標題: [中式食譜] 紅 油 鱔 條 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-31 08:36 AM     標題: 紅 油 鱔 條

材 料        0 R5 ?  \1 @5 U3 J& O. l/ g3 c
白 鱔 8 、 4 條 （ 切 段 ） 、 八 角 3 粒 、 紅 辣 椒 6 條 （ 切 片 ） 、 毛 豆 8 粒 、 蘆 適 量 、 雞 湯 2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 糖 2 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 生 粉 少 許 、 花 椒 油 1 1/2 湯 匙 、 蒜 茸 / 生 粉 水 各 少 許
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& `0 D( H- j# b( F. g( ptvb now,tvbnow,bttvb做 法       
. ]4 E' Q( N5 T6 B. R# K公仔箱論壇1. 白 鱔 切 2 吋 長 條 狀 ， 加 入 生 抽 、 1 茶 匙 糖 及 生 粉 略 醃 ， 下 滾 油 炸 至 脆 身 撈 起 備 用 。 公仔箱論壇% _/ _4 y( W" }

) H1 l4 `) n6 P" c9 I5.39.217.77:88982. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 、 毛 豆 、 八 角 、 及 紅 辣 椒 ， 加 入 雞 湯 煮 滾 後 ， 下 鹽 、 1 茶 匙 糖 及 以 少 許 生 粉 水 埋 芡 。 . Q6 K7 j: D3 }8 n8 x8 G
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3. 脆 鱔 回 鑊 兜 勻 ， 下 花 椒 油 炒 勻 。 蘆 灼 熟 後 伴 碟 即 成 。
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鱔 條 要 炸 至 黃 金 香 脆 才 可 去 除 泥 味 。
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