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標題: [甜品] 山水豆腐花 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-11 12:15 AM 標題: 山水豆腐花

豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。

用具：
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
攪拌機公仔箱論壇3 B3 F% F' w% W
5.39.217.77:8898, S$ j# g1 e; j: Y# g9 S8 K2 ]. J6 J
材料：
黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb4 P1 }( G8 I9 V: |6 \) H
水﹝I﹞1750 毫升
石膏粉4 克( X5 y4 x5 V% e0 ]9 Q  X
水﹝II﹞ 125 毫升! W9 y( j/ u2 ^
砂糖 40 5.39.217.77:8898# u' S" n$ V/ X0 U6 T
熱開水 40 毫升
5.39.217.77:8898+ j: ]3 o7 o+ S' F5 \  B
作法：
﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。
﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 4 E! Q$ N; i; ~6 [
﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後+ I: X( c+ O0 h3 X2 r: q0 O8 Q# [
      ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。: S7 R' [$ [& t% M3 e4 a
公仔箱論壇3 b/ d: ]$ d: L- P
注意事項： 6 u( ~7 ^9 Y+ ?, b6 u( M
○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。

作者: zenzen8 時間: 2006-12-22 01:27 PM

ancient chinese secret. this is one great recipe to learn. Nice.

作者: sandy3061 時間: 2006-12-28 03:49 PM 標題: thx

i like it

作者: browniris 時間: 2007-1-19 03:43 PM

thx 4 sharing..i usually used those japanes tofu powder to make it ..now i can try dis method...thx

作者: gridiron_16 時間: 2007-2-7 06:15 AM

thx

作者: hildaha 時間: 2007-2-7 10:22 AM

To make this dessert by your self is more tasty and healthy, and it doesn't require a lot of ingredients, simple and plain.

作者: Beautylui 時間: 2007-4-5 03:52 AM 標題: 回復第 1 帖由 gemini338 所發的帖子

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作者: hildaha 時間: 2007-4-5 09:24 AM

I agree with the above changes, it does turn out to be softer.[-O<

作者: samuel9013 時間: 2007-7-24 02:02 AM

正,

作者: chestnut 時間: 2007-7-24 04:16 AM

i like 'tofu'.....it's one of a healthy food!!! thank you for sharing this receipt!!!

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