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標題: [中式食譜] 醉雞冷盤 [打印本頁]

作者: dororo    時間: 2006-12-6 10:24 PM     標題: 醉雞冷盤

材料:
& ~1 w% [2 y" S6 C& u1 t/ R5.39.217.77:8898雞肉
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調味:5.39.217.77:8898: W$ q$ Q& c  @& w6 Y  Q
蔥薑, 油, 麻油, 紹興酒公仔箱論壇& S0 u$ ?; P+ c% ~/ p( N
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製法:' m$ g& z% R' ?* [% I7 }; _
1./首先準備好雞肉(可以全雞,也可以只有雞腿,隨個人所好),用大火蒸熟公仔箱論壇* Z. N" D; c- B: V- A
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2./ 蒸雞前先用鹽抹遍雞身,再用切段及片的蔥薑鋪在上面,最後淋上一點米酒,蒸時一起入鍋.目的是去腥及增加香味.
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3./準備紹興酒適量(足以淹過雞肉的量),將蒸好的雞往裡頭一丟,放入冰箱,約一~二天就可食用! |9 z7 t7 v1 W* h* u
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竅門:5 g) _- ^4 }/ G1 n; f- P8 u
注意別冰過頭了.而剩的酒可反覆使用,越做越香喔!
作者: MagicAndy    時間: 2006-12-7 07:41 AM

竅門:
3 Y' C4 ]6 r( Y/ U+ l  B0 I, }4 P注意別冰過頭了.而剩的酒可反覆使用,越做越香喔! ^:)^ ^:)^
: ^3 \  Q( F% w5 F& m( N- [& x  |5.39.217.77:8898& ?& S% q  {- i7 S. N) Y# }- a. U
非常同意,尤其是用新鮮雞。d酒會同雞汁混合更好味 ;))




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