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標題: [美食介紹] 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房:蝦仁茶碗蒸(圖)

來源:大洋網 - 信息時報公仔箱論壇4 [$ q% p6 r/ Y% v# \6 }

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7 j9 h$ @$ e" V: L) l( w9 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制材料(一人份)2 A6 V' K' a4 z: g! B8 [4 J- R
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  材料:雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l/ B9 p0 }4 ^. k! k$ j) Q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( M8 C& R7 H( J
  調料:鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
) m4 s" t5 A' C- TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W5 ]. U3 W3 S( [8 H5.39.217.77:8898  蝦仁茶碗蒸,就是日式雞蛋羹,是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時,除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外,還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材,雖然做法簡單,材料易於準備,但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸,就得向德欣討教幾招啦!
- v7 U3 A# Z/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  1 雞蛋打入大碗內,加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J. k- M: i2 T: J' ^$ |$ O; q

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  2 鮮基圍蝦去殼,獨留蝦尾殼;鮮香菇去蒂,在菇面切十字花刀。
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   3 將蛋液倒入小碗中,蓋上一層保鮮膜。
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  4 燒開鍋內的水,放入蛋液後,加蓋以中小火蒸10分鐘,至蛋液表面呈半凝固狀。% i  M+ z5 d/ E& L( ~, f7 ~2 Q! j4 z

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3 O+ R9 n, ?+ A  5 揭開保鮮膜,放入蝦仁、鮮香菇,再蓋上保鮮膜,加蓋以中小火再蒸5~8分鐘。5.39.217.77:88986 u) d- t4 G3 n# G3 O! S
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  6 待蛋液完全凝固,蝦仁蜷曲變紅,取出撕去保鮮膜,即可出鍋。公仔箱論壇! Y' ]4 {4 B+ ?

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  廚神貼士公仔箱論壇( ]9 F' R: U% \: \" p) X6 X

* k; @# K8 h2 q' u0 _& [/ z' C; F* RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、蛋液用濾網過濾一下的話,蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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- m5 P1 ^# a$ N, u9 E  O6 Q0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀,才放入蝦仁和鮮香菇,可避免食材沈在蛋液內,影響成菜的美觀。
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  3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸,可避免水蒸汽滴入而產生小孔,保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇0 h8 [8 G8 f+ Q. _  i

7 u) v6 ?' |0 l1 o+ }tvb now,tvbnow,bttvb  4、要讓茶碗蒸口感嫩滑,切記要中小火慢蒸,開大火容易將蛋液蒸得過老。
+ i7 M1 G4 k8 A4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ^  U; y0 w, l/ {; Z  5、用筷子輕敲碗邊,看蛋液是否凝固和晃動,如會晃動就續蒸幾分鐘,如蛋液已凝固且不晃動即成。/ v) w) a0 K, Z

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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on
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& F: N& y( j6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。but if let say, i put it in the normal rice bowl,tvb now,tvbnow,bttvb! @% Q0 }$ f- q- F9 [
also 2 eggs? no need add some water?
作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇,,,做给女友一定很好




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