標題: [中式食譜] 百步穿“羊”迎奧運 [打印本頁]
作者: wah6996 時間: 2008-8-21 04:44 PM 標題: 百步穿“羊”迎奧運
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首先將羊肉切成粗條形，用小茴粉、沙茶醬、糖、鹽醃好備用5.39.217.77:8898- p9 Y; y* k( J; ^& F
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用竹籤將羊肉平均串好，放進焗爐或燒烤爐燒8至分鐘
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8 k" T8 g' @/ _4 Q- k5.39.217.77:8898香蕉去皮切成條狀，灑上鹽、麵粉用油煎至金黃色。將燒熟的羊肉串
4 K' A, ?' l- u9 N7 q# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擺上碟，淋些沙爹醬，再配上煎好的香蕉，這道串燒羊肉便告完成公仔箱論壇( T' G9 j( d/ G' n$ c+ T
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“同一個世界，同一個夢想！”——舉世矚目的奧林匹克運動會即將在北京隆重開幕，這是全球關注的盛事，亦實現了中國人的百年奧運夢。世界各地的運動員將在北京展開體育競技活動，作為東道主的中國，除了在硬體方面作出全面的配合，如運動場館的興建、交運道路運輸網的建設、採訪及通訊的便捷……等等，對於運動員的膳食安排都是一個重點，要顧及食物的安全及衛生標準外，還要照顧世界各地不同運動員的口味。8 \( k. M+ w3 O
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# m# N4 b& I7 Z4 k0 a 照顧世界各地運動員的食物製作要各適其適，甜、酸、苦、辣各有所好，不同的地方美食，一般會有不同的醬汁伴隨，雖然只佔食物份量的小部分，但往往有著畫龍點睛的效果，若缺少了總感到不是味兒。6 E# t5 Q" c: ~: @0 r
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事實上，不同的醬汁對食物會產生不同的效果，其間起著微妙的化學作用。正如以下介紹的“串燒羊肉配沙爹汁”，沙爹（Satay）一般由花生、椰漿、蝦米、乾蔥、咖喱等製成，是馬來西亞最受歡迎的美食之一。沙爹跟中國的烤肉串差不多，但味道卻大大不同，入口時有濃濃的南洋風味；若再配上香蕉、菠蘿、葡萄等生果，更加令人回味無窮。沙爹醬可嘗試自行製作，以配合自己的口味。
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, v; H3 b; W1 g' x. q5.39.217.77:8898材料名稱份量tvb now,tvbnow,bttvb& B- E: f/ M; Z0 U/ O/ J
! t. e; k! X; B5 f: `公仔箱論壇羊髀肉(切12條)1磅
6 n6 Y# L$ V" w# R" r% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小茴粉少許
: B% v& `" o l0 U3 ~7 H' s8 `5 Y沙茶醬10克
% T% M9 [6 j# Y' Y( P7 Y5 Z. J+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽調味5.39.217.77:8898' ]. M! M" w- Y+ W% c3 _
香蕉1隻9 u& H' d4 @% u1 b
麵粉少許公仔箱論壇* @) X# A) n6 I
沙爹醬：$ w( k& _$ d9 C
菜油25克
0 k" Z0 ]: l9 I. v蒜茸20克
+ X$ w v& D' U: e( ]! o乾蔥茸30克公仔箱論壇. `3 H* \! s9 _1 | J4 k( g3 W. B
花生醬30克
* c" y, l3 i L X公仔箱論壇蝦米(打茸)30克. B$ }! N0 b9 z8 a, j
八角粉 少許公仔箱論壇5 H5 i, f% j; b2 ^! {
咖喱粉15克4 w, h5 ]% v- `9 r, [
辣椒粉10克tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 o9 b) |+ U8 R1 N
椰漿200克
2 E, c( X: l/ C B/ t9 G/ x6 A公仔箱論壇鹽、糖、八角粉適量
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/ r3 A, h7 t. H) H0 ]9 ?1) 使用炭爐慢火烤熟，羊肉會帶點炭香，再蘸上沙爹醬同食，其味無窮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I% e# N& k5 I6 }- g) s
2) 可改用雞肉、豬肉或牛肉來做串燒，同樣做法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g$ s: m6 c! F3 j; P# T7 ^& t
3) 沙爹醬和沙茶醬均可在超級市場買到。$ b3 E6 K6 {7 }3 x7 J9 R+ q5 b
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做法
, i, a. |9 }+ d 沙爹醬：蒜蓉、乾蔥蓉及放等量油中慢火煮至乾身；放入蝦米蓉、八角粉、咖喱粉、辣椒粉慢火再煮2分鐘；最後加入花生醬、椰漿調味，沙爹醬便完成。
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