標題: [中式食譜] 酥炸香芋肉球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-13 08:24 AM     標題: 酥炸香芋肉球

材 料 公仔箱論壇. T1 e2 b2 t' f4 S
荔 浦 芋 500 克 、 澄   / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙 - V. {" ?, Y! D: F& r: v6 B

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餡 料
. L! R! j, P$ Y7 h. b, C$ N! `2 `5.39.217.77:8898瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |: U8 j8 ?1 Y5 h" V: A" B
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調 味tvb now,tvbnow,bttvb, e: `* q- c7 }4 P
生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量 + @" G3 v8 u9 }8 _$ R4 @

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汁 料公仔箱論壇5 a( ]* |" O3 @! ?  A! c* _
鎮 江 醋 / 糖 各 適 量
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做 法       
# H, K9 i6 @9 G& U. S" G! r) [5.39.217.77:88981. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ m* w7 @% `& I% |
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2. 澄   加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B( R" {; f  }6 n; X; H3 _4 O

% }. H$ H7 ~/ c  c: K9 o7 |8 Otvb now,tvbnow,bttvb3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待 做 成 餡 料 。 公仔箱論壇0 M" r. ?% _2 X- v
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4. 在 碟 面 撒 上 澄   ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再 上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄   。 2 D3 N1 H; Z# `. h: v

4 v1 V* Q, T9 M' I; m$ {公仔箱論壇5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
7 I) ?6 K1 Y3 J+ H6 S4 U/ w5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ [+ ^$ B, a4 c3 s* ~3 Q9 l
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貼 士       
2 j7 _* o7 `' n- k  D5 }% x4 U油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。
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