標題:
[健康資訊]
舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2017-12-6 06:46 PM
標題:
舌尖上的健康！營養師分享吃鍋不發胖要訣
【華人健康網 記者洪毓琪／台北報導】
) V# h5 h6 R M. {* [/ X7 ~! n; i( h
tvb now,tvbnow,bttvb! A; ?7 s! Y4 S" q/ r8 ~
4 }) W& m" J9 l" r' B9 ^; e+ qtvb now,tvbnow,bttvb
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
+ W/ E2 S6 W( A* D/ G! `7 T' D+ s: ptvb now,tvbnow,bttvb
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖呢？
2 f/ M; v4 T$ ~1 n& C) G2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B: H5 R# s9 S8 C0 x7 k7 ]: F' l! J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y, l3 `# [2 X/ }' Q% x
營養師決定公開自己的私房火鍋菜單，以及獨門選食技巧，
公仔箱論壇; ~- E) f: e6 |# N) K
教大家怎麼在滿足口腹之慾、享受美食之餘，依然能健康窈窕的迎接春天！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ x; R. K+ c. B3 z D
! R- @" c' r( _! A& J0 ~& B% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，
5 I: O" b% p) P5.39.217.77:8898
更是難以拒絕，到底該怎麼吃，才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
* q/ O) ^9 U2 |" U% V1 e' d公仔箱論壇
又到了吃火鍋的季節！特別是鍋物愛好者面對美食當前，更是難以拒絕，到底該怎麼吃，
& R$ v4 ]& r) u5 h5 F公仔箱論壇
才能吃的健康無負擔又不發胖，是許多人的疑問。
7 N g1 X* j8 W/ P5.39.217.77:8898
: z; h/ ~; ~- O6 Z" j! F5 }8 i
台北市立聯合醫院仁愛院區營養科吳玲怡營養師表示，
) q, H: U2 n2 u6 e. F) a
想要探討如何健康吃鍋，必須從構成火鍋的必備3大元素：湯底、食材、沾醬先了解。
tvb now,tvbnow,bttvb8 P" t+ F& z- j$ I% c3 @) H- ?* Q
# i9 `) Y* B! f6 T* `: k% m7 g公仔箱論壇
一、湯底
; @7 M# b( p2 G9 U+ h
湯底可說是火鍋的靈魂，也是各大知名火鍋店各具特色的地方。大多店家使用雞湯塊或大骨熬煮，再配上各式香辛料，組合成不同口味湯底。不過，吳玲怡營養師提醒，想要吃的健康無負擔，挑選湯底時應注意下列4大要點：
: k( `# h* K4 @' O c
$ G( u5 d9 C ?
要點1／選擇低脂清湯：如日式涮涮鍋、昆布湯、番茄湯或藥膳湯，都是不錯的選擇。建議少選擇濃郁、多油脂湯底，如麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等，別以為牛奶鍋一定健康，有時為使湯頭更加濃郁會添加奶油。若是在家裡煮火鍋，可用多種新鮮蔬菜熬煮，如玉米、洋蔥、白菜、番茄、菇類及海帶等，無動物性脂肪擔憂，湯頭又相當鮮甜。
5.39.217.77:8898$ x1 J! n$ s9 X$ V
tvb now,tvbnow,bttvb( Q' b: b* W5 Q. y0 U: i+ H/ t B5 p
要點2／撈除浮油：雞豬熬煮高湯或食材烹煮會釋出油脂，撈除鍋中浮油，減少脂肪攝取，可幫助體重控制。
, k7 m: _- w6 K6 `
1 a5 T) }/ \ W0 e4 }+ C: u( h& h; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
要點3／加湯改用開水：煮鍋過程湯會越煮越鹹，建議加水稀釋，對於需限制鈉攝取的慢性病患如腎臟病與高血壓患者尤其重要。依據美國心臟協會建議每人每天鈉攝取小於2400毫克，而一碗250毫升湯含鈉量約200~1400毫克（相當於0.5~3.5克鹽），愛喝湯的人可能一餐攝取鈉量遠高於建議量，若經常如此，除了影響血壓，也會造成腎臟負擔。
w3 q# E8 n, J2 o8 @$ x7 Z公仔箱論壇
8 Z' T o+ I, i. e
要點4／減少喝湯：除了擔心火鍋湯底含有過多的鈉外，由於肉湯裏頭普林含量高，罹患痛風或高尿酸者應多避免喝下過多火鍋湯。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
