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標題: [健康資訊] 菜時常這樣做，或會讓全家得癌！兩個簡單方法要牢記！ [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2017-12-7 02:31 PM 標題: 菜時常這樣做，或會讓全家得癌！兩個簡單方法要牢記！

很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！: Y" _5 Z! R- [5 H3 J- G9 l
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1.油冒煙時才下鍋：
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產生致癌物5.39.217.77:8898* [  E: L! }, _* B% U
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。

此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。tvb now,tvbnow,bttvb" u8 j5 G7 n0 F% v8 g+ h+ Q
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營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。

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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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產生苯並芘致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @% r( R" `: z, D# \

很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。公仔箱論壇1 P; v$ f8 [# I( |' d

然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。

而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。5.39.217.77:8898& U2 p- `* _) v6 S2 B8 t# q3 f
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l" N% C. a% P: b7 O
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很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。公仔箱論壇% K/ r4 {) r! s. s+ d2 K( [+ E
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東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。4 C8 H6 {, z9 `! `% v
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇6 f3 I; [" }  c( G+ Z" m; |
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4.炒完菜馬上關油煙機：

可能會誘發肺癌  z) u5 K/ |! v: S1 W
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有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。tvb now,tvbnow,bttvb" l) A# g# j7 R' u- \/ t0 U0 T
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專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o% n; i4 {$ g3 B5 d
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。

怎麼炒菜避免產生致癌物？

油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。

為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。公仔箱論壇4 h2 X+ J1 I" {, J1 s

煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z9 |6 o7 m& Z3 u  d3 s

在原料裹麵糊0 ]5 k4 K' y& \/ H! c: w8 V
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要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb3 X# p( K! {" A3 f6 s" S+ s# n: Z

裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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炒菜時加醋公仔箱論壇* J! }: B0 s# ]. M* N' W
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在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。tvb now,tvbnow,bttvb0 I* N) y" I' d7 c% {
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。公仔箱論壇( o, T0 }" I- n( F
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炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。

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