標題:
[美食介紹]
法式哲學 休閒氛圍
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-11-13 03:13 PM
標題:
法式哲學 休閒氛圍
五感的享受，是不少廚師追求的烹飪境界。法國十八世紀文學家Denis Diderot曾說過：「在五官感覺之中，視覺最膚淺，聽覺最傲慢，嗅覺最易給人快感，味覺迷人而多變，觸覺最深刻、最具哲學意味。」無論你認不認同，五感與人類息息相關，優美環境加上精緻食物的確令人心情愉悅。近月便有全新裝潢的法國餐廳，將法式休閒的生活態度結合美食，讓人吃得快慰。
. I: L# g8 ~( Q( D, {* a- G2 P
千禧新世界香港酒店全新裝潢的法國餐廳La Table French Brasserie最近重新開業，裝修前餐廳以提供半自助午餐和晚餐為主，重新開業後定位為走休閒餐飲路線的法國餐廳，室內設計源自法式酒館（Brasserie），主打地道法式經典佳餚，大部分食材由法國直送。
. w3 ]" Q8 Q: T+ B, u- u/ V公仔箱論壇
壯觀酒窖牆身
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h6 r" L8 p0 A
裝潢富現代感，洋溢法式酒館的休閒餐飲氛圍，以不同的幾何形狀點綴地氈、吊燈、天花等，並配上較年輕的鮮黃色餐椅，牆上又掛滿充滿活力的運動照片，營造輕鬆休閒的氛圍。另設有開放式廚房，讓食客觀賞廚師新鮮炮製美食的過程，以及一幅矚目的玻璃酒窖牆身，當中存放了700瓶由首席品酒師莊炳森挑選的佳釀，相當壯觀。
/ d" m5 r6 j& d6 ]8 A6 h1 [% [5.39.217.77:8898
- b, p" c: T( Y! h5 Q! i" s' b
6 f2 O* C2 |& W" Dtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z0 M3 F/ F# Z- L1 p/ q
p- W- k; ~/ f# P
主理餐廳的為助理主廚屈繼棕師傅 （Joe），他於2008年已加盟酒店擔任資深廚師，其後晉升為助理主廚。屈師傅曾赴北京瑰麗酒店，於主打正宗法式美食的怡庭餐廳Bistrot B接受培訓，其餐廳主廚Jarrod Verbiak為紐約備受推崇的法國名廚Daniel Boulud的徒弟，Joe獲Jarrod傳授正宗法國菜的手藝和精粹。
- b- C' c6 A+ a( N/ N0 Otvb now,tvbnow,bttvb
Joe主理的晚膳菜譜，羅列經典法式美饌，採用的食材大部分由法國直送，經典之選有來自法國普羅旺斯的名菜「馬賽魚湯」，大廚以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、大蜆、鮮蝦及魚肉，加入法式番紅花醬，以及大量海鮮精心熬製的上湯同煮而成，充滿海洋的鮮味。
公仔箱論壇/ B1 \+ C: r) R
另一款法式傳統美食「焗法式三文治」，是把自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，並於表面鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士一同烘烤，最後加上煎太陽蛋；烤得香酥脆軟的多士沾上蛋黃汁，夾着鹹香的火腿及濃郁的芝士，為味蕾帶來無限滿足。
$ d+ H% U( [, l+ L( I2 ^0 a L
「牛肉漢堡包」則以每天新鮮出爐的自家製漢堡包製作，除了配上以美國USDA Prime Grade A級熟成牛扒手打而成的牛肉漢堡，及使用意大利豬腩肉自家醃製的煙肉外，還有瑞士芝士、炒至焦糖化的洋葱、新鮮番茄醬、生菜及醃菜，層次分明，賣相吸引之餘，口感還相當豐富。
tvb now,tvbnow,bttvb; x- q' b, v E( \3 l6 t# ?
