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標題: [健康資訊] 10種一定要吃的超級好素 [打印本頁]

作者: 多事啦    時間: 2008-8-14 10:47 PM     標題: 10種一定要吃的超級好素

從時代雜誌推薦十大食物,到史提芬‧普拉特的暢銷書《超級食物:14種改變一生的食物Super Foods Rx : Fourteen Foods That Will Change Your Life》,很明顯的,除了鮭魚和火雞雞胸肉外,其他被認為有益健康的食物,全都是植物性的。
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. L; |6 K& G9 ^/ S- B1 [公仔箱論壇素食的健康效益,在這兩份建議食物表單上,得到充分的肯定。
8 d5 V7 r4 R3 e" X8 I# c) n" R7 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F& U2 C4 E  {* ?& }! n
在這份名單上,菇覃和海藻,是營養專家趙強心中的遺珠。5.39.217.77:8898" F: A& ?' b, E5 l& Q6 E) ?

3 Z( X1 h; [* F/ A2 ]& r5.39.217.77:8898所以,整合東西方意見,我們歸納出以下十種一定要吃的超級素食,即使你不是素食者,以也務必要放進你的日常飲食中。5.39.217.77:8898  d  Z) D1 i7 ~& b6 t
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這裡所說的十種,同時也包括其他能提供類似營養成分的「同類」,所以,實際可以選擇的健康食物其實非常豐富。tvb now,tvbnow,bttvb" b# D& f0 g: k
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1黃豆tvb now,tvbnow,bttvb/ S" _, g0 n8 z( Z9 _' X
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建議食物-豆腐、豆漿、納豆、味噌。
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% l7 E' b4 t* c( }! b( g2 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆是素食者重要的蛋白質來源,同時也能維他命B及提供膳食纖維,它也含有豐富的卵磷脂,在食品加工上,可用來取代乳化劑,做出素食者也能吃的食品。此外,黃豆蛋白及異黃酮素等特殊成分,也被認為有助女性延緩更年期症狀、預防乳癌及心血管疾病。& b! a- \" a+ O: n; D/ F! f

8 O- w) l9 ^* k" N3 ]: ~1 r雖然都是豆,但黃豆和其他豆類的營養成分略有不同──例如黃豆蛋白質含量較高,所以常被分開討論。
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( |3 t& s* N& e. A. Y2 o; U) L3 O5.39.217.77:88982豆類  W, n, D; \4 C! X+ a! c
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建議食物-紅豆、綠豆、青豆、黑豆、扁豆、豌豆、四季豆……各種豆類。
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/ }& s* a3 g/ H- g+ t嚴格來說,紅豆、綠豆、蠶豆、刀豆、花豆,含澱粉量多,比較偏向五穀根莖類;長豆、扁豆、豌豆、四季豆、菜豆、肉豆,屬於蔬菜類食物。tvb now,tvbnow,bttvb) O8 m7 s$ w# X3 r
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各種豆類都應該經常攝取,最簡單的辦法,是用來煮雜糧飯。至於小朋友,可以煮成甜八寶粥或其他甜點。5 o& a2 ^- g2 \2 a

* Y$ |# O  S% Mtvb now,tvbnow,bttvb3水果
6 L% j' |3 q  b$ E5 I* f: e2 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z* }  q; }8 p" O建議食物-藍莓、草莓、葡萄、柳橙、橘子、番茄、西瓜、木瓜……等。
  i7 l- `4 h! T& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q. P% ?" o( k+ S2 a( r
首先是各種漿果,除了抗氧化功效第一名的藍莓外,其他紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、覆盆子……各式各樣的莓子,都同樣具有很好的抗氧化能力。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U$ V) j4 |( b. Q8 {: G- C  Q

