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標題: 遠離壞油 吃好油最健康 [打印本頁]
作者: maxgsh    時間: 2008-8-21 02:50 PM     標題: 遠離壞油 吃好油最健康

中時   記者:　張翠芬／台北報導5.39.217.77:8898" }. x' B# W) O9 R, ^' I
現代人健康出問題，飲食不均衡是罪魁禍首，專家指出，飲食問題中以「壞油」最為嚴重
! I' p9 U8 d4 @2 t% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。，其中壞油第一名就是反式脂肪酸，如果想要獲得健康，就必須遠離壞油，多吃茶油、芝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o! [1 c! i- O. q
麻油、芥花油等富含單元不飽和脂肪酸的好油。公仔箱論壇; G' o6 ]  w. L+ Z4 |1 l# g
                                                                                
; }( T9 c$ q) b/ R5 C反式脂肪酸 危害健康tvb now,tvbnow,bttvb. X: [- ]  }+ ]4 _3 i5 F1 o
                                                                                
: y0 ]) l7 W2 G+ P( }% H公仔箱論壇台安醫院營養課主任劉啟琴表示，反式脂肪酸在體內不易分解，會堆積在血管內，是會危
" V, Y! Q: G8 \4 }$ {, M2 s5.39.217.77:8898害健康的壞油，一般烘焙或加工食品多使用動物性奶油、棕櫚油、「氫化」的植物油，來
' X9 x/ M' q! p2 B增加食物的酥脆、滑嫩感，但油脂的「氫化過程」或油炸後，就會形成危害人體的反式脂
3 @2 N& B" {4 h3 V1 [6 Q肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `8 |3 c& @: |/ _
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她建議，選購食品時應詳閱標示，凡包裝上的油脂成分標示有「氫化」、「半氫化」、「
3 G( k2 i  d9 t& N+ b: p8 ?硬化」、「精製植物油」、「轉化油」、「烤酥油」或英文「Hydrogenated」等字樣者，
' ^0 N) ?# h1 {) q, i; _3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表示這項食品使用了經過「氫化處理」的油脂，最好敬而遠之。
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3 A) X- a/ \/ Q! f. D' F. ]5.39.217.77:8898台大醫院營養師彭惠鈺建議大家多吃好油，哪些油是好油？彭惠鈺說，富含單元不飽和脂
% }( f. W! n6 v. R, i9 y$ k0 [肪酸的芥花油、芝麻油、茶油都是有益健康的好油，但茶油、芝麻油有特殊味道，有人可
) @% B" h2 Y- ^4 A  g, u2 ?' b& {公仔箱論壇能不喜歡；傳統的豬油在烹調過程中，是較穩定不易變質的油，膽固醇不高的人，使用豬公仔箱論壇( S+ r7 q4 T; Z/ h1 y9 ?
油其實是不錯的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R( i7 u- A, v+ Z
                                                                                
! y0 f/ g5 k9 n精製油耐高溫 卻沒營養
; o5 M% l$ a0 n% M' ~5 R, y0 ?公仔箱論壇                                                                                
1 f+ x; N; a% etvb now,tvbnow,bttvb自然醫學博士陳俊旭表示，台灣的油品有許多障眼法，例如只加了一點點橄欖油，就號稱
) z2 ^! S9 G. O2 _tvb now,tvbnow,bttvb是橄欖xx油，加上廠商為了迎合台灣人大火炒菜的習慣，都把優良的進口橄欖油或其他食
6 B9 n# i$ H8 Y' f用油「精製」，精製油能耐高溫炒炸，但營養成分都沒了。
* i, E+ E* v+ A  J4 x1 V; b$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                                                
- G* N) Z  |3 z6 J0 ~tvb now,tvbnow,bttvb陳俊旭主張，除了選對油，也要注意烹煮方式，注意不同用油的冒煙點。最正確又兼顧身
& ?4 v/ f5 v/ a( t5.39.217.77:8898體健康的烹調方式是買未精製的橄欖油、麻油，做中溫烹煮，青菜盡量用燙的，燙好再拌
: f( x- N& f7 Q( @+ }5 otvb now,tvbnow,bttvb橄欖油加點芝麻和調味料，就很好吃。
# G& `' k, [6 E; O$ i1 q; j, P$ Y公仔箱論壇                                                                                ) a& ?) p$ e6 S2 r  [/ I
若真要炒菜，可買好的椰子油或棕櫚油炒菜，如果買不到，寧可選用豬油、奶油或茶油來5.39.217.77:88984 L* r  ?, A3 C# M" c" d" v
炒菜。油炸方式則不建議，非不得已時，可以考慮用豬油或茶油。



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