標題: [中式食譜] 門 鱔 燜 豬 肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-10 08:57 AM     標題: 門 鱔 燜 豬 肉

材 料       
% ]* c/ |1 J4 w* z/ ?; W6 ]; [5.39.217.77:8898五 花 腩 10 、 門 鱔 3 1/2 、 蒜 頭 2 至 3 粒 、 薑 少 許 、 老 抽 / 南 乳 各 3 湯 匙 、 豉 油 1 湯 匙 、 八 角 2 粒 、 香 葉 2 片 、 片 糖 1/3 片 、 黑 豬 油 少 許 、 玫 瑰 露 適 量5.39.217.77:8898" M$ E1 b; h3 ?; f6 ?/ W: u
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" m: X+ Q, a) l9 y0 @7 _8 c3 ^: Y做 法        tvb now,tvbnow,bttvb) O/ R( ?/ o6 N2 z5 ~
1. 把 門 鱔 浸 入 熱 水 中 ， 再 加 入 玫 瑰 露 浸 泡 45 分 鐘 去 除 腥 味 。
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2. 把 五 花 腩 洗 淨 水 ， 抹 上 老 抽 ， 然 後 用 竹 籤 或 針 拮 孔 ， 之 後 炸 起 會 更 鬆 化 。 5.39.217.77:8898$ f- `) {$ w- ~
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3. 起 鑊 燒 滾 油 ， 放 入 五 花 腩 炸 熟 ， 然 後 撈 起 泡 水 20 至 25 分 鐘 令 其 鬆 化 ， 然 後 切 件 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% b; c4 e0 q9 z1 t, H

3 f  m" f5 ]" ?5 l2 O5.39.217.77:88984. 起 鑊 爆 香 薑 ， 再 爆 蒜 頭 ， 然 後 加 五 花 腩 及 門 鱔 炒 一 炒 。 公仔箱論壇) a+ {+ R, k) i# m7 T3 D

& h8 Q% `$ {3 A5.39.217.77:88985. 最 後 加 南 乳 、 豉 油 、 八 角 、 香 葉 、 片 糖 及 黑 豬 油 炒 勻 後 ， 用 慢 火 燜 45 分 鐘 便 成 。
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門 鱔 要 揀 厚 身 的 才 有 口 感 ， 而 且 要 先 泡 酒 才 可 以 煮 ， 否 則 會 有 腥 味 。tvb now,tvbnow,bttvb2 y% j: j0 E+ P4 ^' N6 T; a  G

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