" ^- l6 M+ ~% o* b它們都含有豐富的維他命C、花青素,以及濃度及各種特性不一的單寧酸,因此能清除自由基,也被認為有預防癌症的功效。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% g* S8 J2 i3 S5 }" d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 A# W) D3 n, H( M
柑橘類的柳橙、檸檬、葡萄柚、椪柑、橘子、金棗和金桔等,都屬於同一家族的成員,含有豐富維他命C、β-胡蘿蔔素等天然抗癌成分。5.39.217.77:8898) U# K* H/ X$ s! `1 d/ L! L. y

3 s/ M* p  b% f5 I4 w0 p4 w紅翻天的茄紅素,以番茄為代表,紅西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜、紅心芭樂也含有茄紅素。
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以上各種水果最好能輪流、混合吃,可以發揮最大的抗癌功效。
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4蔬菜TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R; [7 G# Q. h& y- S
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建議食物-綠花椰菜、甘藍菜、高麗菜(包心菜)、白菜、青江菜、芥菜、菠菜、甜椒、南瓜、紅蘿蔔、地瓜…等。
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除了維他命、微量元素及豐富的纖維質外,十字花科,特別是綠花椰菜一直被認為有助抗癌,同時也是素食者補充鐵質的重要來源。公仔箱論壇# k/ B% ?/ o, l0 A

' p8 s! l& K& s9 K2 o) h9 f南瓜、紅蘿蔔、地瓜則富含類胡蘿蔔素。
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% g, T- l6 e+ ?5 w9 d$ M: G3 [6 G: U很多人習慣固定吃某幾種菜,結果很可能吃到的都是同類的蔬菜。最好的方法是以綠色蔬菜為基礎,再輪流加上白色、黃色或紅色的蔬菜,確保你廣泛的攝取到各種不同的養分。: O5 O9 ?. H- |- F) a/ F2 d

/ ^0 u3 b" G; `9 f1 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同時,盡量採取生食的方式,例如生菜沙拉,可以保留蔬菜最精華的部分。
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5全穀類公仔箱論壇2 a+ X0 ]6 u* f0 V
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建議食物-燕麥、糙米、大麥、小麥胚芽、小米、亞麻籽粉……。5.39.217.77:8898) k7 K& [6 E/ `  [7 `# l
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穀類能提供飽足感及熱量,而且未精製過的穀類才能保留營養價值。
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燕麥能降低膽固醇與血糖,各種即食燕麥可增加食用的便利。素食者有時容易餓,不妨準備一些五穀粉及即溶燕麥適時補充能量。tvb now,tvbnow,bttvb& m3 f  l: }3 \5 e' K( ~; f
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6堅果TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _( K/ b( b! z/ p4 j( `
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建議食物-核桃、開心果、杏仁、芝麻、南瓜籽、葵瓜籽、腰果、胡桃、夏威夷果……。
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種子、堅果身負傳宗接代的使命,凝聚了所有的能量。
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趙強表示,它們和豆類一樣,是素食者良好的蛋白質來源;此外,還含有醣類、膳食纖維及多種維他命,如維他命E、B群,花生尤其是維他命B1、菸鹼酸、葉酸的良好來源;杏仁則含有豐富的B2。豐富的微量元素更能補充素食者的需要,包括:鎂﹑銅﹑錳﹑硒,而南瓜籽也是鋅的良好來源,被認為可治療攝護腺肥大。
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當然,它也很油,但所含的油脂以不飽和脂肪酸為主,尤其是有利於提高血中好膽固醇的單元不飽和脂肪酸,而且不含膽固醇。公仔箱論壇2 M6 }9 [5 w& m! }( f4 c
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因為太營養,所以熱量也很高。趙強建議,可以購買巿售綜合堅果,或是多買幾種自己混合,每天抓一小把(以手能握起為原則),或瓷湯匙2匙的份量就夠了。
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4 G2 [. ^( o, e& |如果你是口味清淡、不油膩的素食者,可能因脂肪攝取不足而覺得餓,不妨在餐點中加點堅果,或當成餐後點心。
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/ @+ B( x* z; a* _& i3 V0 Q7菇蕈類
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建議食物-各種菇類,包括木耳。
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東方人比西方人更清楚菇蕈類的好處,它們也經常出現在我們的餐桌上。
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3 Q, h3 i; W9 ?5 U$ e' E: uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現在菇蕈類的選擇很多,也很流行好幾種菇覃組合食用,例如煮成百菇火鍋。) o/ u& X+ J9 I, O

