標題:
[甜品]
脆皮鮮奶甜甜圈
[打印本頁]
作者:
dororo
時間:
2006-12-11 09:36 PM
標題:
脆皮鮮奶甜甜圈
材料：
7 Q4 O, ?: ~! i/ i, f9 L) v5.39.217.77:8898
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
; I1 S. L. |! b5 U& T1 J9 w: a公仔箱論壇
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
, O& h0 ~, l' `
tvb now,tvbnow,bttvb& g- U# l, ] `& L
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
( U; U0 A' M- D9 k: D2 R公仔箱論壇
8 c; X2 |% c( n; D# D公仔箱論壇
做法：
+ J. i$ H- |, Q) {
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
公仔箱論壇 G6 B: U% e/ S/ c: |+ e
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: s: ]" A4 g/ ]% F O# L
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
4 \3 Q$ j4 K% t9 S. ?/ U7 V! X
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
2 m- X7 o4 ^4 x+ D7 S. B3 v' X公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb) o( E: r# G1 l4 f
Tips：
" ^) m1 @# Z( Z) Wtvb now,tvbnow,bttvb
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
& K$ G: d( o$ i
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
