標題: [中式食譜] 酥炸香芋肉球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-13 08:24 AM     標題: 酥炸香芋肉球

材 料
, Q4 t8 H0 T8 t2 W( ^7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荔 浦 芋 500 克 、 澄   / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙
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6 P7 r( C9 O* x. a公仔箱論壇
1 P/ Y4 ?& C2 F+ D餡 料
$ _4 S% Y4 g: `0 a公仔箱論壇瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克
1 F7 C2 K& l7 y" f" h: f5.39.217.77:8898  M; H$ X/ @4 _0 r1 }1 Y2 `- Q

5 |* V% U1 A" [! E" O調 味
4 z- R6 A1 e& r7 k: U& d- w4 X生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量 8 E! z+ u8 u: q* u3 [5 h

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2 }, m$ b) U5 ^  a: H- l汁 料
0 W3 d+ t" u2 h1 R- a$ x1 P鎮 江 醋 / 糖 各 適 量
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# O. ^9 z4 m1 k做 法        ( L( t4 f* x* Z: }- c/ ?3 T* I
1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。
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2. 澄   加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' \) b2 n: E. K/ R" K! n/ o
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3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待 做 成 餡 料 。 % a8 `5 P9 m1 W& a0 S/ a5 ]% O

, N7 K% z/ q$ v2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在 碟 面 撒 上 澄   ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再 上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄   。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J: @7 [$ c3 G  W# s( ~8 b( Q
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。/ Y" Z% d7 P8 J5 ?; q) Q) c

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油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。8 D' M/ P. {% }* B. e' ?6 R5 E

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