綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！ % H. P+ g* y" k' s 4 P: r- X! J( Y }2 Z# ttvb now,tvbnow,bttvb綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。tvb now,tvbnow,bttvb% {4 d3 E. [, H7 z3 c) C
. x3 I* a8 w) Ftvb now,tvbnow,bttvb[attach]4054258[/attach] : n; T4 Z7 S+ k: w K公仔箱論壇 / N' A; @: ]/ ]! q # a. u; g* s7 O. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ \4 I/ x8 i8 Y# s7 Z: c + K' j# {7 `. ]) f# S! T* G公仔箱論壇營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。1 o2 m: e4 W% q: w$ \! ~
8 P! V) [2 H# ytvb now,tvbnow,bttvb綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類 $ i7 G3 e' g! \6 |3 b * I3 J i% q# [1 c. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。6 I) l& P" L. X
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。 % k: n. ?: ~6 Z; J% n' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {- P) S! q! s/ y
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9 A' R) T) {' B$ e( [$ g* ]紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。 " e A& [" k1 m M公仔箱論壇* B! N: n& Z2 ^/ Q* K* k
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綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。/ t6 p! ]% I; u8 m# `( l$ B
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀6 v* l1 G7 @( g ^5 W( J/ R
/ q: t- H2 e7 I0 j8 y% G0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。公仔箱論壇 V% f. j5 I+ b! P9 G1 a
% W; B" w( |, `, N6 l" }就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌： 7 `5 _8 |: x9 I. m& g5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* x) e c# ~* _) l- O! s
禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。公仔箱論壇, |( E) r/ y! E e
# T' w. H" ]' ] N禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。 ( j" g# l# R9 S% }1 g3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 f" D- v, w1 m0 _ o1 u. o9 f: n
禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。tvb now,tvbnow,bttvb7 m3 Q3 P+ L5 Y
