公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: hoho_326 時間: 2006-12-5 03:57 PM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁tvb now,tvbnow,bttvb# U, n& E4 {4 l
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆
優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.77:8898  w/ X$ ~5 F3 |) c, o+ Q
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇' N. f  O% K. U+ q( A8 @
附註：可酌加冰塊食用
◆
清涼芒果汁5.39.217.77:8898' a) W' m* m+ q
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb" ~- w) l' O+ U! I/ l9 U$ T
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77:8898# I  w+ |+ w! z8 `& u
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c) ?) o5 f  e% r7 m4 A# ^
◆
雪地寶藏3 x5 g' }5 d. b0 y% N) k4 u) E+ w
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。- @- c2 S& z8 n$ \2 h
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。5.39.217.77:8898$ q$ w( ^$ U! D6 [) \& E
5.淋上芒果醬汁。& O' R# R- M% }) ]9 C% _" P5 d3 h# q
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇/ Q6 q" h' n) O. q
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
◆ 公仔箱論壇8 i) Y8 S( t8 d4 W
芒果醬汁5.39.217.77:8898( O- y; A. J3 _
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇$ M* h- i% P0 q' T
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。5.39.217.77:8898) s/ J2 u+ w/ {0 W. f- f9 j
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。3 f3 w! Y/ ^5 M1 e5 o
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l: s9 ], d; S# ~8 G6 t8 J
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇  q+ K% K/ o4 v  t
◆ 公仔箱論壇- X/ C" B* j9 {0 s
芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5.39.217.77:8898: @0 q1 C9 [; m" _( O5 v
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb; R6 i  M5 \( M$ r" i
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G4 ^0 q: v0 p& X# ]  ~; D/ V
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
◆
芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb" T) p" t9 Y7 a1 z
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.% i' V' k" Z; ^) t' @2 g
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
◆ 公仔箱論壇& l9 d8 C" X0 s
檨仔青(情人果)/ l7 W( T, P% K" B: t
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。公仔箱論壇) {$ d( h: S8 e2 X1 _
做法：
1.清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q, O8 E1 k% O3 E
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。5.39.217.77:88984 E" l8 d6 d2 q  M( z* V" i. d
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `; E; C: x) q; x$ \* I
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。+ n- J7 a, c$ p; i3 o* b2 M
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。2 X$ i# g" s5 T( Q/ M! U
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 % V' W4 v/ Z: u/ e6 E! M/ z& w, m
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
◆
芒果蜜餞* Z: s9 i+ q' ]
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。+ [* g$ \; O3 J* y% v8 t2 {
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 ( }0 ^! N- f) e. x) j
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5 @" q! @8 I* f) X- \/ u) G
◆5.39.217.77:88983 z( Y! _( E4 I' g. p
芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb% ]; U4 D* \+ N' B
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77:8898  @9 p) |. z5 G' D" ~+ h. W
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：公仔箱論壇. T3 Z8 t1 t8 O, B; [7 g
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5.39.217.77:88980 Q6 \0 x, `( e; j/ n$ M+ [9 |
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
◆
芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。5.39.217.77:88989 n8 y8 [+ l5 b" ^$ [
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
◆tvb now,tvbnow,bttvb8 t( O$ s+ I: u/ \; t* v% U
芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇8 r3 E6 T' V6 Z
做法：( _2 q6 C* ^' C  f  K
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。# L& A- Q6 L3 h9 o4 Y4 C
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
◆
芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.77:88982 }- U1 u$ t( |6 o0 {3 R" y: G
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ x2 C. G2 h% u2 q  O
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb. R$ r" x, U% ?/ j6 a( c
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒0 C- ?. {; l& n5 z
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 `+ y7 j! c- o" t/ H
4.約3~5分鐘起鍋即可

5.39.217.77:8898& m) O+ G% O1 i, o
芒果玉露
材料 :
1 個芒果7 r  m$ r$ P. q1 T# s
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 U' S  }! U3 j" _, ]- B
1 包大鮮奶公仔箱論壇8 C6 O& G, e! Z3 L( V* Q
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。! X7 [4 e8 N; [: g4 T' I7 m# m" l
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。5.39.217.77:8898  e  P/ I6 J; r# i/ [5 D+ s
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。tvb now,tvbnow,bttvb( S% W9 B  _6 e3 i- I

