標題: [中式食譜] 紅 油 鱔 條 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-31 08:36 AM     標題: 紅 油 鱔 條

材 料       
% z: n: `1 N9 `$ Utvb now,tvbnow,bttvb白 鱔 8 、 4 條 （ 切 段 ） 、 八 角 3 粒 、 紅 辣 椒 6 條 （ 切 片 ） 、 毛 豆 8 粒 、 蘆 適 量 、 雞 湯 2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 生 粉 少 許 、 花 椒 油 1 1/2 湯 匙 、 蒜 茸 / 生 粉 水 各 少 許 0 s2 P5 n1 [$ R& s+ v+ Y6 h

: F6 ]/ I/ ^  D0 ktvb now,tvbnow,bttvb
6 f# ]  q% Z) q( o  g5 a  u4 i做 法        5.39.217.77:8898( F& t8 ^: O$ o0 R0 ]" g1 w
1. 白 鱔 切 2 吋 長 條 狀 ， 加 入 生 抽 、 1 茶 匙 糖 及 生 粉 略 醃 ， 下 滾 油 炸 至 脆 身 撈 起 備 用 。 2 c2 g. S# M9 J. {: Q8 u$ o

+ N6 q3 T7 E" ^! D+ v公仔箱論壇2. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 、 毛 豆 、 八 角 、 及 紅 辣 椒 ， 加 入 雞 湯 煮 滾 後 ， 下 鹽 、 1 茶 匙 糖 及 以 少 許 生 粉 水 埋 芡 。
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  E, X5 q/ ]+ R- D3. 脆 鱔 回 鑊 兜 勻 ， 下 花 椒 油 炒 勻 。 蘆 灼 熟 後 伴 碟 即 成 。
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貼 士        公仔箱論壇7 G3 U6 |% a4 |* o% M
鱔 條 要 炸 至 黃 金 香 脆 才 可 去 除 泥 味 。 5 t% R4 m# h. \

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