標題: [健康資訊] 菜時常這樣做，或會讓全家得癌！兩個簡單方法要牢記！ [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2017-12-7 02:31 PM     標題: 菜時常這樣做，或會讓全家得癌！兩個簡單方法要牢記！

很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！公仔箱論壇3 Z3 S  A) d; Q5 q7 z

  e9 h. l) I$ m7 a; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.油冒煙時才下鍋：5.39.217.77:8898+ h7 `  x$ z  y+ C! j2 a

& v# k: w3 y6 K8 b# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產生致癌物
7 b7 l+ T( K( B. i, m5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O4 Z/ @+ m6 D) ^
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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8 }1 n7 _0 K) }! {但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
; A9 f' P$ [2 w( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M: Q3 R( [. s* B8 L0 q9 U  ]6 g此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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7 J5 I3 `, t; S7 [8 h* I9 m9 S公仔箱論壇營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。! V0 Z" x1 G1 y( _

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2.炒菜後不刷鍋接著炒：tvb now,tvbnow,bttvb- o% g8 w, }* O3 U$ [

1 o6 o+ x/ J3 S; k/ y產生苯並芘致癌
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* @; F4 V+ Q: l, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
7 h/ T+ y0 ~& {5 E+ K; Ntvb now,tvbnow,bttvb
  O8 {* Y1 N* S8 c- x% X5 l然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。公仔箱論壇, q! W# ]) w4 m( t& F3 S% L

  ^* ], q5 _- H4 m+ a9 E* q5.39.217.77:8898而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：5 }! n# b  d9 ^2 x; C4 i

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  M) ?1 S0 N5 Q8 r4 D5 d  S6 P5.39.217.77:8898很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。2 d# Z4 ]$ G3 V1 n: f/ m/ e. X

8 s1 X0 x7 P& S' N: i$ b) t+ Ctvb now,tvbnow,bttvb東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。, N3 V& J9 k+ P
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4.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb1 z. l8 W' H6 W0 h

0 P$ m% r7 [. K& [; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能會誘發肺癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H3 a, g. T8 q, N4 v
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。( x" ?1 z  |/ u& Q. x1 A. v
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X) B, ~" `% W$ Y) r
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。公仔箱論壇. p3 O5 t$ I) L0 }$ s

* z. G/ b+ U! K. L7 G6 B; Q  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb" l: z8 G1 {: M: \
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
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5 ~; R' L/ H5 Z8 E3 ~公仔箱論壇為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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0 }  h2 V# _5 U8 u) a3 w% N5.39.217.77:8898在原料裹麵糊
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
) O2 U) F( d/ n+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p0 V" g( U9 a炒菜時加醋公仔箱論壇& P6 }0 P; E; m
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。

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