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標題: [健康資訊] 科學家發現食物如何影響大腦 [打印本頁]

作者: peterzai05    時間: 2008-7-26 09:47 PM     標題: 科學家發現食物如何影響大腦

美國加州大學洛杉磯分校神經外科與生理教授皮尼拉(Fernando Gmez-Pinilla)花了數年時間研究食物、睡眠與運動對大腦的影響。他認為食物、睡眠與運動三者對我們的大腦與心理健康有潛在影響,因此藉由改變飲食可能增加腦部認知能力,免於大腦老化或產生腦部傷害。
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皮尼拉教授對160多項探討食物對腦部影響的研究做了分析,其結果發表在今年7月期《自然》雜誌的「神經科學評論」部分(Nature Reviews Neuroscience)。
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$ p0 ]6 L" m+ S0 j; I6 x  U2 C* V5.39.217.77:8898皮尼拉教授發現,在鮭魚、胡桃和奇異果中均含有的Ω-3 多元不飽和脂肪酸(Omega-3 fatty acids),可增進大腦記憶力、對抗心理疾病,諸如:憂鬱、精神分裂症與痴呆症等。
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此外,皮尼拉教授也發現,Ω-3 多元不飽和脂肪酸對腦部突觸(synapses)具有顯著作用。腦部突觸,即神經細胞彼此之間的特殊聯繫構造,在大腦中發揮著很重要的功能,很多學習與記憶均發生在突觸裡。公仔箱論壇" v+ n8 v# P8 M( ~& B0 x/ g
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皮尼拉教授認為Ω-3 多元不飽和脂肪酸能夠加強突觸的適應性,對增強學習力有正面效果,是腦部不可缺少的。缺乏Ω-3 多元不飽和脂肪酸會增加心理疾病的機率,包括注意力不足、過動症、識字困難、痴呆、憂鬱、躁鬱症與精神分裂症等。
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+ U0 q4 `7 ?9 x  i7 M皮尼拉教授的研究發現,小孩增加Ω-3 多元不飽和脂肪酸的攝取,可改善其在學校的表現,促成拼音、讀、寫進步,以及減少其不當行為。公仔箱論壇; N3 {6 w+ p8 m4 ^( c

' V. f9 e  q+ C" E. q% y2 Gtvb now,tvbnow,bttvb英國對學齡前兒童所作的研究發現,Ω-3多元不飽和脂肪酸的攝取可增進兒童的行為表現。在澳洲的同類研究中,研究人員給予396位6至12歲學童Ω-3多元不飽和脂肪酸飲品加上鐵、鋅、葉酸、維他命A、B6、B12與維他命C。6個月後,這些學童的考試成績較好,語言智商、學習能力與記憶力都比未服用的小孩高。印尼也做過類似的試驗,但男孩進步的空間比女孩要高。; ^! T/ z- |4 ]( {

$ |6 h- G9 w! ~& M& Y; x! W公仔箱論壇研究人員也發現,直接攝取天然食物中所含的Ω-3多元不飽和脂肪酸比吃藥品膠囊中的Ω-3脂肪酸更有助益。
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在Ω-3多元不飽和脂肪酸的不同種類中,科學家也在分辨哪一個最重要。在鮭魚中二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid, or DHA)含量很多,是很重要的一種,它能抗氧化、增進突觸適應性與學習能力。在腦細胞的細胞膜中,Ω-3多元不飽和脂肪酸含量是最高的。tvb now,tvbnow,bttvb/ v2 q2 _) g9 L! G
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皮尼拉教授說,人體無法自行生產DHA,須靠飲食攝取。皮尼拉教授在智利長大,他在故鄉時每天吃鮭魚,含有豐富的Ω-3多元不飽和脂肪酸。而日本沖繩縣居民常吃魚與運動,是世界上最長壽的地區,居民有很低的心理疾病發生比率。7 p' A" ?8 h! `  Y9 h

2 ~( u( `* o. g1 w( S/ p0 o/ O在皮尼拉教授的論文中還探討了其他食品對大腦的影響,比如:腦部容易受到氧化傷害,而藍莓就具有抗氧化作用,預防腦部老化。公仔箱論壇/ \, m$ h8 [* ]# V1 x. b$ M: _
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還有,食物中含較多的反式脂肪酸與飽和脂肪酸,較容易使腦部退化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 j; v$ R7 S: L8 x

# Q) z( Y' {( b0 g9 X) G5.39.217.77:8898攝取過多過高熱量食物會降低腦部突觸的敏感性,腦部自由基增加,使腦部反應變慢,加速腦部老化。3 \6 S, Y  X. N
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葉酸在各種食物中也很多,包括菠菜、柳橙汁、酵母等,足量的葉酸對腦部很好,葉酸缺乏會產生神經疾病,若與維他命B一同服用可降低憂鬱與認知方面的疾病。5 p0 K# y3 L/ D; n

* c- T2 H. ^- h2 _tvb now,tvbnow,bttvb在重度憂鬱與精神分裂的病人身上可發現神經滋養因子BDNF(Brain Direct Neorotrophin)濃度降低,抗憂鬱劑可升高BDNF的濃度,大部分的抗憂鬱與精神分裂的藥物都是在刺激BDNF的生成,Ω-3多元不飽和脂肪酸也有效,咖哩中的薑黃素在小老鼠的試驗上可減緩痴呆症。BDNF在腦部的海馬迴與下視丘中最多,這是腦部認知與代謝管理中心。運動可增加腦部 BDNF的濃度。
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# q+ ]8 k( }4 @" r9 C* Stvb now,tvbnow,bttvb印度吃大量的薑黃素,因此老年痴呆症發生比率降低。
) ]" A' E% x- e, T, W) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G; ?7 @5 p4 y% P: X: ?9 ~對於有些先天體質很好的人,食物對大腦的影響可能不像一般人那麼顯著,但是大部分人仍需要均衡的飲食、有規則運動與良好的睡眠。




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