標題:
[烹飪技巧]
釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱！
[打印本頁]
作者:
folee0001
時間:
2018-3-7 09:32 AM
標題:
釀豆腐餡比例唔錯得 撻餡要咁樣至啱！
客家人釀豆腐，會做成一個荷包形狀，其中釀滿餡料，寓意荷包腫脹。緊記要將肉餡全釀入豆腐內，而不是鋪在表面，避免魚肉甩出，意頭欠佳。
# j+ K1 f5 M# S! a6 ?
! x! t! u Y/ i8 m6 O% J( Ktvb now,tvbnow,bttvb
肉香混着鹹魚香，配合外脆內嫩的豆腐，令人食指大動。只要跟着以上步驟，人人也能做出傳統客家意頭菜。
" O- m* N: E: U! a5.39.217.77:8898
採訪：梁潔群
" V$ ?* x, c6 h. B4 N/ y
攝影：鄭明川 、鄧鴻欣
客家釀豆腐。
在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。
將豆腐炸至金黃色撈起。
吳永皓師傅
3 h | e1 n r9 e% z
資深粵菜大廚，有逾二十年入廚經驗，對菜式的源流典故，乃至各類知識也有涉獵。
3 O6 h9 w# l7 p8 H e. u- }+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [9 d& r# O% u* a5.39.217.77:8898
https://video.appledaily.com.hk/mcp/encode/2018/03/05/3561071/20180308_sub712newnew_w.mp4
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
客家釀豆腐。
在豆腐中間開一條縫，塞入肉餡。
將豆腐炸至金黃色撈起。
吳永皓師傅