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標題: [中式食譜] 石榴鸡做法 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2006-12-12 06:42 AM 標題: 石榴鸡做法

原料：　
鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。

蛋皮料：　蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤 ! b( z& M* x2 X7 O; O7 I& ^, ]
匙。 " l* ~" `5 r( b) J+ Z u$ p. R" d" D
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腌料：　盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。

芡汁料：　水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。 , ?2 k1 r) t) V7 L5 u- ~

做法:7 p: u0 ^3 o2 f' R. @. f. r
1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。5.39.217.77:8898* C* \5 r( V4 m
2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用tvb now,tvbnow,bttvb" f2 L! h3 L: E( Y' e0 W/ f( x0 A& @
4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟, g# K) H* D: E& q0 q" X
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成公仔箱論壇2 e( y2 c8 C+ `2 f% P i

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P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉..

作者: yukichinese 時間: 2006-12-29 02:26 AM

好難辦的哦....

作者: joeybibi 時間: 2007-1-3 01:37 AM

thanks 4 great sharing

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