標題: [健康資訊] 日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險 [打印本頁]

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作者: timmychoo    時間: 2018-2-28 08:44 AM     標題: 日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險

早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）
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) Q. K2 p5 _6 k1 w癌症預防 方法3
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0 _# o. b; I1 x9 Z$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食均衡不偏食 ②少鹽
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+ V; I: B2 k; X0 W日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P2 R$ H7 Y3 V( s
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 5.39.217.77:8898  s3 v6 ]4 @$ {6 _/ K7 M

, o% d* {: O" n( D1 i) @6 h, t" I0 I# Y世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n' y% i8 `9 `1 j' H6 [& K1 `9 Q& @5 u
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 , W: U( ?8 j$ P' x0 S, p
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日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）
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. u* O5 H+ J9 z4 i8 l鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率5.39.217.77:8898. K1 g/ _: b- [2 D1 [) Q9 O
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \  W; \# b1 p" q8 V
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0 R: _! A5 I1 M! o* ~6 P（✽統計學上為有意義之數據）
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9 T7 k2 C; U1 u: M4 A4 Z: F( y% e那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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5 O% y& }! g+ y) Y2 Y4 c. y/ Ktvb now,tvbnow,bttvb厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 7 Q* \1 q! b$ c* h

! k# [' v: o  t& M! e1 p) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 9 s8 \2 f& s) O, l% x9 l3 Y
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2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 tvb now,tvbnow,bttvb: d- |! F/ S. P$ \

2 m' L7 \* I/ ]' E  S想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 公仔箱論壇  z0 J* H# O/ ?( Q. ^' w

" N# Y2 a) j' ^, I0 j6 Y公仔箱論壇以每日減少鹽份2g為目標
/ }: J$ F! l/ ?" C5 j" D為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）. e; E( _- {. G. I# F5 {% m* N
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少鹽小技巧公仔箱論壇- H8 H$ ]4 j1 w2 [
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選擇少鹽的菜色
) a6 A6 f( S2 W# D5 `& F4 h5.39.217.77:8898享受食材的原始美味tvb now,tvbnow,bttvb" S7 y! U: t; ?; C
活用蔬菜來做高湯料理
% o& |3 @* A! c不喝湯麵、拉麵的湯頭
* Q) z+ W" D0 u7 O5 E% ftvb now,tvbnow,bttvb外食避免選擇重口味或醃製品
1 ^+ D* k8 x; K4 ~; |  S: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A" O( k8 m4 @; o+ O$ o& A" S
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【和食（ 1餐份）的鹽含量】
2 v, n8 ]* O* U) m' C# j5 P% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏龍湯麵 約5.6g0 W: o; P9 G/ v8 [, m
壽喜燒 約3.8g% {5 D" n5 s- }; u
關東煮 約3.8g
5 @/ b# H4 ]7 n/ c) Btvb now,tvbnow,bttvb握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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