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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: hoho_326 時間: 2006-12-5 03:57 PM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用5.39.217.77:8898* }8 v. A2 a$ L+ P7 Q* f6 t8 O
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優酪芒果汁, J0 V) P  X3 B& z
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H6 K( E8 ]3 U; w: X
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.77:88982 J! z0 k$ w6 O1 V' T
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇  G' B1 @  t4 P
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇. U9 _# k0 s  m! v- N: c  }( Z
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。tvb now,tvbnow,bttvb! n7 u' \2 N  F" M# R# k$ A, u
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb* k# i& \2 _! P- l. N
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。" t- k: F3 z2 z3 D$ A+ Y7 L
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇$ f( u0 V: U6 u
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n; Q+ X: _+ D  E+ Q/ k7 ~
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb5 M$ k: k* {; _  G) _/ P, J
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。6 H( }, |0 E+ c- J% O
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。: p0 h! W2 a8 _) C/ I* u2 A
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }5 t6 P, H% ]- e. o
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇8 O; W2 Y5 u7 x8 r
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芒果炒鮮貝 5.39.217.77:8898% b  f* k1 Q/ l9 Q! v5 n
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。- m: ?; Z  G* B; E
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。" B# C- e* K" z2 h8 ~7 x
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X. L0 \6 @/ ?* A
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.- d: i0 o' f! ?1 a7 V
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb0 S* Z8 r  y' h
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb/ R; v8 o8 R2 [. u0 }
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：" W( [1 k! t7 Z1 B& k- V2 h
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.77:8898' U# N; G. h: ]  e  a
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb* `: y" N  ^# u' J( z
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇0 h( x6 y6 m5 f  z2 y) m
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。5.39.217.77:8898. j1 H1 n; H  F6 q6 N* Y
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N" H2 N" X; m# d4 S
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：5.39.217.77:8898; ^  `; h: H; ], N$ b
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X' d  A' V9 |9 e; w( j0 T3 |' L
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇6 c+ H- R; a; Y3 [( ?: w& K& }* S
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。( m4 q, r% `: j& X& X
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：! c6 V3 f: c. ?
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。( W* E9 v9 K8 p. j. M& F# G
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：. G% L" ~2 Y8 W1 |
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb2 U# F" ^' m' a6 L
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?8 p% b% \- q' @
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb" q% W1 N/ P  ?( D" ?
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。2 T' C. g0 ^% \2 F4 R* l& S
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 5 v8 I. ]# A' k) R4 i2 \
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：0 l) l1 S" r+ U3 L/ s7 }$ A/ ]3 h/ S
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇1 S. X; b2 }5 M" O. s( m2 d
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb& q! \" H  T* i
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳- l/ m  C/ G4 _+ u; l% {  p% u
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77:8898! c( L* T1 P1 l, `" V: _7 W
做法：$ z8 j2 i7 v# o
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb: @; Y7 B9 j6 ~0 x! g& s2 J
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇" V, G/ f. j5 {! j- T
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f$ S, F" \& G4 A
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露9 x9 K6 X3 ~, p8 `. ^8 N9 {# Q, G
材料 : 公仔箱論壇3 y3 P9 Z+ d& P* {) H
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ J- T# N: n  ?5 `$ }% B1 k
1/4 個柚子
1 包大鮮奶5.39.217.77:8898. ~" ^! B3 C3 b& |/ g
冰糖適量" @. p. V/ ^; Q- |1 s: P) M
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。8 J3 F- E1 j  m/ z- w. P) L) ?
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* ~9 D% h( v* _; K, y( X. K
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芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T+ A! X/ Y/ |4 s/ n1 f2 N) y* W
材料 :
35 克水  f* S" G. }# A+ y
120 克糖粉5.39.217.77:8898' u$ Y+ o7 e- ]: R1 X
500 克忌廉
10 克魚膠粉公仔箱論壇# t" v; B, K* T) Q: p- R
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M7 R1 W8 z8 S; D% z) j, b8 V
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb7 f/ C( t- [/ K6 o( a) i: R. S
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w. y% a  K  l- k, K$ D1 y* n  R
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ w- e% |  m- D7 {7 m5 ~
備註 : 公仔箱論壇2 c5 v! X5 A& C2 K$ x; U& E
(1) 做摩士漿料要充份打勻。6 z9 q: L: m# L% _  L# X  W
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇$ W2 j" T5 q( K
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香芒西米布甸
材料 : $ w" D# Y* h. A  ?$ |0 p$ s$ x
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \/ H1 f! @. w/ w" a
2 隻雞蛋5.39.217.77:8898; b. t% P/ p7 K+ N7 b. Z
70 克糖
60 克西米
40 克牛油公仔箱論壇& V% H0 _. n& M% r9 L9 b
30 克鮮奶
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v1 ]. U* E* ~$ l5 F! J7 P/ S
40 克吉士粉公仔箱論壇" C/ T; R3 [. S# B2 @0 ~1 ~
糖粉適量" H3 d$ e$ p5 m/ b# {
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb# r  Q& J8 s* g# P# f$ u5 e" ]
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb  i# J# c9 r- ?' {+ u3 K, J
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。& W$ T2 O  g6 z/ m: I& E% [! t0 g8 U
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvb now,tvbnow,bttvb) ?) k. C8 `) E
(2) 座水焗布甸效果為佳。" k: r# P* O1 m( k1 ^/ D; }0 i
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 0 F) ~( O# p0 r" n! G) E* ?
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量! M# T2 |3 w- H2 A' j/ f5 ^
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb; J2 J" U$ K) d1 l
3/2 杯鮮奶7 \2 q+ U5 I8 s& t0 |8 U3 Q6 O$ [
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : ) q7 l  l. D+ y' ?0 @
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。5.39.217.77:8898! I2 q" W$ N. \. Z5 ?
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。5.39.217.77:8898) ?  Y7 ~7 p' [9 w: Y+ I" L/ M
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。  T1 U) I5 f# a3 t; x
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X* G5 r% C+ i1 _
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖2 }* S$ p; G( {2 |- M! J& V
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.77:88982 I6 n; b4 n: ]8 U
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇1 [4 _+ G* `( [  }
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。1 _' v  q" B8 j0 }
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: h2o 時間: 2006-12-6 12:07 AM

