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標題: [西式食譜] 鼠尾草椰汁雞肉飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-25 01:22 PM 標題: 鼠尾草椰汁雞肉飯

材料 5.39.217.77:8898$ }6 J8 l; B# r& c
雞腿肉 3 塊、鼠尾草 3 至 4 束、月桂葉 4 塊、椰青水 / 水各 1 杯、米 2 杯、椰絲少許、蛋 2 隻、椰汁 200 毫升、上湯 1 公升、生粉水適量； tvb now,tvbnow,bttvb g9 {6 A. B# P

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調味料
魚露 / 糖各少許；
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醃料 4 V; N; S& V4 c; K+ [. l
鹽 / 糖 / 胡椒粉各少許! G' d$ B! c! L" p4 J* s. I
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做法 0 l, n% M. h! _
1. 雞腿肉去皮切片；鼠尾草去莖撕碎；雞肉加鼠尾草碎、月桂葉及醃料攪勻，放入雪櫃醃過夜備用。蛋拂勻備用。
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2. 將米、水及椰青水倒入電飯煲煮熟，倒入雞蛋攪勻

蓋，利用飯煲餘溫焗熟蛋。 - B9 x1 v  ^* @. t  Y5 p6 q% t- |
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3. 起鑊用大火燒熱油轉中火，落雞肉煎到兩面金黃，大約 7 至 8 成熟，落上湯及椰汁煮滾，再加調味料攪勻，最後落生粉水埋芡。 / A/ F( m+ g9 p5 q8 M- a
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4. 將飯放焗盤鋪平，面鋪滿（ 3 ），面灑椰絲。公仔箱論壇+ ~5 X  }6 O: Z2 m2 Y* f. G7 w: b
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5. 放入已預熱焗爐，用 220 ℃ 焗大約 5 至 8 分鐘，直至椰絲變成金黃色便成。6 o$ u% H+ ?7 R& ]7 ?
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貼士
焗飯時不能太高溫度，否則椰絲易

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