標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報
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　　烹制材料(一人份)
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9 L! n) e$ k0 }, w公仔箱論壇　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)2 n* n! f& n! s, x9 T
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　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)- [" |3 C9 z' |

& l6 N2 y$ g" |8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！公仔箱論壇% R( o" {$ p. u2 t. X, @

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　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。公仔箱論壇  [& E  u% j# g: K0 g1 n. A% b( y
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　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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) l; E4 n- f3 g& t8 u　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇% L$ S7 V6 s3 k* d! \8 F0 U8 Q

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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. y2 K- j* Y* R; A4 K

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0 Z/ Z: W5 q, I0 M2 ~& o公仔箱論壇　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。4 b8 v7 Y. a5 g1 C4 K

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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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: ]. y5 K0 ^" j: c　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。5.39.217.77:8898( _/ D, |+ j' O+ @1 t
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　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。公仔箱論壇9 |7 R- R& f" c$ ^) x
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on5.39.217.77:8898+ c+ p" ?5 B0 k, C- S

3 }0 k6 @" K$ c6 C- w( E2 E' ?but if let say, i put it in the normal rice bowl,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 R: K1 i/ K
also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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