標題:
[健康資訊]
日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-2-28 08:44 AM
標題:
日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險
早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
公仔箱論壇1 [) k& X! n! r: y: z
9 h6 l5 E7 i7 ^# ?" L& x9 k e5.39.217.77:8898
癌症預防 方法3
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I j7 y, G3 N& d
8 D" a3 u9 c. P0 j( A# y5.39.217.77:8898
飲食均衡不偏食 ②少鹽
' [+ E1 G! N' n/ l7 R' i# j* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v4 h( g' T: o3 g; f9 l: h% E
日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
公仔箱論壇! E7 ^0 L" C' j4 I/ F
% z( P# d0 u0 u6 \7 M& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
- ~0 e. D* n) c
2 q6 F( m/ g& A5.39.217.77:8898
「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
2 |9 h% X5 Z. t/ G2 ?) l公仔箱論壇
公仔箱論壇1 b3 B- E' B) R H0 I# M4 m; f
世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
( H6 S( F/ d7 [ V' W9 B) X
5.39.217.77:8898" T; a( v7 w" s" V8 Q8 U" A5 W& }
食鹽攝取過多將會提高致癌率
4 ?& J! \$ ~1 q. l# H公仔箱論壇
5.39.217.77:8898, k- D" u3 o, t8 z3 l
日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
9 N! g2 y7 v) a7 O' L4 g- D- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U8 E9 F8 W. X8 Y3 J
2 `, F* T/ t+ X' r$ {' N, P
& P9 Y8 q& d- \& a+ W
鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
5.39.217.77:8898* Q( q% i/ L1 K! Z
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
3 T6 g9 P5 W8 N' K5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb5 I* F0 y- I; i! N& \+ M* H
3 Y. M9 H% Q f5 n- s
- W7 x; |# E; y* K- u( W4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
（✽統計學上為有意義之數據）
, [+ H O" H: k9 J" c9 \
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
+ Q% W1 ?4 Q4 o& atvb now,tvbnow,bttvb
$ p$ R" t) I; N* D1 D7 N
那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
公仔箱論壇9 x6 w- u( @4 K8 z# b+ C1 x' m. r1 Q
+ o! ~' a" K) Q9 G! ?公仔箱論壇
胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
tvb now,tvbnow,bttvb; U0 V3 H4 F# Z3 S8 i; t% B# ~
1 d9 w. v2 z. p7 r
厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
3 D) D! T2 O# g6 N- w6 E+ [0 W( x# k
5 I/ d6 f0 \; L* l# t
因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
" a8 P4 y# D' q$ l0 c
" z. e& r) F9 B6 K% e) O5.39.217.77:8898
2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。
# Z8 ?( L( |5 j1 s& U: ^2 Z6 L1 P
$ _& e0 }' W" `5 ?7 U* vtvb now,tvbnow,bttvb
想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
3 L5 z4 ]1 `" k t; Z2 Y B$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _+ ^+ D, S L9 I' ^+ H* i5.39.217.77:8898
以每日減少鹽份2g為目標
5.39.217.77:8898% s: Q) F$ {& _, f: B; g) T7 t
為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）
公仔箱論壇& e# q% N5 [7 j, T
3 Z) f) g$ p: A+ ^/ y: s( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \8 K3 f. Y% ?2 E4 ~0 @9 [
6 }! T& u% P/ r R8 f+ R- k公仔箱論壇
少鹽小技巧
7 \* i6 p! E1 L0 Q" { n/ K( H公仔箱論壇
. ?& t* j2 G8 C) x4 P+ U8 G
選擇少鹽的菜色
: z: w2 I- C' s7 \公仔箱論壇
享受食材的原始美味
5.39.217.77:88981 R, Y8 C1 ?% D% v
活用蔬菜來做高湯料理
E- N/ l. I4 l( z; W$ \. v# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不喝湯麵、拉麵的湯頭
公仔箱論壇 e: a, H( X0 |$ @* Z
外食避免選擇重口味或醃製品
! V" `0 q# w+ m$ y
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
% m+ c+ ~3 b8 I5 S* D7 [tvb now,tvbnow,bttvb
( ~8 p4 M6 b: ?" [tvb now,tvbnow,bttvb
【和食（ 1餐份）的鹽含量】
6 M; R; A! T+ `/ A, o; W
烏龍湯麵 約5.6g
tvb now,tvbnow,bttvb1 {4 O$ o2 n% f" i
壽喜燒 約3.8g
/ s0 }8 j% F9 }% Q- M8 [tvb now,tvbnow,bttvb
關東煮 約3.8g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c3 p6 t H! L9 m' ^
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
: a9 `; A/ ?& l) j5 T8 R+ l5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898. |7 z( C$ b) k. ]: Y# t; l
tvb now,tvbnow,bttvb* N# m* M: n( b" A) c' n5 y
: c3 w) Z7 J+ H* u. ]# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb( o v5 L8 ~" v4 c, v' o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
3 Y. M9 H% Q f5 n- s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \8 K3 f. Y% ?2 E4 ~0 @9 [