標題: [健康資訊] 菜時常這樣做，或會讓全家得癌！兩個簡單方法要牢記！ [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2017-12-7 02:31 PM     標題: 菜時常這樣做，或會讓全家得癌！兩個簡單方法要牢記！

很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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, I! l# Q& l9 d& @" t9 L7 e4 E# \( dtvb now,tvbnow,bttvb1.油冒煙時才下鍋：公仔箱論壇1 P3 \( y' v. J, X0 X" A9 E
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產生致癌物+ ?0 D* l" r2 ^3 T
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。公仔箱論壇$ a6 O$ z) h) l- H# g' \( l5 v
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。公仔箱論壇' l; Q6 U# Z; V, u0 G
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。5.39.217.77:88985 b: O3 h* r# N; u6 ~% `* V% i
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。" A/ d0 q( q( j" V: ^' K

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- ~  U: W2 [% k0 g* j7 G5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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" V$ ?3 Q3 j7 g2 d: F( S' W. S2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb0 m4 R1 u$ }- a4 `3 Z  k. L

0 v- R. z4 c" ?1 C; v9 N3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
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: t- K& ?9 p' K2 ntvb now,tvbnow,bttvb然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。9 b( @# ~5 }5 r: a- g2 d
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3.剩下的油用來炒菜：# l  O) J7 _3 x0 j; C
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殘留致癌物含量高
& P, F2 I6 U4 C+ F$ p7 F6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M; V# w! H8 G1 Y* htvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。' g1 _! Q0 q7 e& T1 V9 Y' P" F

% C  I  w0 q) W$ c東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。" z. e9 J3 y  a7 F, [

- J( L' S/ z5 p7 a9 i. ~在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇) E1 ~3 ^% l+ M1 |. F
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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& {5 |0 d  z2 R1 F& Ltvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌公仔箱論壇8 A- o  S, U2 B3 W0 ]7 P2 k

1 v5 Z# @; C; D/ ?公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
7 `5 R: G* F) d$ ?5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A( G3 D  \+ n- H: V; m% f
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。公仔箱論壇3 C) c  c8 P  w2 E; ?+ J: {% c) \. F

3 `1 |9 x$ J+ `' G% B' I公仔箱論壇事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb( w1 W0 O  N! h* O( N
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇" m5 [- `+ W) _5 ^
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S$ m( P( u5 M  H) I

4 h1 r, H5 p4 p2 p" x6 P5.39.217.77:8898在原料裹麵糊
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, g, e( E' n9 C5 [3 `% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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) ?" q/ V8 V9 p5 d) P裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。- r! u7 ]4 q! ]; P1 }$ [: I

3 h2 q/ }. o4 V) a- j3 D. E7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒菜時加醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P  n& \: @6 h9 R! N9 i$ ?+ ]( X
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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. b, [. j/ ?3 N7 _3 d& z5.39.217.77:8898炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。

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