公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美酒共享] 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 [打印本頁]

作者: ivenyuk 時間: 2008-8-21 11:22 PM 標題: 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪

tvb now,tvbnow,bttvb- f+ Z( s" f8 n: R% y/ i
懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 5 M7 W: j% s7 p2 Q

說鳳爪，分两次做的，一起上菜。tvb now,tvbnow,bttvb6 \+ u2 `% G( S

* U" D) @& Q2 T! D7 ` 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）7 l( T, E# j, ]% y, j! ]+ t
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。

tvb now,tvbnow,bttvb. `; K$ o" V% z: ?2 V
【凉拌无骨凤爪】

" r% I: M( p, F) f5 J9 u5 j: v8 U

   鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~- e- \' h2 H! b$ e9 k
4 K( n1 y6 l0 M
材料：鳳爪丁香蒜姜葱  干辣椒碎芝麻醋盐酱油花椒油公仔箱論壇+ K+ m. C- M" k" x' X1 G$ x5 `- ?
5.39.217.77:8898& y/ e9 ?- `; G# q/ J# a, f* L/ J
做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.7 ]2 a  E0 p( L1 a/ O
& D: m# j1 d& s( z, ]3 }
2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
& Q# ?: M2 Y% J$ }1 e, m
3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~

【豆豉酱蒸凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 H1 u, p/ s6 f  p/ a) D( g8 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E( P/ V% Q( }6 I
公仔箱論壇+ o2 T$ A% T- ?
這个比較簡單，先說說豆豉酱；5.39.217.77:88987 B* ~; m3 m" V
; r: Q4 ?3 X9 q% \5 \' q7 u
【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。

說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。公仔箱論壇! L( t/ i$ l, K: [ v! E% _/ A# {0 Z4 K

PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~

( T* P9 C) G/ S
我都試過做~真係好好味ga~

tvb now,tvbnow,bttvb1 W0 L) r' V1 c( ]
7 L8 U. I+ Q# M! d
[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ]

作者: long85 時間: 2008-8-26 08:50 PM

yumi yumi !

作者: okamo28 時間: 2008-8-27 10:03 AM

Thank you for shring, I like it. Is good with beers, isn't it? Ha Ha

作者: oldsnake 時間: 2008-9-4 05:57 PM

thank you very much for sharing!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)