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標題: [美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報5.39.217.77:88980 u: u0 t; S3 K: N: ?

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  烹制材料(一人份)
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  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K1 D+ w4 D) _- U

5 ?% F" M9 j# B/ l  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇% [1 m+ \2 r" W
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  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!tvb now,tvbnow,bttvb- A+ v; h6 X" A9 M

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/ E* I+ K- O+ n% o  t* B1 atvb now,tvbnow,bttvb  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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. l# A; T+ T+ s! E& h5 J  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。: e9 l# |) O3 k/ e0 a& h

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   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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7 O1 C" `3 C7 }  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。
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  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。
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5 j& \$ A3 W& C2 b5.39.217.77:8898  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。
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  廚神貼士
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+ o5 O$ k. ~1 K+ I; E9 c1 Ftvb now,tvbnow,bttvb  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。: u0 Q/ C" N4 n4 R) @4 {
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  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。, q9 t6 U$ q7 p

* k8 a2 u0 b7 N) E* R7 c- k, {  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房:子姜燜雞翅(組圖) 公仔箱論壇9 R1 ~# y( F0 f; t3 R) Q2 K% j
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
; E% f1 y( Q# Wtvb now,tvbnow,bttvbalso 2 eggs? no need add some water?
作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇,,,做给女友一定很好




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