Board logo

標題: 法国人的慢餐之道 [打印本頁]
作者: yun83    時間: 2008-8-19 12:05 AM     標題: 法国人的慢餐之道

　　东方有中国美食，西方有法国美食。除了法国，世界上再没有第二个国家像中国那样，对美食倾注如此多的心力。法国文化年在中国的启动掀起了中国人对法国的兴趣。法国美食到底什么样？
0 ~  A: j4 w, W' x* W6 F3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c8 Q, @- u7 c4 I5.39.217.77:8898　　中法两国虽然相隔万里，但都精于美食。中法饮食到底有什么相同或不同之处呢？ tvb now,tvbnow,bttvb3 ?5 ^6 q6 p& v

% b7 T9 f! I7 i1 h3 Q9 H$ b% p6 T8 Ltvb now,tvbnow,bttvb喜欢吃原味
7 t8 d6 t' X, F- A7 @5.39.217.77:8898
9 f! A6 I: A# b: E% Y5.39.217.77:8898　　《环球时报·生命周刊》刊登文章“中国人吃油太多”。雷鸣一见便说，“是啊，说的太对了。”他在中国已经待了3年了，也很喜欢吃中国菜，但“中国菜太油腻了。”他笑着说，“我和法国朋友吃中国菜，遇到太油的菜，我们就拿餐巾纸把油吸走了再吃。”
' v: ~5 X9 P4 ]4 H5.39.217.77:8898
+ U8 v; A1 Z, \5 Z　　像中国菜一样，法国菜也讲究“色香味”。雷鸣先生说，法国菜摆盘也非常精致漂亮，厨师的雕工不亚于中国。法国菜也是香味诱人，不过，它更讲究保留食品的原味，肉有肉味,鱼有鱼味，菜有菜味，所以不会放太多的调料，怕盖住食品的原味。
( ^" \- {8 S* y& z+ F' a公仔箱論壇公仔箱論壇4 X6 G2 ?4 Y9 f# `' X5 h5 Y
　　除了法国南方人爱吃辣的，味有些重外，法国菜总体上都比较清淡。“我们做饭时不放太多的盐，盐放在餐桌上，各人根据自己的口味放。”法国人不吃味精，味精是化学制品，在法国禁止销售。雷鸣说，“我们吃中国菜时一定嘱咐不要放味精。”
" j% z! R* u0 ?" r: N5.39.217.77:8898
2 W( s* [1 f" z3 C; }" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹调温度低
- N  X4 o) ]4 b; W8 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j$ w9 z* m6 W, D
　　中国美食与其独到的烹饪方法息息相关，中国人做菜煎炒烹炸，讲究火候，法国人怎么做菜呢？ ! M1 q9 Q+ N/ X  L& N, S3 M2 c
tvb now,tvbnow,bttvb3 {2 J" [) H) m% t* @
　　雷鸣说，烤箱是法国厨房最常用的炊具，大量的食品都是烤出来的。法国菜常用的烹饪方法还有炒、煮、蒸等。 5.39.217.77:8898! I, L# F& g" e  w- p
tvb now,tvbnow,bttvb3 O4 p5 _; L2 Z0 a" l: J
　　雷鸣先生说，中国人炒菜时，油温高、油烟大，炒几下就好了。法国也炒菜，但油温低，做菜时间相对长一些，低温烹调营养损失少。 公仔箱論壇2 m$ H2 R) K: v9 W/ I+ Y
! p9 F+ j4 |1 l) H" t( \
　　法国人用的都是葵花子油等植物性食用油，现在大家知道橄榄油对健康大有好处，所以橄榄油用的越来越多。法国人还经常用黄油做菜。黄油是牛奶提炼出来的，热量低、营养价值高。他们把黄油化开，做汤、煎肉，做出来的菜美味可口。 公仔箱論壇) w+ {) [$ g( [4 T. n( W
5.39.217.77:8898; ?$ a: g+ Z" s( ~; i1 K, K- w! `" u
讲究饮食平衡
; p: N4 i  ?0 F, t6 h0 t
  ]8 k3 W" Z7 K/ ]4 ~# T, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　“法国人非常重视健康”，雷鸣先生说，“法国菜很讲究营养平衡和饮食搭配。在法国，经常可以看到餐馆及一些公共场合贴有宣传画，提醒人们合理饮食，还推荐有营养菜谱。比如膳食金字塔，我们从小就知道。” , D. K6 D" e6 z# i" r

2 I6 l& m- i7 q1 L0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　雷鸣介绍，法国人吃饭，量少种类多，荤素搭配。主菜多是鸡鸭鱼肉和海鲜，“肉你可以尽量吃，但一定要配上蔬菜，如菠菜、扁豆、花菜、番茄等。” 公仔箱論壇$ l) U" r2 s' E9 L# K  p+ V. Y: b: H

2 y  K% j) O  U' z. E9 P3 {5.39.217.77:8898　　法国人吃饭很“秀气”。一个法国人典型的早餐是一个牛角面包加一小杯意大利浓咖啡，午饭可能就是一块小点心或三明治。他们的晚餐比较丰富，但在质不在量，少而精。比如，蔬菜沙拉里一定要有奶酪、鸡蛋或是鱼肉和鸡肉来搭配；而粗纤维面包、葡萄酒、奶酪，都是很有营养的食物。“所以，法国人里胖子不多，在欧洲，法国人的身材是最匀称的。”身材瘦长的雷鸣得意地说。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?( Y# ?1 P/ H

7 ~" _/ [4 S- V2 n1 _　　对于从美国传来的汉堡包快餐，雷鸣先生说，在中国不能提倡。他说，针对快餐，现在欧洲实行吃慢餐，就是享受精致的食品，吃饭不匆忙，而是安静、平和，讲究营养平衡。
作者: sally2888    時間: 2008-8-19 01:47 AM

多谢分享。。。。。。。。
作者: cc_teh84    時間: 2008-8-19 04:21 AM

Thanks for sharing
作者: rcflin    時間: 2008-8-19 03:02 PM

多谢
作者: yko338    時間: 2008-8-21 12:02 PM

Thank you for sharing.
作者: lokwuv    時間: 2008-8-21 05:58 PM

Thanks for sharing 唔講都唔知
作者: YEE.YEE    時間: 2008-9-7 10:33 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0