標題: [健康資訊] 蔬菜打碎更好吸收　防癌喝番茄濃湯 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-2-7 02:33 PM     標題: 蔬菜打碎更好吸收　防癌喝番茄濃湯

口感順滑，味道香醇濃郁的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。 日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授表示，口感濃郁的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。2 h% t0 z, k( p' Q, U. T
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日本順天堂大學研究所加齡制御醫學講座教授白澤卓二，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：公仔箱論壇; R( |: _, s- Q/ C
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好處1／攝取植化素更容易tvb now,tvbnow,bttvb4 [% ~% B/ }8 o, C& ?) u; a

: }' R" X7 R0 z$ L$ R4 q公仔箱論壇攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢嚥，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
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. Z: t+ x; N1 ]/ C5.39.217.77:8898好處2／吸收多酚更快速
0 C' k$ O3 R' P9 q+ t8 i2 ?0 K# I# q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [: t# L$ @* F( k5 q% K) }
加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
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: L, d6 F' H- u% C0 _9 N$ S公仔箱論壇好處3／增飽足感更有效5.39.217.77:88984 `3 O& }  E# X9 z2 S

2 n5 T% \9 j1 A* d! V5.39.217.77:8898濃湯低卡路里又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路里也會相對減少許多。
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7 P8 U  N( v/ g& d2 P4 L- L9 xtvb now,tvbnow,bttvb喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要注意的是，由於製作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗乾淨。; `  L' S3 z) W' k4 U* t4 [; M- y

9 N1 t  o9 Q2 I8 [/ J1 Ytvb now,tvbnow,bttvb食譜一／【番茄濃湯】5.39.217.77:8898) Q2 a4 _" e% j# B2 Y
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材料：番茄2顆、大蒜1/2瓣、羅勒4~5片、鹽1/3小匙、水200毫升、初榨橄欖油適量。
' P& T3 L4 k$ |. K- _; S5.39.217.77:8898公仔箱論壇: P( R6 c) E0 ?: k. ~
作法：
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1.將番茄去除蒂頭，切成半月形。, C4 A8 S1 C1 s/ W* j  r7 h

% g" E+ B. N, F5 d  P& f) d公仔箱論壇2.將切好的番茄、大蒜、羅勒、水、鹽放入果汁機中，打到順滑為止。
% s( G! ^& s  T2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; R% b- U9 e- e' r
3.接著再加熱並加入初榨橄欖油，稍微攪拌即可。3 ^3 _3 ?! |) e$ V: M/ B7 a

# w( W" M! I, t0 W5 _( f3 u8 P! ^4.盛盤後放入羅勒葉點綴。
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功效：番茄及大蒜都有防癌的效果。
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食譜二／【咖哩風味馬鈴薯濃湯】5 `' p- T" Z, C9 B

: u. {5 K5 b; b. ~, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬鈴薯2小顆、洋蔥1/4顆、牛奶（或豆漿）300毫升、鹽適量、咖哩粉1小匙、初榨橄欖油適量、胡椒少許。5.39.217.77:88980 \% u7 G3 g, n" E
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作法：
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0 f) [' y# a. B, t1.馬鈴薯洗淨，連皮切成一口大小。將切好的馬鈴薯放在耐熱盤中，並加入一大匙的水，蓋上保鮮膜，微波5分鐘。公仔箱論壇. i1 z+ w5 x" D. W, E7 G
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2.將洋蔥切成半月形，置於耐熱盤中，蓋上保鮮膜微波2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d8 u$ |3 F0 G+ N) ~" J
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3.將牛奶（或豆漿）加熱至適當溫度。
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+ }* x- d) W8 r8 O4.將馬鈴薯、洋蔥、牛奶（或豆漿）、鹽、咖哩粉放入果汁機中，打到順滑為止。5.39.217.77:8898. s0 Z: N& w5 @9 [' D9 L2 `% s3 l* w

9 ]# @3 o# R8 ^' H8 m# X3 Z; d公仔箱論壇5.加熱盛盤後，再淋上初榨橄欖油、灑上胡椒即可。
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功效：咖哩粉含有可預防失智的薑黃素。
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5 G2 k- |4 C1 B公仔箱論壇(轉載於華人健康網之文章)

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