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標題: [甜品] 咖啡烤布丁 [打印本頁]

作者: glavine625 時間: 2006-12-8 01:48 PM 標題: 咖啡烤布丁

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材料：  準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {5 s+ Z! L( J* j4 U& K0 n

鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量）

做法：  烤箱170C預熱。公仔箱論壇1 i, ~8 V+ U/ T2 U' U) m7 ~

布丁模中倒入適量的焦糖液。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S% R7 a$ Y+ o" e2 h0 S
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全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。 5.39.217.77:8898  h) X3 i  ]9 A1 Y( Q9 I( `$ i

咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。
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鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。 tvb now,tvbnow,bttvb- v/ B) [7 t) W3 _) s+ I
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加入蛋液拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# z3 p7 F6 i* w: p1 g2 w1 {" h8 x

將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。5.39.217.77:8898% c# g( p4 H7 t% X# E9 B: j; C
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補充：  以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。
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布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。

咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。 4 x2 s$ C$ U$ y2 f
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使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。

作者: stvb 時間: 2007-2-8 04:03 AM

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