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標題: [中式食譜] 瑤柱茄子伊麵 [打印本頁]
作者: dororo    時間: 2006-12-10 09:49 PM     標題: 瑤柱茄子伊麵

材 料 :
3 |+ m8 Y& C- {5 B, Htvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# P# H' r( l  K
茄 子 6 兩
4 w3 f# d, a0 s8 z6 Y$ p. M) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇2 Z: T* S# F4 R) B( R2 X
蒜 頭 4 粒 * W* H& f1 r2 B% J. T

8 y1 z* L8 m% q& [+ O調 味 料 :( S% J3 c" n1 [9 g

# Y/ W% p' @3 R' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙
6 p3 M$ y( w$ P1 |+ \公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
7 K7 q* j8 P# y' T+ E' k/ I0 E' e5.39.217.77:8898糖 1 茶 匙 6 G2 u: k9 p  `0 U9 L; X
湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J, C! Y. Y+ V( y) |4 m5 `
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食 療 功 效︰
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1 p6 V7 Z  c* [3 Q6 y5 }tvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 . l. p! \4 d  l0 W( e" M8 t& F
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製 法 :
4 T: I( ^: b' ?7 |; c* Y3 {$ ^5.39.217.77:8898江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q) R- T- P9 ]" `) r% @
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
+ b. M% y2 P$ Q! V/ k& D( H2 [公仔箱論壇蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
" Y: |' m" k' H2 K" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb( C- P2 b% r4 f* Z
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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6 g, ?7 G/ g& Q6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
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( d: U0 U. _2 ~  v9 q4 u3 F! n7 ]5.39.217.77:8898材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 + @: v0 A) h6 ~- T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T, d, {5 _3 F- |8 A( e
入 廚 心 得 :
. Z; O( G; L9 u( w; @公仔箱論壇5.39.217.77:8898! d6 k8 ]! Z* a7 y& o3 @
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。" o! i0 i, V; p& X; H' \& [/ C( U/ B

+ \6 m; G3 F8 X* Y9 [$ Y! A6 btvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰
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7 Q2 x7 s3 k  I1 M1 G3 N/ O公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。
作者: pennybobo    時間: 2006-12-13 03:24 PM     標題: thank you





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