鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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9 o& B6 t# M' P9 R5 G平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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( ^( Q3 z, P+ _) U2 B传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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% V( U5 ]8 I. Q8 l/ m% n( f: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {7 d6 @( d- }1 h, p; l6 ]
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米粉一片， 浸软备用。公仔箱論壇5 w: E. u# a1 F3 ^

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2 V7 S8 v9 W1 o& s( d5.39.217.77:8898青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。5.39.217.77:88985 n7 v, b' P' ~! t( ?% Z6 \: x& q5 a

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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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2 W  z* n- |9 u1 Y: s# I鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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: }& ?5 T$ j6 C# ~, _. c5.39.217.77:8898自制的辣椒酱。。
4 ^. ?) a( c5 ^3 X1 P4 b0 S3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& V( p5 R2 g4 X- O
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豆芽。。5.39.217.77:8898+ i2 V6 c! ?  |) o
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先做高汤。。tvb now,tvbnow,bttvb# K! _5 K& \# r5 z& V+ k9 D

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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。公仔箱論壇/ K7 [- g/ C9 E. ?4 J0 b* w" s
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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3 s3 Q  k/ m  [tvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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* p' O: \$ A6 X; N; l2 k* qtvb now,tvbnow,bttvb半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。  s" o$ Q. a9 D
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炸好的鱼头。。
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4 q3 W& ?4 [# N- d' M熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。: ]8 U3 b$ b0 [

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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。公仔箱論壇/ ^* f; w# g! a* h
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb1 h' H! q5 K. i7 G. T; z
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8 L6 m6 M2 Q6 q5 N, _+ j. ]8 k; |tvb now,tvbnow,bttvb然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。5.39.217.77:88980 J1 A, a+ ^/ ]( C' S: H% D5 ^& |
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。5.39.217.77:88981 z6 N8 d4 @/ |9 E( Q6 [- |
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, b$ f6 ]& j4 K( F: }tvb now,tvbnow,bttvb然后加入一大匙的东炎酱。。tvb now,tvbnow,bttvb: p0 n" X3 j2 I. n/ }) p* t4 x( z
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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: [1 \1 `' A* h9 W) {1 X5.39.217.77:8898碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。5.39.217.77:88987 R$ [3 a+ V5 {( R# a( }# D+ }
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% K- c5 }2 E8 P$ d! p  w9 ?/ _把滚热的汤料加到碗里。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: E8 z/ R" n. U

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' o& F$ a1 i3 r- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好啦。。 9 B3 g$ ?! a  J8 y( p) L$ W9 S
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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