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標題: [健康資訊] 防癌第一!大蒜加1匙,抗癌成分大增2.7倍 [打印本頁]

作者: abcd0816    時間: 2018-3-15 09:47 PM     標題: 防癌第一!大蒜加1匙,抗癌成分大增2.7倍


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6 v6 c( H! h0 T6 x/ f! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜是料理的好幫手,就算是不敢直接吃大蒜的人,也很少會排斥在各種菜餚中增添風味的大蒜。無論是科學理論或民間偏方,都一致認為大蒜具殺菌、消除疲勞、抗老的效果,甚至還能防癌跟預防心血管疾病!最近的研究指出,大蒜在長時間的自然發酵之後,健康效力更強,但日本的營養師研究出,跟某種食材組合,在較短的時間也能得到相同的效果!
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) |& F6 F" H  eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國國家癌症研究中心:大蒜是防癌食材第一名5.39.217.77:8898+ J  H3 y% v8 t3 ~- f5 y

- h, ]* X* Q5 o; r& p2 g3 G5.39.217.77:8898美國國家癌症研究中心在1990年,開始製作一份《預防、防癌食材金字塔》,幾經修改之後,大蒜仍是金字塔頂端第一名食材,其富含大蒜素、硫化物,在料理、食用過程中揮發後,就會產生出大蒜烯以及其他硫化物質,在進入人體後,可以殺死危害身體、促使內臟發炎、感染的細菌。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k! h' P) V+ p3 B
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而近期最被矚目的大蒜加工品,應非黑蒜莫屬,白澤抗老化醫學研究所的抗老醫學博士白澤卓二表示,大蒜的氣味成分大蒜素,製成黑大蒜時,會轉化為S-烯丙基-L-半胱氨酸(S-Allyl-L-cysteine),這種物質有著強力的抗氧化作用,讓黑大蒜比起生大蒜,又高出了1.3倍的抗氧化力。 5.39.217.77:88981 X. J- G7 s7 f
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但黑蒜的製作手續複雜、耗時,價錢相對高昂,一般做法是將生的大蒜放進專門製作的窯裡頭,加熱到70度,保持這個狀態1個月,就會把大蒜變成黑色、像果乾一樣。
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3 x2 x8 O3 _5 d* A# B+ G; y大蒜加鹽麴,防癌成分多2.7倍
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: U$ R+ E( F3 i$ h5.39.217.77:8898日本京都府立醫學大學癌症預防醫學的石川秀樹博士表示,前面提到的S-烯丙基-L-半胱氨酸(S-Allyl-L-cysteine),能活化體內的自然殺手細胞,使人體的防禦、防癌能力增強。如果不是黑蒜,一般家庭用醋自己醃漬的話,3年之後該成分也可以比生蒜多3.8倍。 " k$ E6 }* r# p1 O- _
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但日本順天堂大學附屬練馬醫院的營養科科長髙橋德江營養師,近期在節目上提出了更快速、能讓大蒜的效能加倍的方法,讓大家花少一點的時間和金錢,卻能得到同等的效用。
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7 V) T! o- N4 H: ?& m/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。那就是加上鹽麴!藉由鹽麴的發酵力,讓大蒜一個晚上就能多出2.7倍的S-烯丙基-L-半胱氨酸(S-Allyl-L-cysteine)!
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以下是髙橋德江營養師的大蒜鹽麴做法:
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3 u& R6 Q) h- \5 o- G) u6 k5.39.217.77:8898之後放進冰箱約可保存三個月,此期間S-烯丙基-L-半胱氨酸也會持續增加,而此大蒜鹽麴一大匙,約和一瓣大蒜同量,也就是加一大匙在料理中,就比用生蒜多出2.7倍的防癌效用了!
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大蒜搭配豬肉食用,促進代謝減輕肝臟負擔5.39.217.77:88987 q( p$ p1 q6 K+ S
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鹽麴也含有鹽份,所以如果將大蒜鹽麴放進在料理中,應注意其他鹽份的添加,免得鹽份超過每日所需。另外,日本知名家庭料理研究家奥薗壽子建議,大蒜鹽麴可以搭配豬肉料理一起食用,當大蒜素與維生素B1結合,轉化成「蒜硫胺素」更能夠有效代謝碳水化合物,減輕肝臟負擔。公仔箱論壇' [% z% E! H, V* g  x4 k





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