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標題: 东炎鱼头米粉 [打印本頁]

作者: joe35klc    時間: 2008-8-20 01:23 AM     標題: 东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西, 很少人懂得吃, 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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; L# t. h4 r, v+ D* T平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头, 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现, 不如今天就做鱼头米粉吧!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ S  H  ?2 t* c/ k8 h# C+ E

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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤, 加入淡奶, 还有酸菜制成的。我没有酸菜, 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉, 是酸辣的。tvb now,tvbnow,bttvb2 w' ~4 {+ a& s. Y

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先看看材料:
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& }7 R: ^; i8 d7 X3 [tvb now,tvbnow,bttvb香茅一小段, 洗净, 切断。
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) A! L5 B- }3 ^/ h) x  {# N* t* j; ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M0 z: ]: n" s1 ]8 d8 ?' I5 K

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米粉一片, 浸软备用。
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青柠一只, 在东炎的做法来说, 青柠是要比柠檬好的, 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话, 柠檬也可以。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u5 r  u' W. `4 R/ {

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& W, U; G- [, D  t; f3 R9 Ktvb now,tvbnow,bttvb老椰一只, 敲开, 挖出椰肉, 备用。公仔箱論壇( f7 j4 q/ v6 q! ?7 @

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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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' }9 w( `) R' v" u% C( W$ w" S5 x自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后, 清洗干净, 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \2 _8 w1 Z' \6 b8 p0 E8 D- m

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5 p% |" n7 ]/ s2 c: K5.39.217.77:8898加入半杯水, 用手搓弄椰丝, 把椰浆搓出来。。
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用一块干净手帕, 过沥椰浆, 然后包起, 继续挤出椰浆。公仔箱論壇6 G; r1 a# ~. K& g  }
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$ Y, U- ]5 g" N7 t挤好的椰浆备用。公仔箱論壇* F' @; m0 w! L% }
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& [* N7 }# ?% y* ~/ I8 {公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒, 一点麻油, 一点盐, 一点胡椒粉腌起来。。公仔箱論壇& T9 D# u; b$ Z8 b
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0 I5 X7 E" ^; q6 j% l& h半个小时后, 加上一大匙的粟米粉, 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油, 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
, T) S0 S. d7 `! q+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- u- ]" z4 U4 e/ [$ w8 ]/ e2 |" v

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炸好的鱼头。。/ Q' `1 e- }8 z( `1 @
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9 [! T' m8 s% m! J熄火, 利用锅里的遗温, 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。3 F0 a8 a- _& e

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锅子洗干净, 加入一茶匙的油, 一茶匙的自制辣椒酱, 香茅, 炒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E9 U* l  n& W  {1 Y3 H

) \* U& _1 R( W2 S6 N9 Q买了一个新的锅子, 是生铁的。。 很好用。 加热很快, 不费煤气, 炸东西最好了。
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/ u( ~* c% ^( X7 Y9 {然后加入高汤。。和一个切好的番茄, 这个时候加入半支青柠汁, 喜欢酸的可以多加。。' c* L9 Q/ }; ]

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这个时候滚一小锅水, 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里, 备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ F3 P) b+ g
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" Q! b, e+ s. W8 C然后加入一大匙的东炎酱。。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T1 _( s( d1 T. }8 k+ _  f

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煮滚后, 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。tvb now,tvbnow,bttvb5 v4 o) ~9 {- g' \% ]% S

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碗里加入米粉, 豆芽, 腐竹皮, 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。公仔箱論壇" B: L. U' @# ]( u, O, p4 v

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9 ~" \- e! `/ H7 C! w7 o好啦。。 tvb now,tvbnow,bttvb0 j3 P" F6 u5 v/ N* _

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+ F2 O) q9 s0 U% M老实说, 这碗东西。。。 好吃!

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