【華人健康網記者林芷揚／台北報導】誰說瘦身只能吃沙拉？脆脆的核桃也OK！美國研究發現，女生在平日飲食中補充一些核桃，對減重有幫助；而且核桃還能降低「壞膽固醇」、減少心臟病風險，這個好處在有糖尿病前兆的女性身上又特別明顯。下次吃沙拉的時候，不妨添加幾粒核桃，瘦身又護心！
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吃核桃有助減重　同時降低膽固醇

根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導，美國加州大學聖地牙哥分校醫學院(San Diego School of Medicine at the University of California)針對245名年紀介於22~72歲，體重過重和肥胖的女性進行一年的研究。

這些受試者被隨機分成3組，飲食型態各不相同：第一組吃低脂、高碳水化合物；第二組吃高脂、低碳水化合物；第三組基本上吃得跟第二組一樣，但是每天多吃了43克的核桃。

半年之後，跟原先的體重相比，所有的受試者平均減重約8%，而有吃核桃的那一組，減重的程度不但跟其他兩組差不多，膽固醇狀況還比其他人好，不但壞膽固醇(LDL)降低，好膽固醇(HDL)還增加，而這個現象在患有胰島素抗進(糖尿病前兆)的人身上更加明顯。

此研究已刊登於《美國心臟協會期刊》(Journal of the American Heart Association)。

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富含多元不飽和脂肪　吃核桃真護心

除了減重、降膽固醇，研究員表示，核桃因為富含多元不飽和脂肪酸，對於心臟健康也有好處。先前就有哈佛研究指出，以多元不飽和脂肪取代飽和脂肪，可以延年益壽、降低心臟病風險。

事實上，堅果類的油脂主要是單元不飽和脂肪酸，只有核桃是以多元不飽和脂肪酸為主，其中包含豐富的亞麻油酸(ALA)，是組成Omega-3脂肪酸的成分之一，身體無法自行製造，適量攝取對健康很有好處。

核桃屬於油脂類　適量攝取才健康

不過，提醒民眾，核桃屬於油脂類食物，適量食用才能吃出健康。根據衛福部的每日飲食指南，每天應攝取油脂3至7茶匙，以及堅果種子類1份，而1茶匙的烹調用油(5公克)約等於2粒核桃的油脂含量。

因此，如果當天吃了較多核桃，在炒菜用油上就必須減少，可改用水煮、清蒸、川燙的方式烹調三餐，才不會攝取過量油脂。