標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：# r2 U# n# ?! {0 r* L
鯇 魚 心 　 350 克
; R% X, }4 M& n0 e+ |2 g; z" `& d) W) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 　 約 1/4 茶 匙 公仔箱論壇' c! m* _2 K1 u7 u( m
生 粉 　 少 許 公仔箱論壇# R0 |: @6 W+ {3 m* U. N# B1 p# E
豆 卜 　 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 r( {. y( T3 l& _! n' F# W- u
頭 抽 　 2 茶 匙
1 K: z+ _3 [4 }鹽 　 少 許
) u4 x8 E* n) w公仔箱論壇果 皮 　 1 角 tvb now,tvbnow,bttvb% _# w# Q2 N1 A1 H9 Z% o- O
薑 絲 　 1 湯 匙
# g6 O  \( X$ R& [8 l7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 油 　 2 湯 匙
7 E; i* s8 ~5 _3 G) Z, B4 b4 X& O- E5.39.217.77:8898青 　 1 條
* ]7 l' S  p) S( _小 紅 辣 椒 　 1 隻7 [* R/ [" }1 u1 Q9 X
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6 m9 l8 b' d7 `1 u) H. F公仔箱論壇豉 汁 料 ：公仔箱論壇4 T* J( W- ?6 C# N% \( J5 u: s& F
豆 豉 　 1 湯 匙 滿
/ o, W* a+ |' ^! B6 ]) Y! H公仔箱論壇蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁
% S6 e( o1 p1 p, |5 h; y5.39.217.77:8898鹹 檸 檬 　 1 隻 8 ]* T2 i0 B' l9 e" k% i8 y5 X
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )
6 M+ P2 g2 u. x. g6 O, w2 v5.39.217.77:8898頭 抽 　 2 茶 匙
( e7 i9 W6 Z$ j6 ^5 `  xtvb now,tvbnow,bttvb紹 酒 　 1 茶 匙 4 A8 o- M4 u, k( Q2 c
油 　 1 湯 匙
) f/ w$ N9 M- l4 ntvb now,tvbnow,bttvb; S: C: C: \7 q2 j+ d& X& |, D7 P4 M

- g3 E1 O  ^( I! i準 備 ：
( B  |. n" D/ \+ Z3 e1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
2 ?# A( ^/ Q/ W1 `) p2 R公仔箱論壇5.39.217.77:88980 N  w0 f' G3 N0 M1 O
2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
8 b- K+ F- i8 K! c, o公仔箱論壇4 S1 C  Y0 p2 s2 A' J% A! ?
3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
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3 B3 F$ d, l+ T# A5 etvb now,tvbnow,bttvb4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [. c/ R' \6 X
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。tvb now,tvbnow,bttvb" t  l+ t6 T) X! {4 r

: [4 c4 k, C9 i' xtvb now,tvbnow,bttvb6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。公仔箱論壇" V0 j4 j5 M5 Q5 ]

( B2 _# S. `8 U8 u& b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: N* W- C( V, ?  `. q
蒸 法 ：
+ {5 t4 y: }6 ^$ m9 {, _6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。; p: ~* k! @* \) Y; ^  s/ U2 @
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。tvb now,tvbnow,bttvb! j: _8 c" ^. S$ O) {
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