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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: hoho_326 時間: 2006-12-5 03:57 PM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O5 G) m! G; ^4 Z6 k& e' ]
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M& z& d! c9 }$ H( Y5 P* W+ O& E
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w1 Z" }9 r) k( e
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁5.39.217.77:88987 h9 I1 ?& p; G# @! M2 A" [8 S! h- G1 e
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u) I2 y0 T6 m1 X3 e; N
附註：可酌加冰塊食用8 ?4 r" j  z; h+ y& J
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G, t6 L' u( o/ g, V0 L
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。4 |0 x' u2 c& Y
3.將水果擺好放在冰塊上。tvb now,tvbnow,bttvb* T2 X/ x: N: _+ @& A
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb9 a! E6 `# V6 w* J
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb. e: P0 r! d6 p! q! H2 N  U
6.倒入半杯滾燙開水即可。" P6 }$ M- H  u+ `/ V3 k6 O
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb; a; D8 X* R( Z7 G- P; K! C1 y
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芒果醬汁5.39.217.77:88985 G# j% w) b9 F+ V' r  A$ w$ ]
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w) r% z- s) }6 t! S2 q
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \% d/ y  G9 Q* E6 I8 g7 S: e+ B+ o
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝 5.39.217.77:8898/ L0 O! D, P: x5 z
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：公仔箱論壇' M! s4 E* s( O1 z6 n% z
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb8 I/ e8 k/ Q  G/ F4 d) O- q5 P8 b
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇5 u6 ], r: n( e: y
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E8 N( b* a6 _$ a) o  O5 o
做法：- T! I+ {2 \$ E, U/ i7 L
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.3 H' _- L2 }) _. n5 h
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.; G5 o& u" Y- h7 a
4.士多啤利沖淨開半.公仔箱論壇0 b8 n- p. C# I
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇. Y/ }5 [# B& L& {
6.各放半粒士多啤利,即可.& {7 D" x" T* l9 O- n* M! m. s1 A
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb4 o7 ?' u6 w( {* s* S: g2 s/ L- S
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：7 u- o* q  n; K% f. t1 T, h1 {+ }/ m
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。3 k5 ~1 |8 P: @! M& J* I, b8 M0 C
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q' r4 F7 d& l
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇7 e: V! P( c5 X) m( _0 n; Z
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V6 K0 o; _$ w" p0 S  E% X
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芒果蜜餞公仔箱論壇( A5 y7 Q5 Z; e* x
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F: x( w  z* a$ Z5 |4 Y9 g% I8 l
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.77:8898) ?8 K$ M) T) k) t' c! }* S
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量& y5 q& z' Y5 e! ^) d- o0 p6 |
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。5.39.217.77:8898  ]8 e" r8 ^% m4 w8 N" W1 P5 e
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 B$ ^4 v, w+ h
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇5 _/ G( v: ^, S0 w, Y7 v9 o
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇9 L7 M9 Y% V& Y3 p/ M2 }
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。7 C) H. i  x  [! K$ p. N) x+ V% H" n
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; u2 U# f5 k/ Y' X# Q
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.77:8898+ X8 p4 h9 o- l3 G  `
2. 芒果去皮，切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W. w$ l/ y# U9 u! N. m
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 - i/ l0 c! V0 {- e7 g
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芒果壽司5 `( ?! F- \6 N$ T" q
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 ~8 [# P- I4 F
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?' U! f& a* q2 ~- f* C3 p* o
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇; M& R+ a5 ?$ Y5 l
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.77:8898( [; V1 s1 t/ [7 N& q. \- v5 U
做法：公仔箱論壇% r6 ~) k: f2 J# j
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.77:88980 [3 C; g! Y7 _  y5 |- e! p
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒5.39.217.77:8898( P3 Z1 X7 B' Q6 y
3.接著摻進適量上列調味料! g7 H' v7 W: v7 x7 [2 g
4.約3~5分鐘起鍋即可tvb now,tvbnow,bttvb0 S" I: n: |# D- |4 J


