標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報5.39.217.77:88980 u: u0 t; S3 K: N: ?

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　　烹制材料(一人份)
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　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K1 D+ w4 D) _- U

5 ?% F" M9 j# B/ l　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇% [1 m+ \2 r" W
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　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！tvb now,tvbnow,bttvb- A+ v; h6 X" A9 M

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/ E* I+ K- O+ n% o  t* B1 atvb now,tvbnow,bttvb　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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. l# A; T+ T+ s! E& h5 J　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。: e9 l# |) O3 k/ e0 a& h

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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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7 O1 C" `3 C7 }　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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5 j& \$ A3 W& C2 b5.39.217.77:8898　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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　　廚神貼士
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+ o5 O$ k. ~1 K+ I; E9 c1 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。: u0 Q/ C" N4 n4 R) @4 {
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　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。, q9 t6 U$ q7 p

* k8 a2 u0 b7 N) E* R7 c- k, {　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) 公仔箱論壇9 R1 ~# y( F0 f; t3 R) Q2 K% j
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on
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but if let say, i put it in the normal rice bowl,
; E% f1 y( Q# Wtvb now,tvbnow,bttvbalso 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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