標題:
[西式食譜]
蟹肉周打湯
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作者:
dororo
時間:
2006-12-7 09:23 PM
標題:
蟹肉周打湯
【材料】
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蟹肉二百克
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意大利煙肉一百克
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大薯仔二隻(去皮及切成一厘米)
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洋蔥一隻(切幼粒)
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粟米二條
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蒜頭三粒
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香葉三片
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麵粉三湯匙
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白酒一百毫升
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清水一公升半
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鮑魚湯精一粒
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淡忌廉二湯匙
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切碎意大利蕃莤二湯匙
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【做法】
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(一)煙肉切碎後用慢火炒至金黃香脆，取出並吸走多油份。
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(二)餘下煙肉油燒熟，加入蒜頭及洋蔥炒香，拌入粟粉及麵粉，再炒二分鐘。
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(三)倒入白酒，用中大火煮至差不多乾透。
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(四)加入清水、鮑魚湯精及香葉，煮滾後轉慢火，蓋煮十五分鐘。
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(五)十五分鐘後加入薯仔粒，再煮三十分鐘至所有材料熟透。
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(六)進食前再將湯滾，收火後拌入忌廉，用慢火煮熱後調味。
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(七)撒上煙肉粒及蕃茜碎後便可趁熱品嚐。
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