標題: [甜品] 山水豆腐花 [打印本頁]

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作者: gemini338    時間: 2006-12-11 12:15 AM     標題: 山水豆腐花

豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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. B+ G1 n, ^1 C- {3 W. E; ]用具： 4 D- l9 T7 W' {3 h5 t7 m% c# O
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb/ \' s) e# z) A. |7 [
攪拌機
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! ~$ r% S- h- I( u) K+ T+ ?3 s材料：
0 s4 {; \8 G+ e黃豆160 克" E# X8 \  ^- X$ K; f% a
水﹝I﹞1750 毫升
' q, w# H$ Z9 K9 @: j3 i$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉4 克  J8 `5 k3 `/ r3 R
水﹝II﹞ 125 毫升4 H- Q& f: A/ K1 P  p) k9 ]1 R( e
砂糖 40
9 b0 y5 `! x) d5 d) z熱開水 40 毫升" `" z$ e. [7 S

: |% W+ z7 h) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：# @5 R2 H9 {# G2 V- f/ U9 s- X
﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。  B: A1 L' f/ B7 C- t2 k4 i, e/ N
﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: R8 m, \3 X9 _9 R3 S' @# q; p
﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
# L% H- [. _3 _+ J0 x% r) otvb now,tvbnow,bttvb         ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
8 D3 d! T4 m; ^# w﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。$ E& ~/ V7 v. v0 A7 H

) i- h- @+ p4 m8 g' g& H! t注意事項：   Y4 P$ `: s- D
○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇- H2 l3 d2 t( S4 W7 O
○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。

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作者: zenzen8    時間: 2006-12-22 01:27 PM

ancient chinese secret. this is one great recipe to learn. Nice.

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作者: sandy3061    時間: 2006-12-28 03:49 PM     標題: thx

i like it

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作者: browniris    時間: 2007-1-19 03:43 PM

thx 4 sharing..i usually used those japanes tofu powder to make it ..now i can try dis method...thx

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作者: gridiron_16    時間: 2007-2-7 06:15 AM

thx

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作者: hildaha    時間: 2007-2-7 10:22 AM

To make this dessert by your self is more tasty and healthy, and it doesn't require a lot of ingredients, simple and plain.

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作者: Beautylui    時間: 2007-4-5 03:52 AM     標題: 回復第 1 帖由 gemini338 所發的帖子

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作者: hildaha    時間: 2007-4-5 09:24 AM

I agree with the above changes, it does turn out to be softer.[-O<

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作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:02 AM

正,

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作者: chestnut    時間: 2007-7-24 04:16 AM

i like 'tofu'.....it's one of a healthy food!!!  thank you for sharing this receipt!!!

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