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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: hoho_326 時間: 2006-12-5 03:57 PM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j7 v* w! i* r& W1 K+ }6 `; p7 E
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇. x; E5 v' P' o: E
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ D3 B* W2 w* W" |0 [
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 ( k& u* ]7 j& Z7 N& Y  x; U8 Q
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁; k8 B1 e/ u. \0 ~: y7 R
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許5.39.217.77:8898( `  B  @  ^; I
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏5.39.217.77:88981 N/ q; M( j/ F; }+ W' s
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。8 ~. i! E% O" r0 r
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。' z' q, q3 g1 m" G& j' r5 H
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb# a" L; T( N; w/ I
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁# b$ N" y: }& \+ l
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V) y/ R2 }3 k1 Y) M; A
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q$ b8 f* m% k- P
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。tvb now,tvbnow,bttvb- G/ Y5 R4 h9 ]5 d5 [! u! _- _+ x
◆ tvb now,tvbnow,bttvb7 k( p% P/ Y9 I" I/ w
芒果炒鮮貝 tvb now,tvbnow,bttvb- \9 U% U3 e6 E( C9 O
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?; m+ C; v& Q' l3 \
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露2 D: r& o+ C, k& B3 L
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K' a4 @$ O: V: d! z" C  H. H
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇$ R0 C. [" g3 o+ [1 H! F) W" g" A/ l
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.' A4 R0 B2 l. L9 _7 X; ^
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.77:8898$ E" R" h0 u* _% d! g2 M
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。3 S) l) _" }2 W) B5 N+ g& ]
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。- X7 Y% {  E# V( e! ~
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& Z# x) S- ?9 J
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 ( `. J1 V7 O4 G" p7 s3 Z
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍1 n! i9 F9 p8 L2 N9 u
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芒果蜜餞5.39.217.77:88986 f% s# v( t# `% u8 V! a% ^" }0 L
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩/ h% g: r$ q4 _9 j. c+ J% t
做法：- b; g6 U+ n4 L1 R- b
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 / S3 ~4 M& r  w, H/ Q, J
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q3 ~2 \8 [  A
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I& _& h% H1 ]' J2 n0 ?8 z1 _
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇; [6 j3 g3 O$ ?& A! g
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j8 K  c) l- y4 d7 v+ v2 D4 O
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。7 x" Q; h# t+ c0 D- l7 k7 B1 ?
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O+ H+ M4 @4 i: C. \7 ?
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。5.39.217.77:88989 t7 {5 Q. J! a' O
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 , G+ b  J5 b4 w6 N; I& h8 }
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芒果壽司5.39.217.77:8898+ t' x8 c, ?$ V% `
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O- T; C6 T4 U" X
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。7 z0 b. s) \+ r; F; {5 x- l
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芒果雞柳, \9 |- A  B9 `8 ~6 K: P1 C
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.77:88988 [( Z& j6 c- v# A
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香tvb now,tvbnow,bttvb- A6 j4 p( P# q! f) n
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇4 K3 ?5 b! d8 m% H+ E
1 個芒果5.39.217.77:88980 v9 a8 ], e- |6 u
1/4 個柚子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I( S5 \* \* ~  z& d
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。5.39.217.77:8898; z' F9 S7 b: n  f' V* d
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb$ U# K3 O- V% r: j5 X
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。9 ^$ W9 N# @7 M/ q( v& Q3 U

