標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報5.39.217.77:8898. ?, M8 B3 r- u( W" }
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　　烹制材料(一人份)
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　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k- [6 n1 H0 j7 H) V

& \* n; [+ t) l# U8 O; T+ g" e; A+ n9 F0 B5.39.217.77:8898　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)/ K# Y3 C: B- `+ b& x& ^' l- p
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　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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- r1 t) n* @0 R( |% _- p+ f- T" b5 K& Qtvb now,tvbnow,bttvb　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇( K- ]! b; N. ^! C

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' Y' [; h+ M' l, r& g0 q- e; Q& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B; S! l) ^: {4 {2 _公仔箱論壇　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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/ ^3 K" S" L6 |' R0 W% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r# d8 c, i& i( t3 Z　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。# _% J" }0 O& R" k

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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。5.39.217.77:88983 Z4 L6 d) s* s- p' L( C

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; a# S' T: f6 \- |8 o0 J公仔箱論壇　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。公仔箱論壇- d9 H1 {; H# m8 E5 D6 Y1 z# K

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- \: L/ K7 u, M6 p0 J0 r: a8 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d! k. E" J8 u4 G* z& t' o+ z
　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。: f, c7 u4 X! t3 y1 ~) u1 F

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0 f* E0 s% Y5 A7 i- p9 o" \6 m+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　廚神貼士
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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。0 G/ ^8 o: U" [6 n4 |  `

$ v. ^9 C, {# A1 P/ }　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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+ z) _. H  u8 T, t; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。5.39.217.77:8898& e3 c. q  D  N- i' r/ S$ X

: J' q4 ]) u# N- U; q8 W9 e$ I% x5 ?5.39.217.77:8898　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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+ s+ r' @+ f2 |* I: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。& U) y4 c8 S# v& y2 V* [. t- u( z1 V

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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it ontvb now,tvbnow,bttvb& ^) A8 i0 B4 C! D; \: ?

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also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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