Board logo

標題: [中式食譜] 红辣椒爆炒鳝片(1P) [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2008-8-7 11:22 AM     標題: 红辣椒爆炒鳝片(1P)

[attach]382920[/attach]


7 T1 \" T1 ^& h9 d2 u1 J$ [公仔箱論壇
0 g- c3 L0 \% r" q9 u0 Y# n( L9 I8 D公仔箱論壇5.39.217.77:8898; [2 \- s, G) g5 X6 J
   菜系:　　　川菜$ o; L6 a: I2 j" m- L; O5 Y9 q" ?
tvb now,tvbnow,bttvb/ i" w1 p0 v& S& k$ C
　　时间:　　　普通5.39.217.77:8898( g2 v9 E) F' F9 m- b, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I  W5 `) l3 I: U& ?
　　食材类型:　鱼类TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L4 v5 ]. R4 M, E9 V7 A7 Y8 X8 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b7 s) `9 g( ]: N" T% r
　　味道:　　　香辣
+ o1 h- d& [% j% A7 S5.39.217.77:8898
( ^% F+ a( R0 j; }4 M, T　　适宜季节:　无关
, ~* p) Q6 Y' S# b/ Utvb now,tvbnow,bttvb) ?9 z9 u, b- x! B
　　烹调类型:　蒸炖
+ d' s8 z! O' l2 V* ~! }% p3 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 m$ `& ?- h, m- _; I
　　 原料:　　
# b5 v) v- [6 q' \5.39.217.77:8898　　（3人份）：
+ e0 m4 A' F4 A# o　　鳝鱼一条，稍微大一点，400克tvb now,tvbnow,bttvb  x" m1 l; O, d! i
　　鲜红辣椒约150克
" o; x- D( @. [: U+ k4 X" W　　姜丝约10克
1 N, b5 W" k+ n: q　　蒜末10克8 D& v1 i1 a' H" [2 b3 R/ \
　　花椒5粒% O! ~  F# O1 M) v
　　料酒8克
, G" p' v8 R! d& l) p6 ^$ U, utvb now,tvbnow,bttvb　　胡椒少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C) \+ k$ r+ G: Z/ J% h& g2 y7 V
　　高汤10克
. J0 v& B! C& m- ~3 m" L- t- G5.39.217.77:8898　　一般糖盐酱酒等调料随意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a; c/ S* k$ m+ G8 Z

' k. ^3 P( a' t% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 做法:　　
# @- U* l1 o1 B5 z　　鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z9 X2 A# r0 ?4 u# H) R$ A3 x

  ~) h/ P- N' I. N- Y! I4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。- \0 _5 d& I8 ?! Z. S4 v  n
5.39.217.77:8898! E6 c# r; m6 K4 _: [
　　 注意：　　这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
, c. c# r6 r& y* \& P# X- B& y  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 U; k- Q+ [' p0 K3 P
　　鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。  Q/ F, c, J! ]: l) D
5.39.217.77:8898' G9 Q3 C- W8 c, Z$ Y
　　食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0