正喎 ! 我好鐘意食芒果

多謝分享>:D<

作者: sugar糖糖 時間: 2006-12-6 08:47 AM

thx啦~我超鍾意mango嫁~>:D<

作者: pure 時間: 2006-12-7 08:23 AM

thank you for the mango dessert. I love

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-8 08:54 AM

我唔識煮野..

作者: falcoy 時間: 2006-12-8 01:57 PM

我也愛吃芒果，不知道有無這樣的店可以去吃

作者: ryanlin 時間: 2006-12-20 09:49 PM

thx

作者: AhChow 時間: 2006-12-20 11:21 PM

芒果雞柳.. my favorite.. thanks!!

作者: landywood1114 時間: 2006-12-21 08:47 AM

i like mango>:D<

作者: yan_90 時間: 2006-12-24 01:30 PM

我最爱芒果了~

作者: peterpan6364 時間: 2006-12-24 01:48 PM

thx for sharing

作者: gotoken 時間: 2006-12-28 07:20 PM

好美味一定

作者: ryanlin 時間: 2006-12-31 01:17 PM

作者: hngtsai 時間: 2007-1-1 01:07 AM 標題: reply

thanks. I'll try making 愛文芒果牛奶汁 for the new year's party

作者: helen0804 時間: 2007-1-11 01:46 PM

我最喜愛的水果.....芒果

作者: ado2323 時間: 2007-1-13 03:57 PM

looks like delicious!!

作者: hngtsai 時間: 2007-1-15 01:09 AM 標題: thanks

thanks for sharing. I have tried some of them already before; i'll try the other ones if I have time

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 02:04 AM

我至愛ge芒果ar !!!!!! thank you for sharing

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:41 PM

thank you for sharing

作者: 阿臭 時間: 2011-4-19 12:16 AM

多谢晒

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