標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：% w8 `3 D& p# a7 v- H
鯇 魚 心 　 350 克 5.39.217.77:8898! G! @& U+ z: E( @
鹽 　 約 1/4 茶 匙
6 n3 U* |1 }6 O) Y; Z  T生 粉 　 少 許 公仔箱論壇3 I! X7 p( p* B+ K; R
豆 卜 　 150 克
; K. n, Y2 N- s$ i7 C- Q* r  E頭 抽 　 2 茶 匙
8 y/ |  w/ |' l2 _鹽 　 少 許
. N6 M( ]* L: \+ b* X果 皮 　 1 角
. ~& ?+ p1 V6 k% _  h  wtvb now,tvbnow,bttvb薑 絲 　 1 湯 匙
7 K. f' L4 Y1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾 油 　 2 湯 匙 : Q7 ]8 A  n% u4 d: x4 U
青 　 1 條 2 D5 h* @- y+ J# n# L9 q1 m& c! i2 o
小 紅 辣 椒 　 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H) r/ |6 U2 B+ r1 c4 x9 f6 S

5 ~' u0 @+ I  _% a0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U+ X: a. R7 L) ^tvb now,tvbnow,bttvb豉 汁 料 ：
; Z) G1 u& k, S' f6 itvb now,tvbnow,bttvb豆 豉 　 1 湯 匙 滿
9 X* h9 K5 G/ e) j8 \) Q  T; q( C公仔箱論壇蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁
- Q7 _4 O! O) c! P2 a  C% w0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹 檸 檬 　 1 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?; P6 N5 V* w# e
糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )5.39.217.77:8898' k2 G2 h5 i" D1 A: }5 N9 u- ?
頭 抽 　 2 茶 匙 $ ]9 B9 K9 N, ^+ e6 t
紹 酒 　 1 茶 匙
# O$ s  \# y5 y. c1 Z: ntvb now,tvbnow,bttvb油 　 1 湯 匙
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準 備 ：
# ]- K7 V  P( H6 k+ m6 D: Stvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
4 P/ Y' A9 I. F4 D. o( m& `7 Q: M! ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N, ^, E, S' y1 o$ R
2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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  o3 `6 t5 \# b& u& a; ?5.39.217.77:88983. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 2 X( c4 V. Y% k! [, S  \( j  x  _# r
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R  B" D; ^/ `; F
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z/ b/ \0 A8 ]! [% G
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。tvb now,tvbnow,bttvb- I4 m) m3 K1 G7 b2 k& o
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蒸 法 ：
: `* f6 u/ s/ F9 v0 @6 K1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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" W  H, V1 C+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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