標題: [中式食譜] 酥炸香芋肉球 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2008-8-13 08:24 AM     標題: 酥炸香芋肉球

材 料 " e- b3 S8 u- b/ D
荔 浦 芋 500 克 、 澄   / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙 3 y1 h. w! \, f- h' x0 `3 q

8 ]! r) ^( ~2 h1 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: s* `& V6 v# w
餡 料
7 t) K/ u9 e) U, O8 R4 O5.39.217.77:8898瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb" |+ T/ N( g5 z
. e! u! P3 U. n

3 d* S, E5 K' y! t5 D9 A  {% ?: ~; {tvb now,tvbnow,bttvb調 味
, }/ B) ]8 ?% N: J1 Q& h公仔箱論壇生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量
0 O  w+ E4 o3 f' Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 `* X# \$ G: z) i+ X6 F% K5 t
4 f! o( C+ S! k0 _! j# K- e汁 料
7 B. \5 U6 `3 R- k7 @5.39.217.77:8898鎮 江 醋 / 糖 各 適 量
" C7 V- r7 s( w5 {; J7 P  w. k9 d$ W公仔箱論壇
9 l+ A$ h6 S& S: M0 {1 s9 f/ L$ c5.39.217.77:8898
+ q' Q: T, Q. }1 L  |" O* X# E7 u公仔箱論壇做 法        公仔箱論壇4 d: z" ]/ B7 T# `. j* g: }. [
1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。
8 y9 x( i! z  I# D! W  T' V$ ]. z5 |' U1 T5 V: @4 {. e
2. 澄   加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。
% ]4 T1 f/ q1 g1 I; Z" Z
  V, J, b' m/ J( V' U7 B3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待 做 成 餡 料 。 - k" Q4 g2 c1 T; t; \2 W" E

( x3 ]# j* Y6 R/ N' N公仔箱論壇4. 在 碟 面 撒 上 澄   ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再 上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄   。 公仔箱論壇) N* G! ~9 W& x3 p
5.39.217.77:8898: [6 U" o. L2 u- y2 ~' s
5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
0 Y  b7 l, _& d" {9 p5 q6 R" m2 O公仔箱論壇
, S+ p* j! Y1 F2 c( b8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' S$ W. Q2 \& J0 w) j/ _" B貼 士       
& ?6 ?0 \2 r8 |1 x油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。
& {" k0 _/ s( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0