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標題: [西式食譜] 龍蝦汁伴三文魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-17 09:01 AM 標題: 龍蝦汁伴三文魚

材料
三文魚扒 200 克、蝦 3 隻、菜油 1 湯匙、中國米 / 加拿大野米各適量、雜菜少許
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醬汁料
龍蝦肉連殼 200 克、番茄醬 30 克、洋

1 個、芹菜葉 2 片、紅蘿蔔 1 條、白酒 30 毫升、忌廉 100 毫升、水 1 公升
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb( N8 j$ X& q$ ~8 K0 G
1. 龍蝦、洋

、芹菜葉及紅蘿蔔一起炒，當龍蝦殼變紅色，就可以加入白酒。
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2. 然後加入番茄醬及水，當汁煮到剩下一半份量可熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N! A4 f, R/ C) J, b
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3. 把材料隔走，將剩下的汁倒入煲內，加忌廉

蓋，以慢火煲滾。

4. 另起鑊開中火加菜油，把三文魚兩邊煎至金黃色上碟。公仔箱論壇8 q$ Z8 k" [; Q% W, t: o- v( o
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5. 同一鑊加入（ 3 ）及已去殼的蝦，轉中火煮熟，放於三文魚上面。再將雜菜炒熟伴碟。
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6. 把中國米及加拿大野米混合，用飯煲煮熟，

起伴碟便完成。

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想龍蝦汁更濃更好味，就要加多點時間，以慢火熬足 4 日，每日 3 至 4 小時，就會超級濃郁。不過切忌放入雪櫃冷藏後再翻煲，因為味道會變腥。

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