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標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]
作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報
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) `; F: l/ c/ O( |( x" Y! ~, s3 o公仔箱論壇　　烹制材料(一人份)
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　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
5 }+ d( `4 W5 G- \: Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 B! |& \# }7 S3 E公仔箱論壇　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)+ `" j" O- p% T" k# Y6 q9 B

8 `8 t" |+ Q& z/ m5 ?5.39.217.77:8898　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！tvb now,tvbnow,bttvb2 v9 I3 [4 F" s/ J
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　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。5.39.217.77:8898. G1 L+ G/ I3 r% Q0 o" a
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　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。公仔箱論壇6 E% T& G- C8 M) b0 i- j  X

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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。: e( d' k; @4 y  K% r/ t/ X; h
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, s& T: r+ K$ M5 V8 t5 F/ \% @tvb now,tvbnow,bttvb　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y" j  P6 }# o+ |3 h2 G& T' @& S

% ?3 t9 u. @' S  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v8 ]+ [, ^$ C. ]  a8 l
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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。, `9 o# c5 |( h. k
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　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。1 u' @# [* n* `& n( p" n
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　　廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! P, p7 M+ D2 B# G& |8 t
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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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, m7 i; Y. i, `$ q2 E- D- O公仔箱論壇　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
+ g) r/ h. Z$ f. d& M3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l* {$ L2 B. A1 D+ A* Q0 ]/ i( c, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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% ]+ j9 O9 R2 z" P! |* r1 f6 W9 V( Wtvb now,tvbnow,bttvb　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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+ g7 }4 q' O1 o0 x9 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P0 b9 p' I6 E0 m* T. `0 ?/ A
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it onTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R6 b9 ]0 x/ D% r- b6 E

; J  v& W- b- v+ S/ O, etvb now,tvbnow,bttvbbut if let say, i put it in the normal rice bowl,
/ K1 G4 a1 C9 ~- {  w* Z4 V  a) yalso 2 eggs? no need add some water?
作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好



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