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標題: [健康資訊] 舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2017-12-6 06:46 PM 標題: 舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】公仔箱論壇# G- H' S, L1 J0 `) m3 H
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更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？% t. e# f) P7 H+ Z( S* e$ c+ t
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營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！: Y0 x3 @0 _- O& s! [. o

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台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K' v# X% o' J) z0 J6 z+ j
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。) r  o5 O% f% j- c+ I- |
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一、湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F- f1 O- ~" U2 V( l
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：公仔箱論壇4 e: R+ ]9 g0 t6 B, H8 r' c

要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。公仔箱論壇2 u6 v- v/ n, q9 e
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要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。" ]+ N! O  T6 [- }" ]- C% K+ ?
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要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。) \( i8 h- }! l

要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。

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