標題: [中式食譜] 羊肚菌扣皇子鴿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:32 AM     標題: 羊肚菌扣皇子鴿

材 料        tvb now,tvbnow,bttvb" u( C$ R; I# L/ g+ q, F
鮮 乳 鴿 2 隻 、 羊 肚 菌 1 、 雞 湯 750 毫 升 、 薑 2 片 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 冬 3 、 小 棠 菜 4 、 鹽 / 糖 各 適 量 、 生 抽 100 毫 升公仔箱論壇& O1 A; h& w1 B4 y+ {  N0 x

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. O. o; g2 c. I; b: c# [& J5.39.217.77:8898做 法        tvb now,tvbnow,bttvb9 ~  m+ e, ]6 x" q6 A# c/ t
1. 將 羊 肚 菌 浸 清 水 1 小 時 ， 隔 去 污 物 ， 浸 水 留 用 。
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2. 乳 鴿 以 生 抽 捽 勻 上 色 ， 燒 滾 油 至 220 ℃ ， 下 乳 鴿 炸 至 金 黃 色 ， 瀝 油 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb, i& k& j6 Y2 ^& V

6 f; R. M8 E7 x9 n& L- [( d公仔箱論壇3. 燒 熱 鑊 爆 香 薑 、 蒜 茸 ， 下 冬 及 羊 肚 菌 炒 香 ， 注 入 雞 湯 及 羊 肚 菌 浸 水 ， 再 下 鹽 、 糖 及 乳 鴿 ， 滾 起 後 調 細 火 ， 蓋 燜 30 分 鐘 即 可 。 " `3 }8 y, v8 D- n$ _/ y

; Z4 r' P2 W* Z2 d/ M公仔箱論壇4. 小 棠 菜 灼 熟 伴 碟 。* ~  W/ y4 T) z: W

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貼 士       
# Z9 ?. H8 T6 b' u  L7 k" L. n! F5.39.217.77:8898乳 鴿 不 可 燜 太 長 時 間 ， 否 則 肉 質 會 變 。
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