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標題: [中式食譜] 酥炸香芋肉球 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-8-13 08:24 AM     標題: 酥炸香芋肉球

材 料
! X! ~8 p; F# c8 e% Htvb now,tvbnow,bttvb荔 浦 芋 500 克 、 澄   / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙
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* ~; M& X# m2 X  m4 g5.39.217.77:88985.39.217.77:88985 S/ o# n: i) U% c# r
餡 料
' O0 z6 _- K/ r8 ~' N0 I1 }7 \瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 {0 U1 W2 R1 I
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( |: j' |9 \7 e' j: ~" I- j, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味tvb now,tvbnow,bttvb7 f0 [6 Z) s$ U! {. @' B3 p+ k! ]
生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量
' p" x: T( s. j# S( H5.39.217.77:8898" k' S: |/ b/ i* _  L! a  r
5.39.217.77:88981 a) j" L" u# s
汁 料5.39.217.77:8898! O/ C' G* P- k- O+ E
鎮 江 醋 / 糖 各 適 量
0 P* a. Y5 h; i3 P& a* J2 y& K公仔箱論壇: u& d; K  j# R4 [

+ x# v- @( X- l' R) D* g! ~3 Z做 法       
1 n) D! Z+ k) \公仔箱論壇1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C6 O, o( G' @) b+ S$ S) C- n3 }

; y& k& s7 \- |9 Z7 a2 qtvb now,tvbnow,bttvb2. 澄   加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。
/ T% T" f0 H) O; Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _+ j& k4 K" R+ F8 U3 v0 \# g# Z
3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待 做 成 餡 料 。
7 w) V# I) f1 R2 \" ^# l8 F/ }6 ^  q公仔箱論壇
" o6 G8 W( P" X/ Z4. 在 碟 面 撒 上 澄   ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再 上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄   。
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, U: v. x8 x8 Q; C4 `; n5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
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貼 士       
/ j5 a2 U/ G/ L/ U/ `5 A6 j  Z0 d# j) |公仔箱論壇油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。
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