东方有中国美食，西方有法国美食。除了法国，世界上再没有第二个国家像中国那样，对美食倾注如此多的心力。法国文化年在中国的启动掀起了中国人对法国的兴趣。法国美食到底什么样？ tvb now,tvbnow,bttvb; d. _* y% X7 V1 d8 [
, W4 v' [2 C$ u公仔箱論壇 中法两国虽然相隔万里，但都精于美食。中法饮食到底有什么相同或不同之处呢？ , A- `: |8 p4 `: p: N+ s7 O 8 w, T2 X3 l. ~" g6 v9 A' X+ X' U" R公仔箱論壇喜欢吃原味 公仔箱論壇3 ^9 {- t Z$ G& l6 t
# g; U' g6 ?: S2 G 《环球时报·生命周刊》刊登文章“中国人吃油太多”。雷鸣一见便说，“是啊，说的太对了。”他在中国已经待了3年了，也很喜欢吃中国菜，但“中国菜太油腻了。”他笑着说，“我和法国朋友吃中国菜，遇到太油的菜，我们就拿餐巾纸把油吸走了再吃。” 1 S2 n* h2 ~+ g. `- Y% G/ o2 F公仔箱論壇公仔箱論壇+ O; H% \" q& j
像中国菜一样，法国菜也讲究“色香味”。雷鸣先生说，法国菜摆盘也非常精致漂亮，厨师的雕工不亚于中国。法国菜也是香味诱人，不过，它更讲究保留食品的原味，肉有肉味,鱼有鱼味，菜有菜味，所以不会放太多的调料，怕盖住食品的原味。 $ g+ H3 [$ \ y- \( L$ |$ j& Z/ R$ a5 W$ c
除了法国南方人爱吃辣的，味有些重外，法国菜总体上都比较清淡。“我们做饭时不放太多的盐，盐放在餐桌上，各人根据自己的口味放。”法国人不吃味精，味精是化学制品，在法国禁止销售。雷鸣说，“我们吃中国菜时一定嘱咐不要放味精。” 4 t# u; @! N ` h9 K公仔箱論壇 ; |! E/ \# k e6 F4 A公仔箱論壇烹调温度低 公仔箱論壇1 y7 A" w5 r) a6 f- T
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中国美食与其独到的烹饪方法息息相关，中国人做菜煎炒烹炸，讲究火候，法国人怎么做菜呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x- D5 |+ d4 f( f$ C1 Q# K
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雷鸣说，烤箱是法国厨房最常用的炊具，大量的食品都是烤出来的。法国菜常用的烹饪方法还有炒、煮、蒸等。 % }8 f6 ]0 V4 ttvb now,tvbnow,bttvb( c3 `; Y/ g. P& q+ e9 ~
雷鸣先生说，中国人炒菜时，油温高、油烟大，炒几下就好了。法国也炒菜，但油温低，做菜时间相对长一些，低温烹调营养损失少。 # | n( d* ~. l$ s! ?" T, a: D公仔箱論壇 3 b- \3 d* D, z# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 法国人用的都是葵花子油等植物性食用油，现在大家知道橄榄油对健康大有好处，所以橄榄油用的越来越多。法国人还经常用黄油做菜。黄油是牛奶提炼出来的，热量低、营养价值高。他们把黄油化开，做汤、煎肉，做出来的菜美味可口。 1 W* I* e2 U( S. v' v* f' x
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讲究饮食平衡 ' A' n1 ~7 v6 y2 ~+ v
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“法国人非常重视健康”，雷鸣先生说，“法国菜很讲究营养平衡和饮食搭配。在法国，经常可以看到餐馆及一些公共场合贴有宣传画，提醒人们合理饮食，还推荐有营养菜谱。比如膳食金字塔，我们从小就知道。” & f+ n1 t: ?% {- z7 ~8 [! p2 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; c' H" _8 c- q! x* g+ |
雷鸣介绍，法国人吃饭，量少种类多，荤素搭配。主菜多是鸡鸭鱼肉和海鲜，“肉你可以尽量吃，但一定要配上蔬菜，如菠菜、扁豆、花菜、番茄等。” 5.39.217.77:8898) }6 A* Y, d- S! Z: V
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法国人吃饭很“秀气”。一个法国人典型的早餐是一个牛角面包加一小杯意大利浓咖啡，午饭可能就是一块小点心或三明治。他们的晚餐比较丰富，但在质不在量，少而精。比如，蔬菜沙拉里一定要有奶酪、鸡蛋或是鱼肉和鸡肉来搭配；而粗纤维面包、葡萄酒、奶酪，都是很有营养的食物。“所以，法国人里胖子不多，在欧洲，法国人的身材是最匀称的。”身材瘦长的雷鸣得意地说。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l' o/ V" i' q
$ A' [" n/ A) \% l7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 对于从美国传来的汉堡包快餐，雷鸣先生说，在中国不能提倡。他说，针对快餐，现在欧洲实行吃慢餐，就是享受精致的食品，吃饭不匆忙，而是安静、平和，讲究营养平衡。作者: sally2888 時間: 2008-8-19 01:47 AM
多谢分享。。。。。。。。作者: cc_teh84 時間: 2008-8-19 04:21 AM
Thanks for sharing作者: rcflin 時間: 2008-8-19 03:02 PM
多谢作者: yko338 時間: 2008-8-21 12:02 PM
Thank you for sharing.作者: lokwuv 時間: 2008-8-21 05:58 PM
Thanks for sharing 唔講都唔知作者: YEE.YEE 時間: 2008-9-7 10:33 AM
唔講都唔知