標題:
[健康食品]
野莧│高鈣、低草酸、預防糖尿病
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作者:
li60830
時間:
2018-3-8 10:59 AM
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野莧│高鈣、低草酸、預防糖尿病
野莧│高鈣、低草酸、預防糖尿病
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野莧的營養價值可媲美菠菜。野莧含豐富鈣質(336毫克),比1杯牛奶的鈣質(約240毫克)還高,加上莧菜草酸低,不易影響鈣質吸收。而且低鈉高鉀,適合高血壓患者食用。
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台灣營養基金會執行長吳映蓉提醒,烹調野莧別放太多鹽,否則就失去其低鈉、高鉀的特性了。
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高鎂也是野莧的特殊之處。直徑15公分一碟的野莧就含鎂186毫克,約達每日建議攝取量(320~380毫克)的二分之一。
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根據2005~2008年國民營養調查發現,台灣74~81%成人的鎂攝取量不足,低於「國人膳食營養素參考攝量(DRIs)」。若血液中的鎂偏低,將增加糖尿病等慢性病風險。
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莧菜也含有β胡蘿蔔素、芹菜素、楊梅素、槲皮素等植化素,個個都是防癌、抗氧化高手
。
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