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[健康資訊]
隔夜茶能喝嗎?4撇步防氧化、延長兒茶素賞味期!
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作者:
everytime
時間:
2018-3-11 10:46 AM
標題:
隔夜茶能喝嗎?4撇步防氧化、延長兒茶素賞味期!
自古以來,人們一直傳頌著喝茶的好處,尤其是綠茶!雖然在現今世界上,綠茶的市佔率不到紅茶的三分之一,但在各種研究報告中,證明喝綠茶的有好處的研究卻占了所有茶類的六成,關鍵原因在於綠茶富含「兒茶素」!
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由中國政府認證的專業日本茶藝師三宅貴男表示,兒茶素有抑制體內氧化的抗氧化作用,如果體內氧化會導致細胞老化,進而讓臉、身體的肌膚產生皺紋、斑點以及鬆弛,也和癌症、動脈硬化等其他疾病的發作及惡化,關係甚鉅。許多研究更證實,綠茶還能保護眼睛、降低膽固醇、抗過敏、維持口腔健康、防止紫外線傷害,以及對減肥都有幫助。 綜合以上,真可說是無可挑剔的健康飲料。
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綠茶可以抗氧化,但綠茶本身的氧化呢?
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是否有曾經聽說過,「隔夜的茶不能喝」這種傳言呢?甚至還有日本忍者用久埋於土裡的茶,當作毒藥來殺人的傳說。綠茶放久了,真的會有毒、對人體有害嗎?
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日本營養學博士平井千里表示,那是在科技尚未發達時,天氣炎熱、綠茶浸在茶葉裡一整天才會腐敗,因為茶葉雖然有具殺菌效果的兒茶素,但是容易造成腐敗的蛋白質也佔了三成以上。所以只要泡好後盡速將茶葉或茶包取出,即使隔夜,也不會容易變質壞掉。
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平井千里更表示,一般人對「氧化」的印象都非常不好,但綠茶一泡好後就會開始氧化,並隨著時間影響風味和香氣,但在一定時間內,其實不會對人體健康造成不好的影響。
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有取出茶葉並冷藏的茶可以放三天以內。可是如果有直接對嘴飲用瓶子的話,會有接觸到口水、細菌的問題,只能保存一天以內。
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綠茶能抗氧化,下一頁教您更多保存綠茶、加強抗氧化的方法!
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防止綠茶氧化的四個小撇步
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基於健康和環保的考量,現在越來越多人會自己準備冷泡茶,代替市售的手調飲料,因此平井千里提供了帶茶出外喝時,降低氧化的小撇步:
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盡量一次就喝完
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當然是新鮮的最好,這是不變的道理。當下泡的茶立刻就喝完,無須擔心其他問題。另外粉末狀的茶粉,也是方便的選擇,在外想喝時再泡,更為即時美味。
立刻冰鎮
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用高溫熱水泡的茶,雖然能夠殺菌,但氧化的速度也較快,如果要慢慢享用的話,可以立刻冰鎮保存。冷泡茶、冷萃茶無法進行高溫殺菌,所以賞味時間也不能拉太長。
滴一滴檸檬汁
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在不影響風味的前提下,加一滴檸檬汁,藉由檸檬的抗氧化效果,來加乘效用、減緩氧化。
選用高溫烘焙的茶葉
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像是焙茶、番茶等深煎茶,因其茶葉有經由高溫翻炒加工過,除了氧化和腐敗較慢外,香氣和風味的影響也較緩,也很適合當作出外喝的冷泡茶飲料。https://tw.news.yahoo.com/%E9%9A%94%E5%A4%9C%E8%8C%B6%E8%83%BD%E5%96%9D%E5%97%8E-4%E6%92%87%E6%AD%A5%E9%98%B2%E6%B0%A7%E5%8C%96-%E5%BB%B6%E9%95%B7%E5%85%92%E8%8C%B6%E7%B4%A0%E8%B3%9E%E5%91%B3%E6%9C%9F-050000162.html
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