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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: hoho_326 時間: 2006-12-5 03:57 PM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb8 ^8 I% _/ n' K2 \  e' C- i+ z/ ^
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F8 r) j; @+ Z2 ~
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.77:88987 f9 e% ?( ?2 T1 _3 K- ~
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b  i+ s# |! C2 ~, c8 _
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。7 D1 l% R7 ~! J, i5 w1 x; X  T
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇" W5 o$ P4 Q( H0 `" `- _
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇$ a) ^. \& S: X: f
3.將水果擺好放在冰塊上。5.39.217.77:8898, K$ K) G  G0 n6 W1 V9 t9 E
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j! p% r+ w- y3 w4 R
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。5.39.217.77:8898( |& N) V. r0 W" c1 W. _% V
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 F: Y7 X/ E; |7 h, q9 s
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）0 N5 a; \( }. c& p0 W! ^
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。9 b6 M8 D/ w( z
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~/ k: u3 j1 ]6 s: p! c, X
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。5.39.217.77:8898. z/ v- y5 d4 Z' t1 s; S7 Q
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V1 m3 u! x/ h9 N2 M( |
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.0 H! ~' Z2 A( g9 o, s1 P" {, S6 i
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.tvb now,tvbnow,bttvb0 i. ]: h. K1 Q0 K: Y, v
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?" l" v' @3 f6 B" W8 |2 {1 D
4.士多啤利沖淨開半.5.39.217.77:8898) P3 Y& s; |- b  q6 ?6 j' s
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.5.39.217.77:8898# a1 {# D4 ?9 K! [/ G6 {
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R( l% {3 ]3 x: Q% ]( O6 R- W6 _0 a$ ?
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。% s  ]; v2 j$ N6 B( {2 a
做法：5.39.217.77:8898( X+ _7 w( j) |1 D2 r* N: g
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.77:8898* Y4 k& [- M+ C8 O& z
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5.39.217.77:8898: F" g8 C) w6 {
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R+ k1 N5 `1 R
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。  @( x/ M! {/ ?' g4 p' z
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。公仔箱論壇8 d5 A/ [5 P* R% g* a6 ?1 _
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇. z" S0 O9 t- P! M8 r
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G- h1 ^% q. R; J
做法：7 ~4 t- k# j6 Q4 @4 Q: H2 Q$ Y
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇5 O% V4 B8 A, Z* u+ r, _3 u
附註：+ }6 |2 d1 W( y" x# J2 Y
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb* b& }$ \( y- y' s) p
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q+ B, D, Q6 m( p" s
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p- P% D$ b- s" a
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。- X2 W$ O& f) Z; k& l& `
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |% _0 E7 u% B  w
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H  H: k9 E9 n+ I
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 5.39.217.77:8898+ n& G( t: G) y
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳5.39.217.77:88981 i5 B0 ]6 }* h* C
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇9 V; ]; g' ?) A( m+ y. X( Z# I
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：5.39.217.77:8898/ f, ~: Y# g8 E
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料' s  u! i- r/ E7 S" L& y
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 P. Y- K5 V+ r  P" P% v
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x; R# S5 }$ t7 Z% }8 L7 }
冰糖適量5.39.217.77:8898: K) N( m9 Q& K$ Y! j/ Q" I
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n6 r* t) y% X
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z$ m( z7 U( v$ z9 g- \  l8 E
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb  F  U: t) V& Z% v# q* r1 u
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb$ t" E( X& |1 f2 H; Q% b6 G
材料 :
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉5.39.217.77:88980 r& a, h9 _4 m
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5 K, E8 c! d1 w' M# b7 t% D2 A0 d
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨5.39.217.77:8898# M  K. B5 G  Y1 @$ e
10 克橙味甜利喬酒
做法 : + {. G7 |4 L# r! e& u
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb3 p% V5 j% Q7 g- n, e! }
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb8 c7 t: z: i; K; S0 P1 u
材料 : ! h1 T3 U" \# l5 `
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖5.39.217.77:8898/ e7 C  B3 ?0 \
60 克西米公仔箱論壇7 C& w- m  w5 |- l5 ^
40 克牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t+ r  q7 Z6 _% a9 {
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉5.39.217.77:8898) Q+ Y% @& \! z) c+ T6 s3 i
糖粉適量公仔箱論壇# ~- k; i1 p+ `  N0 z$ U
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇( L9 _9 n1 ?9 y
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% W( |. @' G& _/ j* Q) B
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。5.39.217.77:8898- ?1 {5 w' f  u8 h
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb1 o) {' b. O2 q9 h
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。5.39.217.77:88985 w. ]. r+ Z1 i
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇" h+ \% s7 ?8 u9 T

芒果 Jelly 夾公仔箱論壇6 B) G6 V+ |6 |: ]
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.77:8898% U1 x( u6 d. o- }
魚膠粉適量
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {2 }; g& j& H" ^% P6 @& t
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶公仔箱論壇$ [& ~9 Z) {, o7 G& b' v4 T: G
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。8 Z7 n# \" w) L2 s. z  x* Z
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。' w* {5 k5 E. v  c5 L
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb0 H" w6 G' W2 J+ m$ u
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。7 O! w  t: `! ?) B' |
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。5.39.217.77:8898  N4 ~9 i+ r9 _8 H8 B
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H) a1 D" Z- Q+ S7 f( ]# Z

椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇5 {8 H! p0 B" {, K2 g9 K8 |) l
材料 : 2 個芒果5.39.217.77:88980 I7 q- L- I* g8 N0 _9 A  P
2 湯匙糖5.39.217.77:88988 t/ u6 K: j3 ^4 g) I
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: h2o 時間: 2006-12-6 12:07 AM

正喎 ! 我好鐘意食芒果

多謝分享>:D<

作者: sugar糖糖 時間: 2006-12-6 08:47 AM

thx啦~我超鍾意mango嫁~>:D<

作者: pure 時間: 2006-12-7 08:23 AM

thank you for the mango dessert. I love

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-8 08:54 AM

我唔識煮野..

作者: falcoy 時間: 2006-12-8 01:57 PM

我也愛吃芒果，不知道有無這樣的店可以去吃

作者: ryanlin 時間: 2006-12-20 09:49 PM

thx

作者: AhChow 時間: 2006-12-20 11:21 PM

芒果雞柳.. my favorite.. thanks!!

作者: landywood1114 時間: 2006-12-21 08:47 AM

i like mango>:D<

作者: yan_90 時間: 2006-12-24 01:30 PM

我最爱芒果了~

作者: peterpan6364 時間: 2006-12-24 01:48 PM

thx for sharing

作者: gotoken 時間: 2006-12-28 07:20 PM

好美味一定

作者: ryanlin 時間: 2006-12-31 01:17 PM

作者: hngtsai 時間: 2007-1-1 01:07 AM 標題: reply

thanks. I'll try making 愛文芒果牛奶汁 for the new year's party

作者: helen0804 時間: 2007-1-11 01:46 PM

我最喜愛的水果.....芒果

作者: ado2323 時間: 2007-1-13 03:57 PM

looks like delicious!!

作者: hngtsai 時間: 2007-1-15 01:09 AM 標題: thanks

thanks for sharing. I have tried some of them already before; i'll try the other ones if I have time

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 02:04 AM

我至愛ge芒果ar !!!!!! thank you for sharing

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:41 PM

thank you for sharing

作者: 阿臭 時間: 2011-4-19 12:16 AM

多谢晒

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