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標題: [中式食譜] 炒雙脆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-29 01:42 PM 標題: 炒雙脆

材料： - E" ?/ {* i+ E& U6 r- T. t3 I
雞腎　 100 克
鴨腎　 100 克 & ?( u, N n) `5 o% u# H5 B
小棠菜　 50 克
蒜茸　 1 湯匙公仔箱論壇1 r, d0 M( @. M' ?6 v8 c

　 1 棵
鹽　 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `0 t3 i% @3 C' Z% g3 f
清湯　 2 湯匙
粟粉　 1 茶匙* |' r5 h3 b6 l0 a0 C$ r1 P
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |. _# W% }. [% `
米醋　 1 湯匙 + Y. e9 U  H+ Z9 q4 [' q
薑絲　 1 湯匙
鹽　 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 X  O: T3 l( w. R
砂糖　 1 茶匙 * @4 K7 _8 R! X9 D% D' b% s
粟粉　 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N, x- @$ C2 e
燒酒　 1 茶匙
胡椒粉　少許

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做法：
1. 雞腎及鴨腎用鹽洗淨後瀝水；小棠菜洗淨、

切小粒。醃雞腎及鴨腎 30 分鐘。 ; Y8 v; a, o" d; V4 c4 x; E q
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2. 雞腎及鴨腎以調味料醃 30 分鐘。兜勻至全熟。
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3. 以一半蒜茸起鑊，將小棠菜爆香，上碟。
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4. 再燒熱一湯匙油，爆香薑絲及蒜茸，加入雞腎及鴨腎，不停兜勻至全熟。 - {, S+ g+ p5 z4 S% H& o
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5. 倒入由清湯及粟粉開成的芡汁，兜勻後放在小棠菜上即成。

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雞腎及鴨腎一定要以鹽沖洗乾淨方可使用。 5.39.217.77:8898" ~. C6 i6 p. J
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作者: allen_oi 時間: 2008-8-29 02:02 PM

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