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標題: [健康食品] 消暑降火麻芛地瓜湯,還能顧胃抗氧化! [打印本頁]

作者: li60830    時間: 2018-4-21 04:51 PM     標題: 消暑降火麻芛地瓜湯,還能顧胃抗氧化!

大部分的台中在地人,想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧!許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯,尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品,消暑去火再好不過了!其實麻芛並不只點心這麼簡單,更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢! 公仔箱論壇, D, D% F7 t* ]) V2 p

7 I0 p; W) T, ?麻薏也稱麻芛,是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品,在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有,但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後,會將葉片去除葉脈、搓出苦水,搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」,盛暑時飲用能夠降火氣,也能用來拌飯、增加飽足感,成為農民喜愛的點心。
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隨著工業現代化,黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代,黃麻幾乎銷聲匿跡,直到民國93年「麻芛文化館」成立,地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化,才讓麻芛需求量增加,相關產業得以發展。
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. ]* I: p( w! D6 y酚類化合物豐富,可抗氧化、控制發炎 tvb now,tvbnow,bttvb  l" c$ m4 x* F, z

( V* [( _; S1 e) _公仔箱論壇不只是充滿回憶,麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究,麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多,且具有良好的抗氧化活性,並能夠清除會致癌的自由基,其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 6 b4 ]/ H. A- Z* x: {

& y6 Q* U5 q; N' ztvb now,tvbnow,bttvb另外,麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維,能夠抑制飯後血糖升高,而水溶性纖維黏稠的質地,除了能夠用於勾芡,也有顧胃的效果。另外,麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍,維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
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由於麻芛吃起來帶有苦味,食用前仔細將葉片搓洗,能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人,也可以減少搓洗時間,煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道,也別具滋味。不過,麻芛中的鉀含量也很高,腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
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《麻芛地瓜湯》
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材料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~. ]3 E/ [* y; C( Q: `$ b
麻芛 1把
/ u; N0 n% X5 B  M6 r7 L' u地瓜 1塊 公仔箱論壇, ?- L! I2 f+ b: ~& V5 J
吻仔魚 1小撮 # ^& f' S1 f  Q8 \' M2 z% A6 L
秋葵 2~3根
; X5 ]1 a+ _0 w' G4 q/ U鹽 適量
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做法: 5.39.217.77:8898) q& R  |0 z7 A; Q* N( h: r  r& g
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈,留下嫩葉部分。 + `0 d7 K$ Q0 C! F* `4 ?1 A
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉,搓越久越不苦,直到搓出漿水即可,瀝乾水分後用鹽抓一抓。
# d1 v- ]( K/ [# J5.39.217.77:88983 地瓜切小塊,放入滾水煮熟,再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 5.39.217.77:8898: W# x5 [  k) G
4 秋葵切小段放入湯中。
" H: A0 J1 s8 _4 [公仔箱論壇5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫,放涼即可食用。
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(轉載於早安健康之文章)




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