標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報
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2 c7 f( W5 h  |/ e( o　　烹制材料(一人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [( _' K% b3 Q, k, d- P# J- p' W" w# y
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　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)2 O3 }9 ?& |% B. e+ u. W

- O0 v* z# H& r$ G7 ]　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
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+ R0 d; i; N1 o' ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, o8 {8 G+ X6 q* l  U* [( y
　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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* a; Z1 J# t  x8 u9 z5 s) B公仔箱論壇　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇/ ?: A- i' d" l+ Y: O( Q

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. Z- k; K' c+ `　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。. W2 M: E+ c; W/ {# T9 I! I. @" }

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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, W2 C# m. ^$ X5 X; P$ f
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2 _% T3 m9 n- s8 N6 W6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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　　廚神貼士
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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j; D% H$ w$ T8 I

2 U6 i1 T) T+ a& t7 P0 _3 c! Ktvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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' o! k( Y. o. b0 F! L# Ytvb now,tvbnow,bttvb　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~& k+ g  D3 U( g

& H0 t! y4 z" A2 v5 u　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。0 V$ F- \/ j; p$ w# b
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L0 E% ?) T# {4 o. X
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on
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6 j/ l9 H! \( h5 f3 T" c# Bbut if let say, i put it in the normal rice bowl,
" |$ o+ T* v- n4 U( B' a- O) F公仔箱論壇also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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