標題: [中式食譜] 台灣客家封肉 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-9 09:57 PM     標題: 台灣客家封肉

[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗4 s0 L% r! N! k1 L0 B5 [

2 E2 A. ^2 c5 \) f* r5.39.217.77:8898
1 T7 l0 ^$ j% k5 }2 `[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗9 ]  @; A: M3 V* ~8 h, J

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[做法]:
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1叉洞
; u2 U: [/ B/ i公仔箱論壇肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。公仔箱論壇% b# u' ^# b% U

5 |* n& _9 ^. \( p; H. J, d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- n. k- T  y( @! i, _( y
2燜煮 " @1 o: e7 @( R$ Y5 F
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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% o  F, z% D; G: Q' B公仔箱論壇3拌炒
: Q+ D( _! h, A5.39.217.77:8898炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。5.39.217.77:88984 Q4 o; s* Z2 }0 f/ F& t& {

  @0 Z- @; Y9 n" O- c, E公仔箱論壇[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替

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