$ X! ~8 K3 O% ], ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菇類富含蛋白質、纖維質、胺基酸、維他命B群、胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分,具有低脂肪、低熱量等優點。此外,其主要成分多醣體,也有研究發現能提高人體免疫能力,預防癌症,還具有抗疲勞、抗衰老、調節血脂的作用。
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3 K$ C# `# k' U2 {: j而且,菇類非常耐煮,營養成分不易被破壞。5.39.217.77:8898" E. G% X: y0 B4 S

* C& |7 v7 i  c) I# a8海藻類5.39.217.77:88986 r  b) ]0 s7 |( J+ |( |+ s
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建議食物-紫菜、海帶、昆布……。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]) z3 A3 `8 R

: t  M  |( A# t# i/ a  U# A公仔箱論壇海洋是微量元素的大本營,而海藻正匯集了這些必要的營養素。以長壽著稱的日本人,就十分懂得善用海藻,大約10%的日本飲食含有褐色海藻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B& n5 i: @& Q

8 ~. {4 Y$ u! g, C; w5.39.217.77:8898趙強指出,一般人認為DHA是動物性的,但其實是魚透過攝取微細的藻類而得到的。他也強調,藻類中的多醣體和膳食纖維和陸地食物的組成不同。公仔箱論壇) K) [' t( k( \. y8 {9 A/ p6 P
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便秘的人,不妨吃海帶,或許會發現奇效。
9 A0 H1 D" A# s7 {7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 n5 [: f; g% a
新的研究也認為,海藻能降低雌激素,降低乳癌風險,不過這項動物實驗結果還需更進一步的研究。公仔箱論壇: P) Z; i5 C2 z, M/ w

' g; ]" q2 Z: Y3 Q: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9茶
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建議食物-綠茶比其他茶葉更受重視。
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. g+ g' d3 n+ G' Z% r* d綠茶富含兒茶素,能降低罹患癌症風險;此外,茶還含有酚類化合物、茶紅質、茶黃質等……。
! J6 G( S! r8 i! _除了預防癌症,多喝茶也被認為有助減肥、預防血管硬化。
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如果能接受奶製品,不妨試試優格,含有益菌,能健全腸道環境,同時還能補充維他命B群。5.39.217.77:88983 `# p% j* b; `& ]/ s
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優格很適合做成各種醬料,例如用來拌生菜沙拉,也可以當成甜點,很適合吃素的小朋友。
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素食者最常見的現象是固定吃某幾種食物,導致營養素太單一。依上述建議,其實素食者的餐桌也可以很有變化,而且這些食物不只營養,也十分美味。公仔箱論壇' i# D8 ?# {2 S+ i! |. F
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素食者常見的營養補充品
% l2 f( T" ^5 _* H) l  d2 R4 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 `( i3 K1 d0 w9 L; R0 t
如果你很難做到廣泛攝取各種食物,或是有大量營養需求──例如懷孕、老年人或兒童,添加營養補充品不失為一個可行的辦法。
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' Q" p" `0 }  y; N7 X, p- y如基本的綜合維他命,特殊的像:藍藻、酵母、健素或雪花片,可以補充維他命B群;亞麻仁籽(油)有豐富的Ω-3、DHA……,可以視個人需要選擇。

作者: kingbw88    時間: 2008-8-16 09:25 PM     標題: 回應 多事啦 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: yumiko123456    時間: 2008-8-17 04:03 AM     標題: 回應 多事啦 第 1 篇文章

好有用!~~thanks for sharing
作者: momopink    時間: 2008-8-18 02:00 PM

thanks...............
作者: yko338    時間: 2008-8-20 05:34 AM

Thanks for sharing.




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