標題: [中式食譜] 炒雙脆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-29 01:42 PM     標題: 炒雙脆

材 料 ：
2 E5 ]. K2 F  }; A雞 腎 　 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 `& V4 W" o$ d  M  Q
鴨 腎 　 100 克
$ B- ^( _5 }6 L2 S小 棠 菜 　 50 克 ' A3 _! W5 P5 g9 p$ s- p
蒜 茸 　 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ^. y  w: W6 e
　 1 棵 5.39.217.77:8898( f( K" `5 ?8 m; X2 D; b2 i3 H
鹽 　 1 湯 匙
. `* E) W7 v, l: j) q. \tvb now,tvbnow,bttvb清 湯 　 2 湯 匙
# w1 O4 b4 N0 u; J( L公仔箱論壇粟 粉 　 1 茶 匙
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調 味 料 ：5.39.217.77:88986 ~5 e" \6 w; F2 d6 i4 Q! V
米 醋 　 1 湯 匙 5.39.217.77:8898' y$ N& V+ x3 y8 O9 ~- w
薑 絲 　 1 湯 匙
7 y) Z0 G$ D* e1 W3 B5 W鹽 　 1 茶 匙
) _' c6 u0 U3 P" T5.39.217.77:8898砂 糖 　 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ D$ p6 y; v8 ]
粟 粉 　 1 茶 匙
* v) Z# ^$ `0 \$ G) O  R公仔箱論壇燒 酒 　 1 茶 匙
& z! w9 R" W( Y2 j6 r5 }0 y! X胡 椒 粉 　 少 許公仔箱論壇1 i6 V6 {" z1 G- j7 y, N

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2 m4 z( H4 S- n, X$ o1 L5 s) l! U5.39.217.77:8898做 法 ：; _4 I: v8 n6 }6 h) ^$ @
1. 雞 腎 及 鴨 腎 用 鹽 洗 淨 後 瀝 水 ； 小 棠 菜 洗 淨 、 切 小 粒 。 醃 雞 腎 及 鴨 腎 30 分 鐘 。
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2. 雞 腎 及 鴨 腎 以 調 味 料 醃 30 分 鐘 。 兜 勻 至 全 熟 。
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3. 以 一 半 蒜 茸 起 鑊 ， 將 小 棠 菜 爆 香 ， 上 碟 。
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$ |1 Z8 y3 _: m; L5.39.217.77:88984. 再 燒 熱 一 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 茸 ， 加 入 雞 腎 及 鴨 腎 ， 不 停 兜 勻 至 全 熟 。
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5. 倒 入 由 清 湯 及 粟 粉 開 成 的 芡 汁 ， 兜 勻 後 放 在 小 棠 菜 上 即 成 。
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1 c0 R: Z9 R$ Y4 g5.39.217.77:8898心 得
* K/ p' W. Z" a' X5.39.217.77:8898雞 腎 及 鴨 腎 一 定 要 以 鹽 沖 洗 乾 淨 方 可 使 用 。
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作者: allen_oi    時間: 2008-8-29 02:02 PM

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