9 E ~! X9 `. _5.39.217.77:8898大蒜是料理的好幫手，就算是不敢直接吃大蒜的人，也很少會排斥在各種菜餚中增添風味的大蒜。無論是科學理論或民間偏方，都一致認為大蒜具殺菌、消除疲勞、抗老的效果，甚至還能防癌跟預防心血管疾病！最近的研究指出，大蒜在長時間的自然發酵之後，健康效力更強，但日本的營養師研究出，跟某種食材組合，在較短的時間也能得到相同的效果！ 公仔箱論壇" c! ~2 j- Y, c# Y/ A; E
6 C: F, Y/ D* s' Q9 ?/ d% |! L& M4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! ^0 G8 {! G0 r9 }' P5 v4 k! `大蒜加鹽麴，防癌成分多2.7倍5.39.217.77:88981 \ F8 [/ k* _9 I% L8 w* t
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日本京都府立醫學大學癌症預防醫學的石川秀樹博士表示，前面提到的S-烯丙基-L-半胱氨酸（S-Allyl-L-cysteine），能活化體內的自然殺手細胞，使人體的防禦、防癌能力增強。如果不是黑蒜，一般家庭用醋自己醃漬的話，3年之後該成分也可以比生蒜多3.8倍。 5 Z; p; h4 w* O% r( W# N. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 y2 ]3 h8 [- Y! V+ b5.39.217.77:8898但日本順天堂大學附屬練馬醫院的營養科科長髙橋德江營養師，近期在節目上提出了更快速、能讓大蒜的效能加倍的方法，讓大家花少一點的時間和金錢，卻能得到同等的效用。 ! E' f) G7 H5 N8 J公仔箱論壇 . D, P1 `4 ?4 y _: u那就是加上鹽麴！藉由鹽麴的發酵力，讓大蒜一個晚上就能多出2.7倍的S-烯丙基-L-半胱氨酸（S-Allyl-L-cysteine）！ tvb now,tvbnow,bttvb7 O6 s3 M" G0 `, s5 c @5 S: Q- P3 v
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以下是髙橋德江營養師的大蒜鹽麴做法： 公仔箱論壇, n* R5 X! X, S
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準備一顆大蒜和50克的鹽麴
剝成小瓣後，切成5毫米大小的碎片
放進碗內、外包保鮮膜以500W微波20秒或小火稍做加熱
將蒜頭和鹽麴混合，放入密封袋裡，放在無日照的室溫下一個晚上，即完成
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之後放進冰箱約可保存三個月，此期間S-烯丙基-L-半胱氨酸也會持續增加，而此大蒜鹽麴一大匙，約和一瓣大蒜同量，也就是加一大匙在料理中，就比用生蒜多出2.7倍的防癌效用了！ tvb now,tvbnow,bttvb8 j g% _% L5 d, L7 s2 X
! j7 N, o G1 q7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - P# b% l* Y; o4 M; Y, R% L: M大蒜搭配豬肉食用，促進代謝減輕肝臟負擔 % `) g( O. i! D2 w, Q6 S4 P# p0 I ^$ `7 t b- O Q( j6 y鹽麴也含有鹽份，所以如果將大蒜鹽麴放進在料理中，應注意其他鹽份的添加，免得鹽份超過每日所需。另外，日本知名家庭料理研究家奥薗壽子建議，大蒜鹽麴可以搭配豬肉料理一起食用，當大蒜素與維生素B1結合，轉化成「蒜硫胺素」更能夠有效代謝碳水化合物，減輕肝臟負擔。5.39.217.77:88982 f# w ]3 t: V2 F L* T D$ h
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