公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 春菜第一嫩葉韭菜 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2018-2-28 04:30 PM 標題: 春菜第一嫩葉韭菜

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。公仔箱論壇" K% Q$ d% P3 T- f8 ^/ _1 w
中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y* y1 o/ j D5 Q9 s, j, l

5.39.217.77:8898/ ]$ Y- y- Q$ ^, a) ]; Y
5.39.217.77:8898* o7 \ {: ]0 c1 D( T
春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。
韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。
宮廷御膳食品
韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。公仔箱論壇: _& F/ P1 m) \7 V
韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。5 V1 S9 h# z, U, x* n
韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& @3 n. i( J' ]% E
5.39.217.77:88981 \ n4 i/ k w, {( n6 t: l a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r1 Q* b. n( Q' `: F/ u4 k! c3 w. e
tvb now,tvbnow,bttvb# ]1 G' {5 J3 J

壯陽固精效用公仔箱論壇$ |6 ?# ^4 U, A4 b
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。tvb now,tvbnow,bttvb1 X; z5 d, `) t' i4 }
韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。
tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 p. M0 j9 {: S8 X4 O
tvb now,tvbnow,bttvb- x" z2 m4 Y+ \0 F- G

放大圖片 / 顯示原圖

公仔箱論壇$ C; m6 W9 H, E3 i; g

放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb2 H, L/ v6 Z& e# i4 B2 h1 \

放大圖片 / 顯示原圖

作者: hfdk587b 時間: 2018-3-1 11:00 AM

謝謝分享!!# L: U' }4 R+ _6 e) R& G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n7 O- ~' b5 q% A
. @+ a6 E' p. m3 C( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~' p: h# a3 J1 }9 ]' \! u
5.39.217.77:88984 f1 k9 R- n2 H2 c' r

- L3 u- B5 s% {% j5 b

5.39.217.77:8898& u6 {  |' j, p7 W7 o% v/ i
tvb now,tvbnow,bttvb! r% \+ p* w% V  t+ b

  E7 U2 N9 n9 g/ V: G/ A

3 A: A9 H  h4 C" v! p! w+ d

5 @/ {9 }% Q4 i6 a/ `( S! T# Y" q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; z  h/ e) K2 s$ h1 _1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; p! E: T# Z& }; U' l. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 O! |3 e0 a, e7 k- q# q, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [- `  m2 ~! p7 H: ^  t. u2 q" k
公仔箱論壇0 S! I* T4 q0 z) y- E
5.39.217.77:8898' W' L. A1 V4 Z( N4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 I# T+ F* ?7 e2 w

      9 V/ B5 ^0 _- i5 p# E. S
5.39.217.77:8898  h6 X+ c9 |# |9 P  K

公仔箱論壇+ m! f6 B# b" G/ w; r* H
/ Q$ O4 S+ z  o4 ~& A8 o
公仔箱論壇# [( c3 W- j; ]9 H! S2 y
5.39.217.77:8898, \. C# c6 S  c% s1 h

$ Y% u& d& @5 T' U5 T6 [
) {, \  q' _7 y) h% [" ?& q" L
公仔箱論壇& p6 |' L% H5 r* [) t* d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l% D' M, h! B9 T
tvb now,tvbnow,bttvb9 W2 R  I) b/ d  N' d. z
5.39.217.77:8898' l# v- k& b! k4 S3 d7 T

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)