標題: [中式食譜] 羊肚菌扣皇子鴿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:32 AM     標題: 羊肚菌扣皇子鴿

材 料        : }* z" d0 J+ q
鮮 乳 鴿 2 隻 、 羊 肚 菌 1 、 雞 湯 750 毫 升 、 薑 2 片 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 冬 3 、 小 棠 菜 4 、 鹽 / 糖 各 適 量 、 生 抽 100 毫 升5.39.217.77:8898/ U+ W# }0 H1 g. W* p! H9 R
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做 法        tvb now,tvbnow,bttvb/ y" \& N0 O' `
1. 將 羊 肚 菌 浸 清 水 1 小 時 ， 隔 去 污 物 ， 浸 水 留 用 。
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. @; j1 R9 S; m% F5.39.217.77:88982. 乳 鴿 以 生 抽 捽 勻 上 色 ， 燒 滾 油 至 220 ℃ ， 下 乳 鴿 炸 至 金 黃 色 ， 瀝 油 備 用 。
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3. 燒 熱 鑊 爆 香 薑 、 蒜 茸 ， 下 冬 及 羊 肚 菌 炒 香 ， 注 入 雞 湯 及 羊 肚 菌 浸 水 ， 再 下 鹽 、 糖 及 乳 鴿 ， 滾 起 後 調 細 火 ， 蓋 燜 30 分 鐘 即 可 。
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; ~& \" b! f% j% K. Q4 j$ O- {4. 小 棠 菜 灼 熟 伴 碟 。
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貼 士       
0 B1 P$ d$ ~6 N8 q6 H0 l2 W公仔箱論壇乳 鴿 不 可 燜 太 長 時 間 ， 否 則 肉 質 會 變 。8 f  O+ h" V1 Q8 r+ j7 R. ~! x- ?

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