『阿順哥』黃能順展示鮑魚貝殼說，鮑魚殼越大，表示裡面的鮑魚就越大，價錢自然昂貴。（圖：光明日報）
一提到鮑魚，很多人就會脫口說『溏心鮑魚』。（圖：光明日報）
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溏心鮑魚（右）其中一項特徵是鮑魚身實厚，與非溏心鮑魚（左）相比下較易辨。（圖：光明日報）
顏錫其說，鮑魚價錢視其生產地和重量而定，體積和年齡越大的鮑魚就越昂貴。他手握的則是其中一隻日本溏心二頭鮑，售價至少7000令吉。（圖：光明日報）
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要知道鮑魚是否完全煮熟，只要使用筷子輕輕往鮑肚插進，如筷子穿達鍋底就表示可上桌品嚐了。（圖：光明日報）
餐館常用的乾鮑，是把進口的乾鮑再加處理，然後以真空塑膠袋包裝放入冰箱備用，品嚐之前只需加熱及淋上鮑魚汁即可。（圖：光明日報）
鮑魚上桌時配以鮑魚汁，保持原汁原味。太複雜的烹調方式反而會使鮑魚失去其獨有的鮮味和口感。（圖：光明日報）
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