鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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8 g: Q' e# N# Y! f8 U) m6 a5.39.217.77:8898米粉一片， 浸软备用。
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9 m' q1 N: [+ W. H' L# s% Z6 A5.39.217.77:8898青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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/ D. n7 b  v* k( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

( a9 P. i/ U: k/ A* p* q: \+ b公仔箱論壇自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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先做高汤。。5.39.217.77:8898; J, L  ?) }( C/ U
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。5.39.217.77:88981 U: M. y6 P; q4 \; N6 P
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0 x4 K. L- ]# {' t& ?* G4 O$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。公仔箱論壇; q4 A9 p5 C" y- @; Q6 g$ N

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& d' Y% x6 p1 f2 {tvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。tvb now,tvbnow,bttvb) \+ \& x: z5 R+ r+ G& ~

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2 K, K0 s: C2 C! y  p9 W挤好的椰浆备用。' y6 f) N6 M3 c7 D! G
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4 M9 f  X# V) Q1 l9 {% }鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。5 G7 L) N! J, B. t
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炸好的鱼头。。公仔箱論壇0 [' C) m3 i" j. b
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。: a' e# J5 o6 Q) H5 H. f* C9 a
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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3 \* T, a" T5 T8 o& Z& s5.39.217.77:8898买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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1 ?; Z* Q  ?$ g/ G8 Q% d2 j5.39.217.77:8898然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
2 d' g3 w/ ?  z  j3 b0 i: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d) U0 G7 n8 X/ A9 I2 I  i1 T
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; V4 p7 C6 W  @& y  p: ptvb now,tvbnow,bttvb这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。/ [" H# L8 P, d" W
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' Q6 F6 `  @: V煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。5.39.217.77:88989 i" e) @: b% B0 t$ j7 v

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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。) W0 S  E0 p4 e) }

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好啦。。
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! T* d9 M4 F  P, h3 s, {) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老实说， 这碗东西。。。 好吃！

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