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標題: [美酒共享] 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 [打印本頁]

作者: ivenyuk    時間: 2008-8-21 11:22 PM     標題: 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪

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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪,分两次做的,一起上菜。
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   做了两种,一种凉拌,一种是蒸出来的味道,看上去又有些小辣......:)
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但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣,所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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3 ^; E3 l  m( o8 D公仔箱論壇   鳳爪是有骨頭的哈,是我把骨頭都剥去了,為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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: B1 n& j, e; c8 c( ]   材料:鳳爪 丁香 蒜 姜 葱  干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p$ U- J1 ~& D- @; [- F
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   做法:1.鳳爪洗干净后剪掉指甲,放入开水锅中,加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟,捞出,放棄凉水里沖水;另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.

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    2.然后就是剔骨头,這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件,一样可以很好的入味;去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |& |* Z' `2 |

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    3.最后就是凉拌了,把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀,放置半个小时入味,吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
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放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ tvb now,tvbnow,bttvb( x: l6 E" h" i5 Z* v
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【豆豉酱蒸凤爪】5.39.217.77:88986 \( P" T6 ?5 M% E
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个比較簡單,先說說豆豉酱;tvb now,tvbnow,bttvb& U/ O$ m0 a8 h3 P5 g# }3 w
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    【豆豉酱】是把豆豉切成碎末,然后大概3:1的量加上剁椒,再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀,最后淋上热油搅匀,在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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     說鳳爪:鳳爪收拾干净后,和上面一样,入开水锅中焯5分钟左右,捞出,摆开,抹上一层酱油,晾凉,然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出;摆盘,浇上豆豉酱,上锅蒸,开锅后蒸大约一刻钟即可。
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    PS:炸鳳爪的时候小心蹦油,一定要小心啊~~

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我都試過做~真係好好味ga~
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2 T( G: \7 i9 F0 s8 [" W[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ]
作者: long85    時間: 2008-8-26 08:50 PM

yumi yumi !
作者: okamo28    時間: 2008-8-27 10:03 AM

Thank you for shring, I  like it.  Is good with beers, isn't it? Ha Ha
作者: oldsnake    時間: 2008-9-4 05:57 PM

thank you very much for sharing!




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