標題: [健康資訊] 日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險 [打印本頁]

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作者: timmychoo    時間: 2018-2-28 08:44 AM     標題: 日研究：食鹽攝取過量增胃癌、腦中風風險

早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）' T2 j( X( r' D6 l
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癌症預防 方法3
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. C2 a' }( Z, j: a* F& u$ U飲食均衡不偏食 ②少鹽
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。
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由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
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「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。 公仔箱論壇4 J5 B7 n. Q1 e; m5 |1 Y/ X

3 t( c6 P1 C- i5 ^5.39.217.77:8898世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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食鹽攝取過多將會提高致癌率 tvb now,tvbnow,bttvb! c: C  D$ b( n9 h  J: g8 t

/ D2 Z% z$ D$ ?9 I; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）公仔箱論壇/ z9 U2 g6 q/ f' y: \  B

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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `, ]/ m- @8 a% ~+ n; V# [3 k
（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）
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0 R/ U7 A; r& n/ `8 e+ h7 n4 Y（✽統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？
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胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。 - k3 n& }" W, b8 j1 [- c& k

: H0 v, C: L; R" a! k5.39.217.77:8898厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。
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- w3 `2 ?& ~0 Q* |. b2 Y/ N5 i5.39.217.77:8898因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。
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9 f! z% y' K" L4 X  }# P! F+ H公仔箱論壇2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 6 k" m5 \5 Q+ D) W! F4 [' B$ e
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。
5 r# {4 g1 n! p9 Y% n1 K1 k$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `1 A: B# A2 }+ s8 {& v
以每日減少鹽份2g為目標
, g3 c! Q: l* {" E& ~, C9 Ytvb now,tvbnow,bttvb為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）公仔箱論壇6 i7 u. E# A/ }0 B8 r$ m: }

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少鹽小技巧5.39.217.77:8898$ D) X) c1 O% C/ H
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選擇少鹽的菜色
( j6 F$ `  i# R$ Q! [% z+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。享受食材的原始美味5.39.217.77:88988 `. Z0 c! y( ?" Q8 r3 \) D
活用蔬菜來做高湯料理tvb now,tvbnow,bttvb. T1 y- S9 l4 S
不喝湯麵、拉麵的湯頭
4 g1 W* V# U+ M. E6 Y4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外食避免選擇重口味或醃製品5.39.217.77:8898, X. A& ?7 t( w! R7 ^* L
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免5.39.217.77:8898. s) L$ H2 O7 r( V: c" ^+ a

) v, e3 j- s9 c5.39.217.77:8898【和食（ 1餐份）的鹽含量】 & M- t( ^& P$ j2 }1 U  @0 d* Y3 k
烏龍湯麵 約5.6g
5 Q4 ]4 J* s- V6 O5 S. c5 \壽喜燒 約3.8g
' J7 l$ U  ]$ {$ N# x, v關東煮 約3.8g7 a" A' S# q- y6 w/ t. N" J2 s9 w
握壽司（不含沾醬） 約3.7g5.39.217.77:8898" N! A- X4 Z$ e( H

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