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標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：
6 m. {- ]) b( S; _; O- H& T2 |tvb now,tvbnow,bttvb鯇 魚 心 　 350 克 5.39.217.77:8898+ s5 p1 R- w" o) ^/ w, I' ~
鹽 　 約 1/4 茶 匙 0 t) q1 t* c" U  B
生 粉 　 少 許
! x, p9 S% W/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 卜 　 150 克
: i* E5 L6 Q" d5 d9 Z公仔箱論壇頭 抽 　 2 茶 匙 & z$ U6 u' Q% A+ U9 _7 o  H9 _; l
鹽 　 少 許 ) K/ T% \5 R8 u. ~
果 皮 　 1 角
) Q6 e$ c% N% ?' K公仔箱論壇薑 絲 　 1 湯 匙   k( g2 P$ B0 J9 W5 R9 `1 e) {: q
滾 油 　 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 g. f, u1 A$ S6 }- E
青 　 1 條 4 l: R  |! U: T- c
小 紅 辣 椒 　 1 隻
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' ~2 a; E6 y% t5 B. |! w4 z" i豉 汁 料 ：
$ g/ ]* U# a+ i- _& C& Y豆 豉 　 1 湯 匙 滿 tvb now,tvbnow,bttvb" O/ _+ |# H- R& R0 h
蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W0 e$ z# U+ H8 @; S
鹹 檸 檬 　 1 隻
: R/ D0 K& k" v( J/ _# W糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )公仔箱論壇% h& |; o/ ]& G7 o. T9 j6 E
頭 抽 　 2 茶 匙
% B7 \* R- x3 G: `, u" u% G+ |0 {5.39.217.77:8898紹 酒 　 1 茶 匙
& A# m, F- E0 [tvb now,tvbnow,bttvb油 　 1 湯 匙
$ W% f! f6 R! g: t* C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( ]" P2 K) Z7 N! z! P! ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 n$ A' D2 O# M# y+ _5 X) A- |
準 備 ：
% L; }4 r/ F: Q6 v1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `% X) P7 @8 E% n5 O! a9 Y" S* e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T/ N& b7 V, x5 l4 w# X$ O
2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。5.39.217.77:88987 a) {; P8 |# B1 y2 L, [. A$ R
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3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 公仔箱論壇" E0 E! r* _0 p6 J; g
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4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I+ C- b) G6 W2 n
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。公仔箱論壇& |3 \8 [4 }) }
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蒸 法 ：
' m& n; a1 p5 E$ `5 r1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。% \0 `  V/ }3 O) |
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2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。
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5 k& s, n) R: I9 W. k4 {/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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