標題:
[健康食品]
消暑降火麻芛地瓜湯，還能顧胃抗氧化！
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-4-21 04:51 PM
標題:
消暑降火麻芛地瓜湯，還能顧胃抗氧化！
大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
# g7 L, U1 L3 a; k* J
- E& Y% k; f) V% |3 y
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。
! N6 ^! x" `$ x; y; ]( ~0 B
1 w5 ^0 `1 a; T1 T7 @) R
隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
! x; c7 v( F, V0 j! d, w; z
% c* `6 H9 q* b, {' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
tvb now,tvbnow,bttvb4 G8 i7 K d$ T3 h$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 C7 S: J# u+ a3 Y
不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
# d _5 F% t3 r. C# |公仔箱論壇
8 d$ n3 _ t; @9 S% z: c9 o; h) q
另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
$ S0 o4 `" v1 B8 j
tvb now,tvbnow,bttvb" c) \/ x- d( O$ t6 I* g8 w
由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
) l7 \/ n; F( p7 u/ @& a$ N5.39.217.77:8898
7 p+ l; [; b! P$ a. o% y; E
《麻芛地瓜湯》
1 h1 k5 u9 D/ h( ^4 q3 |! `0 x: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ j" S, e: u% ?; A. C( y
材料：
; {2 ] z( {" s$ K- {
麻芛 1把
5.39.217.77:88981 A: [: B- }4 i' l. }/ \
地瓜 1塊
tvb now,tvbnow,bttvb- Y1 R- e7 j0 R3 L9 u, k
吻仔魚 1小撮
/ C% I4 S4 J" s% N; _2 a# c
秋葵 2~3根
7 j* B; y. U" {. {7 H+ ?6 k$ ^5 U公仔箱論壇
鹽 適量
' A9 _% g9 D& x/ i/ O' g n
, e- @( C% u+ }+ {/ t
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb# y* C5 d& g8 ?$ R
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
/ l+ }) |4 B! R8 U L. T$ G5.39.217.77:8898
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
tvb now,tvbnow,bttvb) D5 l1 l% H4 L9 |
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
1 W) i. R2 {8 |* \) \
4 秋葵切小段放入湯中。
9 V1 a. Z; \4 b: [+ o9 q0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
J4 ^" ^- k4 p6 w7 C& X
+ R4 o/ ?( S8 @& l6 }
(轉載於早安健康之文章)
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
