標題:
[中式食譜]
柱侯酱排骨焖土豆
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作者:
t3119088
時間:
2008-9-4 01:41 PM
標題:
柱侯酱排骨焖土豆
土豆以其丰富的淀粉质和营养与各种食材烹成不同的美味,它能吸收配料的味道和菜肴中的脂肪,构成丰富的食味和口感,但过多进食难以消化,甚至产生胃胀。土豆很少与野味共烹,因为野味当中的生物活性物质与土豆中的营养素反应,比如土豆与雀肉、鸽肉等飞禽烹食,营养学认为,会对皮肤不利,甚至会产生色素沉淀。
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材料:土豆300克、排骨300克、柱侯酱50克、干葱(去衣拍碎)30克、姜片20克,葱花、南乳少许,盐、糖、生抽、花生油各适量。
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做法:土豆连皮洗净,用清水煮熟,去皮切成寸丁备用;排骨洗净斩段,以适量盐、糖、生抽拌匀备用。开锅下油,爆香姜片、干葱,下排骨翻炒至上色,加入适量水、柱侯酱、南乳,以盐、糖调味,中火焖煮15分钟,然后加入土豆继续焖煮10分钟,收汁调味,上碟撒上葱花便成。
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