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標題: [健康資訊] 長者食物 未必要剁碎或打成泥 [打印本頁]

作者: timmychoo    時間: 2018-1-16 08:16 AM     標題: 長者食物 未必要剁碎或打成泥

春節將至,北市聯醫仁愛院區營養師許瑩瑩表示,年長者咀嚼吞嚥困難的程度不同,因此料理不一定要剁碎、或是用果汁機打成細泥;常吃沒有食物形狀的料理,易使食慾降低,以及老化造成味覺的改變,在準備餐食料理更應顧及色香味,增加餐點豐富性,進而提升餐食攝取量。
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許瑩瑩設計兼具健康與美味的「吉祥如意四喜丸佐樂活洋洋黃金鍋」,並提供飲食調整建議,讓長輩在家裡可以享受美味圍爐餐點。她指出,長者們因生理老化,造成牙齒鬆動、甚至脫落、唾液分泌減少、味覺敏銳度降低、肌力不足,致咀嚼能力不足,以及吞嚥協調力下降,食物需多次才能吞嚥,影響飲食及營養攝取減少。
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0 h8 p7 ~% H/ ?9 o% V. MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許瑩瑩說,年長者常因牙口不佳、乏力,較硬的食材無法咀嚼,致使蛋白質及蔬菜攝取不足,優質蛋白質選擇也受限,一般長者常選擇較易食用的蛋品或魚類等食材,因蔬果咬不動而減少膳食纖維的攝取量,致使整體飲食的豐富度下降,飲食變化少,也造成食慾下降。4 u  q8 w. d* B2 Z# \3 Z

  `: s+ M  `% M+ Q9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次設計主題將四種不同優質蛋白質(豬、雞、魚、蝦),以不同天然香辛食材,增加香氣促進食慾,製作成讓長者可不需經咀嚼,經由舌頭推壓即可化開的丸子,富含豐富蛋白質、纖維質與植化素。公仔箱論壇; w6 i3 g- f# [9 s% L" Q
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