標題: [中式食譜] 紅 油 鱔 條 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-31 08:36 AM     標題: 紅 油 鱔 條

材 料        tvb now,tvbnow,bttvb+ S0 I5 P5 r" _' U& R$ X
白 鱔 8 、 4 條 （ 切 段 ） 、 八 角 3 粒 、 紅 辣 椒 6 條 （ 切 片 ） 、 毛 豆 8 粒 、 蘆 適 量 、 雞 湯 2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 生 粉 少 許 、 花 椒 油 1 1/2 湯 匙 、 蒜 茸 / 生 粉 水 各 少 許 $ K& E# G( w$ ?. W

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做 法       
" F, d2 [+ C8 _" u+ R/ x1. 白 鱔 切 2 吋 長 條 狀 ， 加 入 生 抽 、 1 茶 匙 糖 及 生 粉 略 醃 ， 下 滾 油 炸 至 脆 身 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K: o* ^$ [0 l" E

. j! H  P: r* o6 I2 d2 R: ~2. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 、 毛 豆 、 八 角 、 及 紅 辣 椒 ， 加 入 雞 湯 煮 滾 後 ， 下 鹽 、 1 茶 匙 糖 及 以 少 許 生 粉 水 埋 芡 。 2 G. q3 c- O; |$ R' Q  {! W
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3. 脆 鱔 回 鑊 兜 勻 ， 下 花 椒 油 炒 勻 。 蘆 灼 熟 後 伴 碟 即 成 。5.39.217.77:8898" x* ^- T$ R2 N1 F- s# M/ y

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% X& `) F  v$ i* d8 v% H貼 士        / F. g  P8 y! N/ Z0 X6 N% k
鱔 條 要 炸 至 黃 金 香 脆 才 可 去 除 泥 味 。 9 L! _, O: P% i( U- \

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