古井醉鸡的制作材料：& F& N3 j/ u# S. L* A8 s' w6 p
主料：母鸡1250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z7 Y: i' q4 Y, C
调料：盐5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小葱30克 $ \3 [! @6 M: vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, c% V- p+ c. F8 \" P6 w
4 x. t! X S6 T, z- g- ^: c. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古井醉鸡的特色：公仔箱論壇' k! [7 U. F+ T
此醉鸡，鲜美嫩滑，具有浓厚的古井酒香。 8 J( F6 k. @4 _9 t. ^* H古井醉鸡的做法： A4 m# g: I- O8 m! J4 \/ L% o* ^9 q
1. 将活母鸡宰杀，流尽血水； ! K ^$ n J: e4 ]! f公仔箱論壇2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用； ! q% T2 F8 T$ p l3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪； . A" ~/ s; I* H$ w4. 另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧； & ~ P. x5 X* j公仔箱論壇5. 待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；/ X( c9 T' T/ I* |+ C* P
6. 将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用；公仔箱論壇5 z" _1 j U5 s
7. 再取一只汤碗，放入冷鸡汤； ( L, X3 x& P0 v: i# @, G8. 姜洗净切片，葱洗净切象眼块； + x3 p" Y2 w; E2 Z" K& Utvb now,tvbnow,bttvb9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块；& _; y! q6 b9 X9 N! f9 Z: n( K
10. 然后取一重物将鸡压入汤中；3 O! N) D0 L9 T6 h6 I- d0 j
11. 用盘子把碗盖严，浸泡约4 小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16 块； 3 T8 X7 x! C' F3 `) }5 t. h9 Vtvb now,tvbnow,bttvb12. 整齐地码放于盘中，形状如馒头；3 l- J% l/ f3 F7 g X, V
13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。 5.39.217.77:8898: y- v& s( G! r& o% A5 o* L/ G2 D
