標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：5.39.217.77:88988 _2 u5 \% E, G6 e9 B- {# T
鯇 魚 心 　 350 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z. W+ o; ?% ^' h( \5 O9 ]
鹽 　 約 1/4 茶 匙
" T) @- L2 h3 o1 Y! ?4 }- Htvb now,tvbnow,bttvb生 粉 　 少 許
$ B4 [) Q# e' s豆 卜 　 150 克 5.39.217.77:88980 C: E* I* ?: W7 B4 a0 n
頭 抽 　 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ X( A( A% d. F
鹽 　 少 許 5.39.217.77:8898- B7 t) c# q( e1 E. ^2 d
果 皮 　 1 角
/ r( a/ j$ S) [0 m! e+ F- D) ?薑 絲 　 1 湯 匙
' y  R3 g4 B1 a" z滾 油 　 2 湯 匙 5.39.217.77:8898# x5 U/ {1 b  y
青 　 1 條 tvb now,tvbnow,bttvb( N: W2 {0 T7 Z: t
小 紅 辣 椒 　 1 隻8 L1 v9 s% j, R" B

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- t' p# I( P& B6 y5.39.217.77:8898豉 汁 料 ：8 n! v: }- p( g# n" J- ~
豆 豉 　 1 湯 匙 滿
' E# z# z* T; y2 c) S) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁 tvb now,tvbnow,bttvb. R3 C) J; S0 l
鹹 檸 檬 　 1 隻 5.39.217.77:8898. {" g6 D( W* r+ X- ~( C8 U/ F! t
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
! l4 K) |: Z! n0 I公仔箱論壇頭 抽 　 2 茶 匙 # z) C/ |+ W% ?( j: c# W0 F
紹 酒 　 1 茶 匙 5.39.217.77:88989 D. D' R# ?; W( L
油 　 1 湯 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j$ @( z: a3 e3 _& L" U
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準 備 ：
9 F2 l- t+ A8 `( [1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 : x2 o3 V8 W7 c$ h% X: i$ B, i
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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( J' v0 G% U# |% B8 G3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 q/ v+ c/ ~4 p

/ ^+ f8 M# T+ K% d5 a; K4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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  X2 I, [$ B( w5 B7 g6 p) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。7 u% S* b, h7 n  l# G
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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; p! M4 |3 ~; K4 i" V& Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \. B! ~( }: c
蒸 法 ：$ `3 l9 g% ]/ {, m: e
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。tvb now,tvbnow,bttvb0 h: X8 C7 I* A- @7 {5 ?( o2 P  x
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |& E3 j6 R4 O5 S2 ^

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