公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 吃梅子排毒、中和酸性體質？營養師正解… [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-3-7 11:51 AM 標題: 吃梅子排毒、中和酸性體質？營養師正解…

本帖最後由 li60830 於 2018-3-7 12:01 PM 編輯
公仔箱論壇- A1 E7 B4 P6 U/ X5 j) Q
梅子熟了！青綠色的梅子掛在樹梢，摘下之後可加工做成脆梅、梅精、陳年梅、紫蘇梅等食品，廣受大家歡迎。營養師指出，梅子不只好吃，也富含有機酸以及酚類化合物，可以調節人體的新陳代謝。許多民眾認為，屬於鹼性食物的梅子，還可平衡酸性體質，達到保健功效。果真如此嗎？
公仔箱論壇6 o3 o; B, x! e s, [1 K

公仔箱論壇; B$ Q$ R: L$ L9 G

梅子是營養豐富的水果，青梅果肉裡含有少量醣類，例如：蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等，也含有微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。礦物質當中，以鉀的含量最高，也含有鎂、磷、鈣、鈉、鐵等。tvb now,tvbnow,bttvb o: l) {5 ~0 A) n8 o1 r, h+ k! I0 }3 H
梅子富含有機酸和酚類　幫助調節新陳代謝
營養師謝馥如指出，梅子還含有多種有機酸及酚類化合物。有機酸方面，主要含有檸檬酸及蘋果酸，會隨著梅子的成熟度而變化，越成熟的時候，檸檬酸的含量會增加，而蘋果酸則降低。
另外，梅子也含有少量的酒石酸、琥珀酸、枸櫞酸、草酸、甲酸、延胡索酸等，有助人體提高吸收鈣質的能力，而這些成分與含量會隨著品種與成熟度而有所不同。
至於梅子裡的酚類化合物，則包括綠原酸、兒茶素、咖啡酸等，能夠幫助身體調節新陳代謝。& z& Z2 Y1 n: u9 H9 N
梅子屬鹼性食物　多吃平衡酸性體質？
梅子雖然吃起來是酸的，但因為梅子裡的鉀、鎂、鈣、鈉、鐵等陽離子礦物質含量較高，而在營養學上，食物燃燒之後餘下的灰分，如果鹼基陽離子成分含量較高，通常被歸類成「鹼性食物」。因此，酸酸的梅子屬於鹼性，許多民眾就認為，吃梅子可以中和酸性體質的血液，平衡體內酸鹼值。tvb now,tvbnow,bttvb9 G% }: t+ R3 b3 R

梅子雖然是鹼性食物，人體卻難以單靠梅子中和血液的酸鹼值。建議還是要均衡飲食，才是調整體質的根本之道。

tvb now,tvbnow,bttvb- c: ]4 h/ x; S7 @
單靠梅子難調體質　均衡飲食才是根本. x/ t( z: V. s6 L! U3 N7 j
對此，謝馥如營養師表示，人的體質是由很複雜的生理系統緩衝機制來運作，維持動態衡定。單靠梅子的鹼性成分，恐怕很難達到對於人體血液酸鹼性的影響。
因此，與其拚命吃梅子改變體質，不如做到基本的均衡飲食，各類食物都適量攝取，才是真正的保健之道。
未熟梅子含植物毒　醃漬梅子要慎選5.39.217.77:8898+ K4 J7 u ^/ X' H1 v1 e1 J% C
另外，謝馥如營養師提醒，未熟透的梅子含有較高量的天然植物毒─含氰配糖體，不適宜生吃。想吃梅子，應該慎選低糖、少人工添加物、已經醃漬處理過的梅子加工品，才能安心享用酸甜好滋味！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)