芒果玉露
材料 :
1 個芒果5.39.217.77:88989 O" [) N; j. Y) H
1/4 個柚子# L9 {8 R7 I  t3 l4 \, ~9 \$ e
1 包大鮮奶: v$ p& n  i* C) s' D
冰糖適量$ }5 k. v5 W- w% }# z
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb$ E3 S% K2 D8 W. G
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水' @) h) s  w! L2 V/ H- m8 z
120 克糖粉5.39.217.77:88985 t0 O: o1 ]) ~" w
500 克忌廉" h+ ^4 Q/ O! X1 B. B' p
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨! x' S, T, P6 A0 A6 s6 \
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。* {! c! R2 b4 T  p, y) E2 J
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。5.39.217.77:8898  y: a) I3 w: _
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。7 @) Y4 F9 T/ ]& l3 x& S* [1 [
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。: V) I& K! f/ y
備註 : 5.39.217.77:8898: M5 ]% O, H$ q* T! X7 g( P
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。5.39.217.77:88980 b$ u& M% [. U
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香芒西米布甸公仔箱論壇3 P  T' I0 J$ u: p8 ~
材料 : - s# X& B3 W2 I& ?
2 個芒果公仔箱論壇/ g0 ]/ {" k) {
2 隻雞蛋公仔箱論壇% g( X: K0 k, {+ |9 p, r; r. o
70 克糖公仔箱論壇+ I8 ?9 J& S0 z& W
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb5 J) A8 @# T/ N, z1 o4 F( P
30 克鮮奶公仔箱論壇" ?& U( u. S' ^2 s& l& B
500 克清水
40 克吉士粉9 F6 C- e+ C1 |6 u1 e
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇1 Y! M4 P2 w, O: `% w7 Z* k
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb7 V2 H+ ]: u1 N1 w
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) ! S; S7 M) z) h% J% T' }% @
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb' L% ^6 t, b7 \; T: I. w
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~6 ~+ q( F9 |0 E2 r, m
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 5.39.217.77:88982 W% t6 d) p0 a& D- y
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K- ~' d0 x  i$ B5 y. v  I
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb" c  s; G( U7 s0 R& M
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇1 r) |$ E5 @$ w" T, D6 z( V/ J
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K! y" A; c" e. b& S" Q) j
5.39.217.77:8898  ?) U& @3 ?8 w/ ?
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椰汁芒果黑糯米8 {/ ~; b& p! O) N
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb4 o, K( a* O7 B+ }. s' U8 p' _
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c9 g9 g, L7 l) N+ j% ?7 P
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb6 {+ v5 i2 V8 a  O; C* W( ]
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。7 d* G4 v1 I: u' K6 ^, ^( S4 l. E
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: h2o 時間: 2006-12-6 12:07 AM

正喎 ! 我好鐘意食芒果

多謝分享>:D<

作者: sugar糖糖 時間: 2006-12-6 08:47 AM

thx啦~我超鍾意mango嫁~>:D<

作者: pure 時間: 2006-12-7 08:23 AM

thank you for the mango dessert. I love

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-8 08:54 AM

我唔識煮野..

作者: falcoy 時間: 2006-12-8 01:57 PM

我也愛吃芒果，不知道有無這樣的店可以去吃

作者: ryanlin 時間: 2006-12-20 09:49 PM

thx

作者: AhChow 時間: 2006-12-20 11:21 PM

芒果雞柳.. my favorite.. thanks!!

作者: landywood1114 時間: 2006-12-21 08:47 AM

i like mango>:D<

作者: yan_90 時間: 2006-12-24 01:30 PM

我最爱芒果了~

作者: peterpan6364 時間: 2006-12-24 01:48 PM

thx for sharing

作者: gotoken 時間: 2006-12-28 07:20 PM

好美味一定

作者: ryanlin 時間: 2006-12-31 01:17 PM

作者: hngtsai 時間: 2007-1-1 01:07 AM 標題: reply

thanks. I'll try making 愛文芒果牛奶汁 for the new year's party

作者: helen0804 時間: 2007-1-11 01:46 PM

我最喜愛的水果.....芒果

作者: ado2323 時間: 2007-1-13 03:57 PM

looks like delicious!!

作者: hngtsai 時間: 2007-1-15 01:09 AM 標題: thanks

thanks for sharing. I have tried some of them already before; i'll try the other ones if I have time

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 02:04 AM

我至愛ge芒果ar !!!!!! thank you for sharing

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:41 PM

thank you for sharing

作者: 阿臭 時間: 2011-4-19 12:16 AM

多谢晒

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