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標題: [中式食譜] 瑤柱茄子伊麵 [打印本頁]
作者: dororo    時間: 2006-12-10 09:49 PM     標題: 瑤柱茄子伊麵

材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J* D* X5 J% f6 h$ V5 B
油 炸 伊 麵 3 件 " [  S8 I0 S5 w* C
茄 子 6 兩
# O4 J4 Z. F0 W+ ]; o* b5.39.217.77:8898江 瑤 柱 1 兩
" p" V- ~' ^/ v6 R, T0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 4 粒
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- L; `3 `* |- E- G4 q8 V0 d公仔箱論壇調 味 料 :/ {9 A  {3 V) i& R+ z4 ^: g' P5 `
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鹽 1/2 茶 匙
. o* k3 J& a" c& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 # @# Q7 M0 l1 d1 o
糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb, O# k# q; A! L) e& b
湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~) A8 d8 v. ~$ c5 n
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食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb1 m/ T/ e5 C( Y7 {5 v2 U
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇- }. S- r- Q3 l2 Y* d

( V$ \7 M7 A' `9 x. j製 法 :
7 @! T& a% }2 k/ z, n' q江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
! P0 m! C! N, |, N2 o& V伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
# ]7 o& C2 X$ O" x; a5 e蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇/ _! |- w$ O7 V4 o( ?+ j8 s7 S& x: z
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F  S* R  g: ^, F- O
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb, X: r, \& b2 r. F

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) Z- Y4 D7 C& P公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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, q: |4 j, L, Y6 G6 N* Q5 y公仔箱論壇入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。7 D) y# S* Y# B
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醒 目 貼 士 ︰ 5.39.217.77:88981 p) {: V2 G: s' a; u# ?+ e1 L

4 ~, ?: o6 F6 T7 k4 z7 ~公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。
作者: pennybobo    時間: 2006-12-13 03:24 PM     標題: thank you





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