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標題: [中式食譜] 石榴鸡做法 [打印本頁]

作者: carmen_girl    時間: 2006-12-12 06:42 AM     標題: 石榴鸡做法

原料: 
3 Y, s5 K- Y* C- }$ M鸡肉、虾肉各2两(约80克),冬菇2朵,笋1两(约40克),马蹄2粒,姜2片,芹菜(小)1棵。 / ^  a  P  j1 P* O, Z7 \- u# X

; W4 o- i2 ?; {5.39.217.77:8898蛋皮料: 蛋白4只,粟粉1茶匙,水4汤 5.39.217.77:8898) }) L0 k* Q& l$ M! V
匙。
& U8 ^) W, D, a3 Q2 p9 B# [公仔箱論壇& C9 Q& d, `/ ~9 g/ ^# I
腌料: 盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,粟粉2茶匙,大地鱼末1茶匙,猪油或植物油1/2两(约20克),胡椒粉、麻油各少许。
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7 R& ?  v, a: @" q( ktvb now,tvbnow,bttvb芡汁料: 水1/2杯,盐、糖各1/4茶匙,粟粉1/2茶匙。
& G9 l$ G; e- }7 W% B! ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( M# L2 U( j: f' L+ u; j* U
做法:: K3 s9 b' i7 V5 A1 p( a9 [
1. 蛋皮料同拌匀,放平底镬中煎成薄蛋皮8片,待用。
# t' |! m5 N7 f/ k公仔箱論壇2. 鸡肉及虾肉切细粒,冬菇、笋、马蹄及姜切碎,上述各料加腌料拌匀成馅料,放置10分钟。 . {5 P$ j! B3 K
3. 芹菜用热水浸软后撕开成条,抹干备用5.39.217.77:8898( U: j8 n+ L9 {3 K, a5 {5 c
4. 蛋皮逐片包入馅料,用芹菜扎口,排放碟上,隔水蒸10分钟tvb now,tvbnow,bttvb! n% a  [7 @2 A: q+ b# m8 _3 N
5. 芡汁料煮滚,淋上石榴鸡上即成
* G7 s8 y2 i" |! [8 q" `' t: P公仔箱論壇
$ R0 J; L4 h, s  Q! f/ e: ?5.39.217.77:8898
+ ~" o' M9 I. @7 {7 G6 AP.S:蛋白可以用全蛋黎代替." Q: Z2 K5 ^- e% S! L" T( g
正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉..
作者: yukichinese    時間: 2006-12-29 02:26 AM

好難辦的哦....
作者: joeybibi    時間: 2007-1-3 01:37 AM

thanks 4 great sharing




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