【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】5.39.217.77:8898; M+ h. R8 E- f" T
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又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，( I" |5 m* B! E, E A X* R
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？ ) E9 m+ O; N, xtvb now,tvbnow,bttvb 7 p' k' `+ G9 F) ^公仔箱論壇 ; t& _. p8 [4 ^! ^tvb now,tvbnow,bttvb營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，2 | g$ {# O( \4 _1 f& |" G
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！) G0 N: {! N4 U n# ~
: j. W) x& E* l6 T) q# W! q5.39.217.77:8898又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，5.39.217.77:88987 P" p' y) y* h
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。 . [. ?1 o2 Z( P1 ?$ G* i又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃， 6 D, U8 J. g* j" @0 {, [. g- R/ G才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。 # Q/ } O" w3 S. r$ [# j 3 l( J; A8 X" S" f2 F9 [ c- H' ztvb now,tvbnow,bttvb台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |. u, t. X3 R7 G& |1 ]3 V0 T
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。tvb now,tvbnow,bttvb0 U9 ^& E" u2 k c* L
2 B; I- O! f7 m. w5.39.217.77:8898一、湯底 ' N; L4 h& C. ztvb now,tvbnow,bttvb湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：5.39.217.77:8898, L: f$ J. D' a
: T( `% e' X1 U z) v9 A: F要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。/ l3 I4 |2 k1 i
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要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。 3 R6 m- I) c# P: w7 l" K公仔箱論壇 2 k3 S4 u, y+ M1 Y. X4 \: I要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。 " Y" p8 @2 Z/ k5 J0 u6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & N9 z" {; p+ K8 \公仔箱論壇要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。
