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3 K4 P1 w. g- \公仔箱論壇游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，
/ B* o) }2 R# E% O, _ p再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起公仔箱論壇5 D2 i1 t1 P- T, g0 j8 J4 Z+ y# k
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仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
; H" i. C" q: H. J4 N) [、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z7 B+ u [3 J5 m
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勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃公仔箱論壇 i; s- X5 W9 N; [7 c, X! i
好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生% \5 n) w8 |" }- p' t& [! w
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味
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1 R! n& u& R! k8 I! c; o+ d- T8 a5.39.217.77:8898將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
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5 y5 f+ P8 v! v" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。6 A; V O1 s( V* v; y+ g1 }
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仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。
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" v3 p8 N+ n4 k+ @/ n0 {6 I公仔箱論壇材料
I. `' n/ ~: n8 [. U 游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。5.39.217.77:8898- K: K/ p2 k6 d& _0 ^
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※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。公仔箱論壇2 N* u) O ?/ R( A: Y1 _ @
: Y) ^! b' G4 ]3 w4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb; E3 R: l* Y, m/ l7 @
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※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
5 z. t$ s H8 b8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ c$ \4 D- P0 H( L: |* B
※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。