標題: 本 格 味 噌 煮 鯖 魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-9-1 01:44 PM     標題: 本 格 味 噌 煮 鯖 魚

材 料       
" w" r+ ]: [# D* [  `6 q5.39.217.77:8898鯖 魚 1 條 、 鹽 適 量 、 白 味 噌 1 湯 匙 、 薑 絲 適 量 4 |% O4 G. l9 n

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; ?: C* }0 |" l, s0 v$ y5 }公仔箱論壇煮 汁
$ O2 [, a6 I1 A9 W水 2 杯 、 糖 / 醬 油 / 味 醂 各 1/3 杯 、 赤 味 噌 2 湯 匙
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0 K$ r- ^( p9 c5 ~做 法        tvb now,tvbnow,bttvb* |2 V+ ]3 G* j+ ]
1.鯖 魚 切 去 頭 尾 ， 清 除 內 臟 ， 然 後 切 成 四 等 份 放 碟 上 ， 灑 上 鹽 醃 15 至 20 分 鐘 。
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2.當 鹽 粒 溶 化 後 ， 會 看 到 魚 身 冒 出 水 珠 ， 這 時 可 以 清 水 洗 魚 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m5 h6 ?2 B1 _0 C  }3 D& p
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3.將 水 放 鍋 內 煮 滾 ， 順 序 將 糖 、 味 醂 、 醬 油 及 赤 味 噌 攪 勻 再 煮 滾 。
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4.將 魚 放 進 鍋 內 ， 上 焗 爐 紙 ， 轉 細 火 煮 約 1 小 時 。 公仔箱論壇# `* _8 a4 s4 k, b1 o- R

. e7 h! B7 i" ]1 A( |8 f& E: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.從 鍋 中 取 少 許 煮 汁 ， 加 白 味 噌 調 勻 ， 淋 回 鍋 內 煮 至 汁 液 轉 濃 便 可 熄 火 上 碟 ， 面 撒 上 薑 絲 便 完 成 。 tvb now,tvbnow,bttvb: F' Z+ b9 L% N( S! k8 X

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5 U9 [7 H1 B* l; m3 ttvb now,tvbnow,bttvb貼 士
5 e3 o* K* z) A0 C4 R( r日 本 人 傳 統 去 掉 魚 腥 的 處 理 法 ， 是 在 魚 身 上 撒 鹽 ， 所 有 這 類 灰 黑 顏 色 的 魚 都 可 用 這 方 法 去 腥 味 。
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