公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 花生的營養價值 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-3-17 10:45 AM 標題: 花生的營養價值

花生的營養價值

% }0 J9 Y' o* H2 W! m' x/ K* b0 X

公仔箱論壇6 y/ ]6 o, K2 l) h2 A; Y$ Q
有長生果、萬壽果之稱的花生，是很常見的零食食材之一，無論是花生製品還是調味花生，都相當順口好吃！到底花生有哪些營養價值，飲食上該注意哪些重點才能兼顧健康呢？公仔箱論壇' G9 J* o2 s/ E- i, b
公仔箱論壇& k j) A4 t: n6 i4 H! n

花生富含多種營養成分，如蛋白質、維生素B群、膳食纖維等，然而，花生在營養分類上隸屬於「油脂與堅果種子類」，脂質含量超過7成，亦即花生富含油脂，因此熱量也相對較高。每8克的生花生約含有45大卡的熱量，若再加上10克油脂炒、炸時，熱量可能會提高至135大卡之多；因此，食用上建議以水煮或是無調味花生為佳，且每日食用量以一湯匙（8公克，約10顆花生米）為限，以免攝取過多熱量。
" Q# f0 l" D5 d4 c* c0 B
此外，花生外膜富含膳食纖維，食用時可連膜一起食用，以幫助促進腸胃蠕動。
tvb now,tvbnow,bttvb' Q1 z& z+ S$ `6 Y6 f
其實花生的維生素C含量很低，若再經烹調加熱後，維生素C幾乎消耗殆盡，幾乎不具功效。公仔箱論壇, y) _/ i% A& V0 Y
公仔箱論壇8 [1 o% B: T2 |
廖嘉音營養師提醒，食用花生與相關製品須留心黃麴毒素污染問題！廖營養師解釋，黃麴毒素為一種具有肝毒性和致癌性的黴菌，若長期食用遭黃麴毒素汙染的花生，恐會影響人體健康；因此，建議在挑選及保存花生相關產品時，最好選擇小包裝為佳，且應將花生及其製品放置在通風乾燥的地方以免受潮發霉。另外，也不要購買來路不明、製造廠衛生條件不明的花生、花生相關產品與豆榖類，避免不小心吃進黃麴毒素。: G/ Q0 `' U }* [0 Q. Q
tvb now,tvbnow,bttvb' _& l! X: d$ |! q( `1 l; l
圖文創作：健談

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)