公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 干鍋野鴨 [打印本頁]

作者: wah6996 時間: 2008-8-23 10:42 AM 標題: 干鍋野鴨

配料：野鴨1只（約重750克）、青、紅椒各25克、植物油50克、精鹽2克、味精2克、料酒50克、雞精粉1克、白糖1克、豆瓣醬10克、剁椒5克、八角、桂皮、白蔻、草果、香葉、整干椒各2克，蔥30克，姜30克，蒜子50克，紅油10克，香油5克，鮮湯1000克公仔箱論壇1 H  m/ i0 @2 F. ]
) V. Z7 X6 T  N9 _+ c8 D8 J4 j

操作:
1、將野鴨宰殺後去毛、去仙髒，清洗干淨，砍成3厘米大小的塊，有蔥（15克）、姜（15克）、料酒醃漬30分鍾待用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q$ N, \! I  U" l- S3 @/ |- X
2、蒜子去蒂，入油鍋內炸一下撈出；青、紅椒切成滾刀塊；余下的蔥挽結，姜拍破TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f8 D" g2 Z7 P" Y5 @- F  Y
3、鍋置旺火上，放入植物油，下入蔥結、姜塊、干椒及香料煸香後，加入野鴨一起煸炒，烹入料酒，待鴨塊變色時，放入豆瓣醬、剁椒，倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、雞精粉、白糖，調好口味，用小火煨至野鴨九成爛，去除香料及蔥結、姜塊，下入蒜子、青、紅椒塊，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入干鍋內即成。

作者: hoe1212 時間: 2008-8-23 11:13 AM

thanks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)