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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: hoho_326 時間: 2006-12-5 03:57 PM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁4 B; ]9 J. C- j7 S& l
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　- x8 N" _' n4 @! V
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用2 Z5 ]* S5 W- p, X, ]0 C& w
◆ 5.39.217.77:8898% e  B7 M" P& Z2 `3 d) C
清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用$ y5 o( |- p" u, j9 A9 v. b
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.77:88983 T- X8 n" q  d5 s9 {9 W: r5 V
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 k+ O  v; _. Q
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb# f$ ?0 ~/ b. b5 u
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb; K2 w# f' v. A, }& V* ^2 F
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.77:8898( Q! r4 K% q( ^- P9 L5 B- I# c
◆
芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。* e, }, T. y- Z! W
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r0 M3 f$ G: L" ^5 c5 H$ W
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）tvb now,tvbnow,bttvb- |1 x$ e. Z: V' S1 z5 }: l% \/ [
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
◆ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P3 M% N$ i; f7 _6 I. W3 h
芒果炒鮮貝 9 B- X/ C. X9 b  g
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5.39.217.77:8898( }# Q9 K* Y, I7 B0 D" c% r- R
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。: K9 I! {" W) ?! G5 n3 J! h
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb2 H$ l1 n% U; N  V8 b
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
◆ 公仔箱論壇4 M% m) {4 g. T( D2 h" c8 p/ V' B3 h$ W
芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ Q+ s" T- U: ?! z3 s! A
做法：公仔箱論壇6 d  E8 h, @; X( k$ W6 p; o6 [
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.  X  Z& Z# ], ^, p
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb# X+ h9 v7 D! @% E8 y1 D1 D" k+ Z4 p
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檨仔青(情人果)5.39.217.77:8898( `- o5 ~; @* ~- G. F
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。4 |7 k9 j* A+ ^! u
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5.39.217.77:88987 t! s$ ?9 G- A! L* |0 K
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |' v, Z( y! q7 k3 M: w
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t6 |6 b2 ~; D3 b+ R3 I
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍5.39.217.77:88981 S, D/ f' D& {/ R- i
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。9 ~$ B" B2 a! v! Q5 h
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 - w, p) w1 k6 J# v, q/ m" X' F
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。公仔箱論壇4 T  g5 v4 u9 v2 }# I; s
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芒果蝦仁沙拉tvb now,tvbnow,bttvb! V8 D  R' Q+ n! m9 }
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _0 }$ F+ j2 R! Y, c
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。5.39.217.77:88985 l% m( o( \0 D3 z9 ~) F0 S
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：7 s* u4 x. k1 a& Z1 I
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉1 d1 d( |6 _* j" v5 O& V
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：, p7 \6 v4 A( G0 G  T, |
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb4 I: l  @2 b2 C. |
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 R; I; m5 @& R, N
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芒果壽司1 V6 v0 I$ [$ s# g6 U! H' q' e
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?6 {/ L+ ^; k3 \
做法：0 y5 }2 z) a' U- N3 s+ f( e3 A& Y
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  U$ p1 h# O+ \4 H: i: q. a3 G
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。5.39.217.77:88980 ^( q- F# A$ R
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 B% w, y- p) t% t8 j2 R$ j
做法：$ h. y9 W& g, r2 G4 [
1.先將雞脾肉爆香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# D% t: V2 y# S8 O+ W
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露5.39.217.77:88984 R+ k4 |6 z1 X1 V: d% d& D
材料 : 公仔箱論壇7 `& z+ s0 k4 A: S; C8 H
1 個芒果, |% B0 o" _* m/ ?4 Q
1/4 個柚子
1 包大鮮奶5.39.217.77:88986 a/ Y$ d; d' [% e; b
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `( [, j. C1 Z3 I7 w' T
做法 : . L$ I+ O9 P* ~  ]
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。% u& k# b1 g4 p' K" _9 B
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。5.39.217.77:88988 E; o* Q2 m0 A" H) |* f

芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.77:8898" K/ Y) d" J$ @3 A$ B% z# W
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨公仔箱論壇8 u0 C% m$ K, l0 w
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. {2 }" U1 v  l4 n5 M2 i& H$ i
做法 : 0 ?9 M; H/ \9 _
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。7 ]$ @; Z2 z$ Q0 {# R: \
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。公仔箱論壇! j' C. N7 f3 [
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ `) d' ?6 b* [5 l
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。+ i9 v; t2 Z  P9 b! f! N
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。7 S8 i0 N; k2 q7 g2 i* B
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸5.39.217.77:8898* D% G( ], O" ^% K8 J) F6 c
材料 : 公仔箱論壇- F: d: R: M# N* `  b, S9 k
2 個芒果
2 隻雞蛋5.39.217.77:8898" l. D. P  A! l' }0 J* u  e) S2 W
70 克糖公仔箱論壇9 A# }( d" U: |+ P6 }
60 克西米
40 克牛油) t( y# }$ R, b5 P: P7 R; u
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉' V5 i" {; L3 p: F& _
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb( {" f# Y3 {7 ]
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。5.39.217.77:8898+ ^, C; f$ x  ?* b8 ^& _0 f" x
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。. A1 d) ?( U* ?, q) p
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb% ^$ C6 X6 H2 h2 _
備註 : ' K- y& y- ]! }4 D$ c, z* m
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。! I7 V$ O' j+ P
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 5.39.217.77:8898; C7 |9 H6 _' I6 J* C$ E
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s3 k! e) `2 v- c* O
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb% n# M& Z/ k' ]& e0 ?
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y+ {# o+ h% e2 C  n9 c! E
做法 : 公仔箱論壇+ T1 a+ ]  L: E1 v
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x  m* w; t( V: Z" s. t
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。5.39.217.77:8898( d0 @. Z  |, U4 A# D3 z
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇" F+ n' P# p7 ~1 K
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。0 x$ d4 r4 v+ O- ]) n6 Z/ S& Q
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇! V6 |' l  X' \% c
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: P" E0 g% D4 j& K) ?( P
tvb now,tvbnow,bttvb# q0 M+ `5 `% x
5.39.217.77:8898- Q5 w6 [3 A1 n7 E, x
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果" U4 K! ]9 K' F; B$ q, ^7 B) h1 D
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米+ \. {5 Z% }; {
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 : 公仔箱論壇" e% f* |& t$ V6 m
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。公仔箱論壇2 U' J+ W+ E& s* u# [
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇- J7 _/ e" I2 x: i/ y2 ^' `7 G
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: h2o 時間: 2006-12-6 12:07 AM

正喎 ! 我好鐘意食芒果

5.39.217.77:8898/ _& f, Y/ e6 l9 E/ I% \3 `
多謝分享>:D<

作者: sugar糖糖 時間: 2006-12-6 08:47 AM

thx啦~我超鍾意mango嫁~>:D<

作者: pure 時間: 2006-12-7 08:23 AM

thank you for the mango dessert. I love

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-8 08:54 AM

我唔識煮野..

作者: falcoy 時間: 2006-12-8 01:57 PM

我也愛吃芒果，不知道有無這樣的店可以去吃

作者: ryanlin 時間: 2006-12-20 09:49 PM

thx

作者: AhChow 時間: 2006-12-20 11:21 PM

芒果雞柳.. my favorite.. thanks!!

作者: landywood1114 時間: 2006-12-21 08:47 AM

i like mango>:D<

作者: yan_90 時間: 2006-12-24 01:30 PM

我最爱芒果了~

作者: peterpan6364 時間: 2006-12-24 01:48 PM

thx for sharing

作者: gotoken 時間: 2006-12-28 07:20 PM

好美味一定

作者: ryanlin 時間: 2006-12-31 01:17 PM

作者: hngtsai 時間: 2007-1-1 01:07 AM 標題: reply

thanks. I'll try making 愛文芒果牛奶汁 for the new year's party

作者: helen0804 時間: 2007-1-11 01:46 PM

我最喜愛的水果.....芒果

作者: ado2323 時間: 2007-1-13 03:57 PM

looks like delicious!!

作者: hngtsai 時間: 2007-1-15 01:09 AM 標題: thanks

thanks for sharing. I have tried some of them already before; i'll try the other ones if I have time

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 02:04 AM

我至愛ge芒果ar !!!!!! thank you for sharing

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:41 PM

thank you for sharing

作者: 阿臭 時間: 2011-4-19 12:16 AM

多谢晒

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