芒果摩士+ m6 h5 \9 ~3 F6 N4 Q
材料 : 4 n& V- j2 o3 @2 ^
35 克水
120 克糖粉) t2 y4 Y% w) f. _
500 克忌廉5.39.217.77:88986 X; o  A, K, b, a( B
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y6 g1 U# m2 s' b
500 克芒果茸8 L) c* o# d, b" p! J
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb4 f( _: Q- a+ S+ o& {) }
100 克士多啤梨% s$ q# s/ t4 w+ o
10 克橙味甜利喬酒tvb now,tvbnow,bttvb$ f. P& J9 H9 w6 T/ A0 `$ O
做法 : $ D/ @8 ~$ E5 n9 `: P+ `
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。' ~5 p% S% w# y& M  f, H
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。7 M" a2 h5 {5 r* I
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.77:8898- d0 F4 ^0 x- o3 H, a
備註 :   X( j0 J6 ~$ a" c* S
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb3 E: b& Q, [. h1 F: d' o7 z
2 隻雞蛋5 ~' X: f* M2 c+ G
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb/ M. p, ?! U# ?1 P% A; z- L$ ]
60 克西米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {. u" A: s* P- F; y, v: }
40 克牛油! j4 Y! _0 Q! A8 P4 Y& H2 Y$ p
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H$ H4 C1 s. d  u2 V* H
500 克清水tvb now,tvbnow,bttvb8 S( v/ N9 L, }- K6 D/ T* T
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 5.39.217.77:88982 ~$ I2 Q0 B, V% C; M  O4 D
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇+ W' ?2 A3 u# y% m0 T) `9 i
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q% `# {3 S/ j9 {4 D* j5 Q; P
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb, a0 N& p$ b! m
備註 : 5.39.217.77:8898/ h# l  |4 \8 X% f3 w* L! W
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvb now,tvbnow,bttvb3 U2 o$ ]2 y( H" h8 w
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O8 j% P1 T! w
材料 : (上層)
3/2 杯滾水公仔箱論壇  ?+ ?& R( S; o' M
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^2 q! V$ e- g  Y+ A9 d
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶5.39.217.77:8898" Y/ _+ F1 L- e: r
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y9 {: I+ \  ^2 ?: ~1 y8 Z; K8 ~$ c5 W
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb- @+ v' b' O2 b7 I) k7 }
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇% D$ M: P) r. @' \: H& s6 h) u
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。- a& ]9 }' c. B) r
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。% T1 e4 }, y3 E- r- U8 Y
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇1 G" e3 Y( R" o! Y2 p: S
材料 : 2 個芒果8 D4 N3 H  S4 A; J9 R3 Q" d
2 湯匙糖5.39.217.77:88985 z7 u2 V4 A' W) s
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb- {( r* W  b5 Q
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許5 {2 N& M9 m. T7 C  N& R
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e" P! g8 G- {3 l4 l6 n
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。5.39.217.77:88986 w' K! \" `5 i9 Z5 S* n8 o
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: h2o 時間: 2006-12-6 12:07 AM

正喎 ! 我好鐘意食芒果

多謝分享>:D<

作者: sugar糖糖 時間: 2006-12-6 08:47 AM

thx啦~我超鍾意mango嫁~>:D<

作者: pure 時間: 2006-12-7 08:23 AM

thank you for the mango dessert. I love

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-8 08:54 AM

我唔識煮野..

作者: falcoy 時間: 2006-12-8 01:57 PM

我也愛吃芒果，不知道有無這樣的店可以去吃

作者: ryanlin 時間: 2006-12-20 09:49 PM

thx

作者: AhChow 時間: 2006-12-20 11:21 PM

芒果雞柳.. my favorite.. thanks!!

作者: landywood1114 時間: 2006-12-21 08:47 AM

i like mango>:D<

作者: yan_90 時間: 2006-12-24 01:30 PM

我最爱芒果了~

作者: peterpan6364 時間: 2006-12-24 01:48 PM

thx for sharing

作者: gotoken 時間: 2006-12-28 07:20 PM

好美味一定

作者: ryanlin 時間: 2006-12-31 01:17 PM

作者: hngtsai 時間: 2007-1-1 01:07 AM 標題: reply

thanks. I'll try making 愛文芒果牛奶汁 for the new year's party

作者: helen0804 時間: 2007-1-11 01:46 PM

我最喜愛的水果.....芒果

作者: ado2323 時間: 2007-1-13 03:57 PM

looks like delicious!!

作者: hngtsai 時間: 2007-1-15 01:09 AM 標題: thanks

thanks for sharing. I have tried some of them already before; i'll try the other ones if I have time

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 02:04 AM

我至愛ge芒果ar !!!!!! thank you for sharing

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:41 PM

thank you for sharing

作者: 阿臭 時間: 2011-4-19 12:16 AM

多谢晒

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