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標題: [甜品] 13 種芒果食譜 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-10 11:30 PM 標題: 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯公仔箱論壇) ~2 U% z' c. ]8 H1 _& {5 p
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裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：5.39.217.77:8898* ~- k# o- U0 f3 [0 K0 Z
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e( y" }: |( g: T
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 5 g4 R7 ]3 w6 `6 j6 o
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h$ K  V5 f  g* n4 u  U) g
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓5.39.217.77:88985 @  g2 q3 \: _, ^  p

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克公仔箱論壇+ T- q2 B/ a5 z0 F" P" E9 \" d& n+ V7 \

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。tvb now,tvbnow,bttvb6 U: N8 g( o: e( C; F
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮tvb now,tvbnow,bttvb, c- a( }- n3 B# ]/ w* @4 R( B
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮/ b: E& @6 Z( c0 n
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量
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做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% @0 s2 O7 p  `2 ]2 K8 R. K
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳公仔箱論壇; k& g. _; s; z7 n

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒公仔箱論壇( O$ h' w* u  q8 S% w" b! n; z' ?
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇9 J, l" ?$ _5 D
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做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: N( O; K9 H6 B, q
3,將芒果醬與獻汁拌勻。公仔箱論壇2 v& s. x; r  g) N7 H
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
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芒果凍糕
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y8 y! B9 S. I5 ~7 F9 b
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做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R+ M, x& s% I( ?  d+ N
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 $ R# r) w6 {, N8 k7 B

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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  ' s: I- z8 [0 M' I0 M3 \; Y7 W
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* {! E% }7 ^& @
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；. i9 n  z+ |/ u/ a3 S/ O0 Z
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；2 _. z2 y3 N7 x# B8 X3 S* g# Z7 N) b
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~% P) K. N. j- K# Y( O
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小貼士：9 d9 O0 l, y% \7 Y
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 E, Z& M% Y, X0 {# _  {
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。( Q6 ], [- b4 w: G  r! t+ U( T' t
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
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芒果凍布甸tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# V9 x0 C2 Y  b4 [! K
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb$ u  |, T% W4 a
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。! C. X2 U( M/ \# y. @2 g7 r
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。公仔箱論壇; @) L$ r! o  u, \/ J1 P2 w5 D
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香芒奶昔

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B4 B! |% }* n3 A8 h, d
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯' i0 g5 _/ \$ D, G& t4 }
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。公仔箱論壇9 G# g: T2 f8 {7 F% N9 r% _
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T( [+ ~2 L% K. e9 Z; x3 h

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V5 H0 A3 p, p! C! P6 k! A1 z
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

做法：* ^/ `% s8 I/ D. a
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, A! @/ `" Q" T/ ~% R  M
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。5.39.217.77:8898  D& L% F& J' @9 L7 L/ {& a/ M
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。

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芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇4 V) n! {" T# S
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙# Y- O- I& v/ f, S; D+ V! z6 i+ D: c# {
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 5.39.217.77:8898* \5 ~, y# e3 {- ?; g6 P/ C
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚 tvb now,tvbnow,bttvb2 p0 G* [' ^$ @9 ?* g

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：, J& e: i" G, t$ ~# n+ z5 e
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入公仔箱論壇: b) ]! o- Q! w: R1 q; G
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。tvb now,tvbnow,bttvb5 f5 Q2 Z# T8 M/ {
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咖哩芒果雞5.39.217.77:8898# t9 K$ y; N2 q8 \' d+ P. F3 ?3 G& u
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) tvb now,tvbnow,bttvb+ a3 F3 Y( _! D; l5 b8 Q

製法：tvb now,tvbnow,bttvb' @8 j, X. F. W  D8 v
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨5.39.217.77:88980 t8 s4 }5 F% B9 L& e$ J! V* R$ R
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 5 C) F  F) o0 C
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W/ p# c6 B) |4 r. c  k
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

作者: ricky711 時間: 2006-12-10 11:42 PM

芒果....5.39.217.77:8898$ }+ q& a1 K ^, e/ Q9 y* G
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作者: jelo0708 時間: 2006-12-11 07:38 PM

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