# ?: {- p% \* N* _& f; G
3 T/ ]3 b' b8 A/ Q O' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [; B2 k1 V2 P$ v5 s6 o
( X2 v/ [- W: m' D$ R
4 f; H9 Y7 ?8 d6 i
. ], B4 h4 I3 `- c1 {9 G: @5.39.217.77:8898
9 k! V) U1 c3 _1 \5.39.217.77:8898游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，4 |9 c9 u# U/ I, C( K
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起
4 s# p6 u' `. { ?: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g( O" P. j4 B( @2 t: o" i0 E# t; j" i: X
. B# F4 O8 y2 Z5 ` f
仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
! l; d% L4 c: p8 n# \1 Y* }2 ktvb now,tvbnow,bttvb、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用
5 }1 y* N X, m# v* Y& ^! M
7 |# ]7 ~4 w+ a7 b u" l. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T* g( }$ P b7 htvb now,tvbnow,bttvb
) Z4 l$ ?" T( ^7 `9 A7 R
勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃5.39.217.77:88987 o' E% F* O, ]8 V; ?& E
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T# U& b( L6 y& w1 z
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味公仔箱論壇% Q2 v/ v" I" W: ]
( D. g/ O% k- `/ o
公仔箱論壇( T) u: v1 h& K0 I0 o
' }" d" U) u5 g" [
將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
6 o# i4 B. j8 |) H C- y9 R5.39.217.77:8898公仔箱論壇. S2 L3 N7 \2 Y4 Y: |7 l# e
s V5 x5 d) h9 X* {5 D3 utvb now,tvbnow,bttvb 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
0 ]& {# \0 A3 n! _tvb now,tvbnow,bttvb- w4 D& a1 U* x; \" |0 O4 H
仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。
) f, n6 d" R, A% `6 z9 j, gtvb now,tvbnow,bttvb
- v" q% ]4 g- e! L$ Otvb now,tvbnow,bttvb
) V7 u9 Y! e$ x/ B& e9 a! J5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇1 x7 B9 m' J+ V! ]3 S( A; V# b
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。" R8 J3 O' B" U( ^2 k
; y( ^+ ~3 M5 L) N5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% B& i* g8 x+ `$ F" r6 m- J
貼士
% p$ W0 h, m1 ltvb now,tvbnow,bttvb※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T0 S5 c) q: w+ J/ h
7 M* E1 P5 {/ e※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb) o, D! S7 `8 U s! C. i" n
' D8 X' }( l& Y; R※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。5.39.217.77:88980 D# Z5 E) J# N1 C) I$ S
5.39.217.77:88988 R" [8 R2 m) ^/ ^# W; k
※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。