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標題: [健康食品] 紅肉火龍果比白肉更營養？甜菜紅素PK勝 [打印本頁]
作者: li60830    時間: 2018-5-8 01:34 PM     標題: 紅肉火龍果比白肉更營養？甜菜紅素PK勝

色澤鮮艷紫紅的火龍果正值產季，白肉火龍果吃起來清爽可口，紅肉火龍果色澤鮮嫩欲滴、滋味香甜，看了令人口水直流。不過網路卻流傳：「紅肉火龍果比白肉更營養？」不同顏色的火龍果，究竟隱藏了什麼營養的秘密，讓營養師來說分明。
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& v: ^; a# E! |' n* d吃火龍果現在正當季　火龍果潤腸通便、營養豐富5.39.217.77:8898; o% E- g# T& B7 ?# Q
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市面上常見的火龍果的有白肉、紅肉2種，白肉主要為「越南白肉種」，產季為每年的6月至11月；紅肉種品種多，以「大紅」品種栽種最廣，產期約在5月至12月。一般來說，白肉火龍果的果實較大，常呈橢圓狀；紅肉火龍果的果實相對較圓，甜度也較高。5.39.217.77:88980 E* }5 q( ?$ n
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紅肉火龍果與白肉火龍果，營養價值究竟有什麼差別？營養師林世航表示，不管是紅肉還是白肉火龍果，都含有維生素B群、C、膳食纖維及鉀等礦物質。尤其火龍果中富含有果膠，是水溶性膳食纖維，再加上果肉裡有如芝麻般的籽，都具有促進腸胃蠕動、潤腸通便的效果。5.39.217.77:88982 F0 G" u& n4 Q) T6 i9 ]
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白肉火龍果纖維含量高　促腸道蠕動、助排便TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]2 F3 b. Z0 S8 h
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若真的要探究紅肉與白肉火龍果營養價值差別，可從「膳食纖維」及「甜菜紅素」2點作區分。根據食品營養成分資料庫數據顯示，每100克的白肉火龍果含有約2公克的膳食纖維，不僅比紅肉火龍果所含的1.3克膳食纖維還多，也贏過蘋果的1.6克纖維。因此，想要吃進更多膳食纖維，促進排便的民眾，可以選擇白肉火龍果。
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5 p6 Q$ u. S) g  ~8 m, G5.39.217.77:8898紅肉火龍果含「甜菜紅素」　具抗氧化、抗癌效果5.39.217.77:88982 f. @8 O# [# j$ R4 j- P- n! p
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看起來鮮嫩欲滴的紅肉火龍果，艷麗的色澤令人垂涎三尺，營養師林世航指出，這一抹鮮紅的色澤，其實是來自於果肉中的「甜菜紅素」（Betalains），並非常聽見的花青素。根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤細胞生長效果。對於想攝取「甜菜紅素」的民眾，則可以選擇紅肉火龍果。
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2 n) a9 P9 g: C2 A% F# p7 V" p不過，特別要注意的是，這些實驗都僅止於細胞或動物實驗，不能過度延伸至人體，若想要達到抗氧化、抗發炎、抗癌效果，還必須考慮到整體飲食內容，並非只吃單一食物就有效。tvb now,tvbnow,bttvb& B  \, L. Q( V! _6 @2 i% g* n  j% O' T

& D1 D5 b( N6 W' {2 h9 y) Y公仔箱論壇火龍果皮別丟！「甜菜紅素」都藏在這裡5.39.217.77:88988 o  q3 Q$ W6 l% P
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特別要注意的是，在家切火龍果時，果皮別急著丟！火龍果果實與果皮中間的粉紅色內皮，是「甜菜紅素」含量最高的地方，想要吃到這一層皮，切火龍果前可以先將果皮的萼片一片片撥下來，只留下中間的粉紅色內皮，帶果皮的火龍果營養更完整，有興趣的民眾可以在家中動手試試。
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% q# |4 h( z0 z8 `/ l* W(轉載於華人健康網之文章)



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