標題: [中式食譜] 百步穿“羊”迎奧運 [打印本頁]
作者: wah6996 時間: 2008-8-21 04:44 PM 標題: 百步穿“羊”迎奧運
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首先將羊肉切成粗條形，用小茴粉、沙茶醬、糖、鹽醃好備用
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7 r- ` k. j1 C; q公仔箱論壇用竹籤將羊肉平均串好，放進焗爐或燒烤爐燒8至分鐘
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8 |0 q0 h+ v0 J: n' X香蕉去皮切成條狀，灑上鹽、麵粉用油煎至金黃色。將燒熟的羊肉串5.39.217.77:8898* [0 W9 y/ }, J+ e8 j3 G' I
擺上碟，淋些沙爹醬，再配上煎好的香蕉，這道串燒羊肉便告完成
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9 Z6 j* `) I; D3 r/ C0 }公仔箱論壇 “同一個世界，同一個夢想！”——舉世矚目的奧林匹克運動會即將在北京隆重開幕，這是全球關注的盛事，亦實現了中國人的百年奧運夢。世界各地的運動員將在北京展開體育競技活動，作為東道主的中國，除了在硬體方面作出全面的配合，如運動場館的興建、交運道路運輸網的建設、採訪及通訊的便捷……等等，對於運動員的膳食安排都是一個重點，要顧及食物的安全及衛生標準外，還要照顧世界各地不同運動員的口味。
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" I) |7 y+ Z% s3 h; V公仔箱論壇 照顧世界各地運動員的食物製作要各適其適，甜、酸、苦、辣各有所好，不同的地方美食，一般會有不同的醬汁伴隨，雖然只佔食物份量的小部分，但往往有著畫龍點睛的效果，若缺少了總感到不是味兒。
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& O9 W. x w/ y2 P Htvb now,tvbnow,bttvb 事實上，不同的醬汁對食物會產生不同的效果，其間起著微妙的化學作用。正如以下介紹的“串燒羊肉配沙爹汁”，沙爹（Satay）一般由花生、椰漿、蝦米、乾蔥、咖喱等製成，是馬來西亞最受歡迎的美食之一。沙爹跟中國的烤肉串差不多，但味道卻大大不同，入口時有濃濃的南洋風味；若再配上香蕉、菠蘿、葡萄等生果，更加令人回味無窮。沙爹醬可嘗試自行製作，以配合自己的口味。公仔箱論壇7 {' T# {$ x: S" ?& r# }2 U8 H% o3 q
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材料名稱份量
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羊髀肉(切12條)1磅0 z# @2 J( B' d! e
小茴粉少許
! C8 h% U7 N. g4 @8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬10克5.39.217.77:8898$ k* _* Y5 ^* A- | O
糖、鹽調味
% z7 P" I' r1 p9 Z" f公仔箱論壇香蕉1隻
, F# R3 F8 O" }6 o# Q# W2 g- Wtvb now,tvbnow,bttvb麵粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w0 C" {+ Y: \9 h+ q' w
沙爹醬：
7 w: f* T ^8 J7 e8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜油25克) ^. ], Y8 A: q/ y
蒜茸20克
7 o V% d9 `0 H2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥茸30克( C! W5 ?- e- U0 F4 F( P
花生醬30克
1 Q- f4 F8 j0 o) J8 V, c, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米(打茸)30克5.39.217.77:8898% G& r' H& g8 Y) T3 g: I+ A
八角粉 少許
5 N: S# n$ ]! b: h2 p! w公仔箱論壇咖喱粉15克公仔箱論壇' i# P/ Z3 v3 O d% X9 ^! b/ s B
辣椒粉10克. z, `0 \' a$ K3 R
椰漿200克5.39.217.77:8898: B! `% G7 _6 A9 d2 D
鹽、糖、八角粉適量
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1) 使用炭爐慢火烤熟，羊肉會帶點炭香，再蘸上沙爹醬同食，其味無窮！
' q' \/ V. ]8 I/ Y& C) |* F) s, k5.39.217.77:88982) 可改用雞肉、豬肉或牛肉來做串燒，同樣做法。
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做法
9 L% U g. v' r& S4 H) N+ @tvb now,tvbnow,bttvb 沙爹醬：蒜蓉、乾蔥蓉及放等量油中慢火煮至乾身；放入蝦米蓉、八角粉、咖喱粉、辣椒粉慢火再煮2分鐘；最後加入花生醬、椰漿調味，沙爹醬便完成。
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