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標題: [中式食譜] 柱侯酱排骨焖土豆 [打印本頁]

作者: t3119088 時間: 2008-9-4 01:41 PM 標題: 柱侯酱排骨焖土豆

土豆以其丰富的淀粉质和营养与各种食材烹成不同的美味，它能吸收配料的味道和菜肴中的脂肪，构成丰富的食味和口感，但过多进食难以消化，甚至产生胃胀。土豆很少与野味共烹，因为野味当中的生物活性物质与土豆中的营养素反应，比如土豆与雀肉、鸽肉等飞禽烹食，营养学认为，会对皮肤不利，甚至会产生色素沉淀。公仔箱論壇' J) i x& d5 L: c( }1 H

　　材料：土豆300克、排骨300克、柱侯酱50克、干葱（去衣拍碎）30克、姜片20克，葱花、南乳少许，盐、糖、生抽、花生油各适量。

　　做法：土豆连皮洗净，用清水煮熟，去皮切成寸丁备用；排骨洗净斩段，以适量盐、糖、生抽拌匀备用。开锅下油，爆香姜片、干葱，下排骨翻炒至上色，加入适量水、柱侯酱、南乳，以盐、糖调味，中火焖煮15分钟，然后加入土豆继续焖煮10分钟，收汁调味，上碟撒上葱花便成。

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