芒果摩士公仔箱論壇% j3 w1 f  A3 L& E) ~: G
材料 : 公仔箱論壇% h$ [3 K! {9 C  L! t+ k
35 克水tvb now,tvbnow,bttvb1 I5 C+ [2 L% l% S
120 克糖粉) C1 _: v- q- i4 e
500 克忌廉5.39.217.77:8898- |& E/ ?5 B% w% f
10 克魚膠粉  J& R& D; D- {  Y# c4 l6 |
500 克芒果茸5.39.217.77:8898, z  u  o/ @0 k+ i% {, f, E& P8 [
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒公仔箱論壇( U: L" ?" k7 k6 R( a
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。; s8 F+ C4 }! P
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇% t, l$ Q- X; D1 q& {
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇; K) f. H" F5 {

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果5 t) [8 g6 L4 ^; D0 z0 p' O
2 隻雞蛋( x8 `$ F7 j. Q. g6 l$ K+ e
70 克糖
60 克西米公仔箱論壇$ T. _( C* T/ V5 a$ ~
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水公仔箱論壇. P7 A4 J/ j. j! w
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U1 c7 z1 s. E  }3 T
糖粉適量- M" s" l5 D7 [; z5 P( }9 G
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 5.39.217.77:8898/ J4 i) u/ u) F+ o, X8 H( k0 s$ A
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
' ]3 g5 P+ R8 Z1 f! E) |8 \
tvb now,tvbnow,bttvb! w: P2 n1 Y5 y" E4 _" B& Y
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 0 C+ ]8 c6 n, }7 C$ g* U) @0 _8 z# U
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }+ {0 \( P/ G# a2 t# o  n
材料 : (下層)
2 個芒果公仔箱論壇  e+ D+ v: T- X4 c2 t
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb6 O' P6 g, u  h6 u# d: h
3/2 杯鮮奶, A$ Q5 t7 y( [" _: k
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb: S. I* ^. q0 i$ \7 _# K
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.77:8898% k! k( ]8 h5 B; i# X/ s4 b4 w3 c
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb; e* c1 G9 C- U
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb9 o( A- d% H% g6 g# l8 Q$ L' D( Y
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇2 j% g" U/ X2 v* N
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。( y! s. e/ _# X: m: j; `

9 X# r/ t9 C6 I7 t. L: v
椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w: ^5 a& w+ q& x
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c' {+ O. q) O3 Y" J
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許' J7 ^  d# P+ R) G& m* P$ X
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。) l" ?3 r  c, |1 M9 K/ N# r: m% j  J9 L
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: h2o 時間: 2006-12-6 12:07 AM

正喎 ! 我好鐘意食芒果

; }0 Q, r6 z: v- R" r% E
多謝分享>:D<

作者: sugar糖糖 時間: 2006-12-6 08:47 AM

thx啦~我超鍾意mango嫁~>:D<

作者: pure 時間: 2006-12-7 08:23 AM

thank you for the mango dessert. I love

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-8 08:54 AM

我唔識煮野..

作者: falcoy 時間: 2006-12-8 01:57 PM

我也愛吃芒果，不知道有無這樣的店可以去吃

作者: ryanlin 時間: 2006-12-20 09:49 PM

thx

作者: AhChow 時間: 2006-12-20 11:21 PM

芒果雞柳.. my favorite.. thanks!!

作者: landywood1114 時間: 2006-12-21 08:47 AM

i like mango>:D<

作者: yan_90 時間: 2006-12-24 01:30 PM

我最爱芒果了~

作者: peterpan6364 時間: 2006-12-24 01:48 PM

thx for sharing

作者: gotoken 時間: 2006-12-28 07:20 PM

好美味一定

作者: ryanlin 時間: 2006-12-31 01:17 PM

作者: hngtsai 時間: 2007-1-1 01:07 AM 標題: reply

thanks. I'll try making 愛文芒果牛奶汁 for the new year's party

作者: helen0804 時間: 2007-1-11 01:46 PM

我最喜愛的水果.....芒果

作者: ado2323 時間: 2007-1-13 03:57 PM

looks like delicious!!

作者: hngtsai 時間: 2007-1-15 01:09 AM 標題: thanks

thanks for sharing. I have tried some of them already before; i'll try the other ones if I have time

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 02:04 AM

我至愛ge芒果ar !!!!!! thank you for sharing

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:41 PM

thank you for sharing

作者: 阿臭 時間: 2011-4-19 12:16 AM

多谢晒

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)