櫻桃木烤牛扒
3 a1 @! w: j: o6 \% N+ w5.39.217.77:8898
嗜牛的朋友可以選擇「烤帶骨牛肉眼」，以優質美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入高級的Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。還有不能錯過即叫即烤的「熟成帶骨西冷牛扒」和「戰斧牛扒」，同樣選用USDA Prime Grade A級牛肉，並於餐廳內進行20日的乾式熟成過程，肉味分外濃郁。
% d9 h$ \* e+ R) ?' {- mtvb now,tvbnow,bttvb
法國美食當前，當然絕對不能沒有甜品，「反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕」中的反烤蘋果塔為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融的滋味，教人一試難忘。另一道「千層酥」，是把麵糰加入牛油後再反覆摺疊而成，對疊次數愈多，酥皮層次也愈豐富。甜品師傅特別採用傳統手法，以三層酥皮夾着兩層香滑的吉士，吃時再配上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸酸甜甜，是一眾甜品迷的必食之選。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^1 S# h7 O8 e# g! g) `
公仔箱論壇1 F. _+ t7 o8 u; _/ S. Y o7 C' m( r
烤帶骨牛肉眼
, W( W% z* c9 o5 F; e Z; q5.39.217.77:8898
選用美國USDA Prime Grade A級牛扒，放入Josper烤爐以高溫炭烤，師傅還特別加入櫻桃木同燃，為炭烤後的牛扒增添獨特的煙熏香氣。
, ^5 V! V# e7 J, l1 ^8 Vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb! K, r/ {$ f: |9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v! O& t a8 M0 Q
& n. s% K. q' [4 E* ztvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇: F8 W0 g& D" ?! i/ ^% P
8 W) _# w$ s- b6 @: S) V4 k! F公仔箱論壇
公仔箱論壇1 b4 ?; \% K% l- Y! w/ {. k' S
反烤蘋果塔伴海鹽焦糖雪糕
9 t4 A1 z* v1 |; [& y/ Z1 O/ [8 p
為法式傳統甜品，清香酸甜的蘋果肉及甘香酥脆的批皮，配上自家製的海鹽焦糖雪糕，冷熱交融，教人一試難忘。
+ b& E F6 h- _( Ztvb now,tvbnow,bttvb
2 x! s( n1 T3 R7 H- V& i公仔箱論壇
8 }' v; w8 Q/ ptvb now,tvbnow,bttvb
, m- F ~9 U' T; D. l) E- {6 }; F公仔箱論壇
公仔箱論壇; L& B! }& F$ }3 H$ \! i
% X( a9 @5 ]8 d4 }% k2 W8 C
( E* {4 H' r {; G1 Y: {1 [; M; ^; \3 z5.39.217.77:8898
千層酥
F) P% h2 Z0 i& }8 T cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酥皮層次豐富，每層酥皮之間夾着香滑吉士，再加上由Grand Marnier香橙甜酒醃漬過的紅桑子，酸甜滋味，香甜不過膩。
$ I, L( e: Q. O) l
( K, t S; ^& i6 I! |
* h a/ a0 C$ N4 ?& X: l C: |/ y8 Q
9 C3 n' |% E \. Y
) g7 u3 z0 f* T- g' \, htvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v1 X, _$ Q2 Z! N( a1 A3 s8 r+ Q7 z
5.39.217.77:88983 B# ?% ?3 q- b1 H# a8 K
焗法式三文治
+ ^, Z" [# M7 ?6 ?6 k3 E公仔箱論壇
自家製的鬆軟麵包塗滿意式白忌廉汁後放入法國火腿，鋪上一層厚厚的格魯耶爾芝士烘烤，再加上煎太陽蛋，為味蕾帶來無限滿足。
e) S) _: S8 }: G! E5 `+ L
: c$ T% w' R+ N; U- P7 z5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88981 \& L+ |0 E9 D( Z' p0 Y
' ~& [2 _" r6 w; T2 F6 I
/ X/ E' c& e# C% }0 K3 A! stvb now,tvbnow,bttvb
: }8 n, X2 X7 x: l& A0 k, a
S, n7 w" p8 ?0 n v
馬賽魚湯
" A9 C5 F" F. c7 y" v
來自法國普羅旺斯的海鮮名菜，以鮮甜味美的阿拉斯加蟹腳、青口、 大蜆、蝦鮮、魚肉及番紅花醬熬製而成，每一口都充滿海洋鮮味。
8 J# A- p! t7 N o) X t; [
! k3 _- x+ ], a( {6 t9 H+ d2 l公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N* k: x9 V m- G) U n
+ f6 R0 \, c, L+ x7 F1 I9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |9 @8 \7 E* Z) |& Z3 c! I1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t5 T2 o c! n, g; v
i! [) o/ ^/ [
牛肉漢堡包
" \- P+ r( r7 i6 ]& J6 M' b/ q9 {( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮出爐的自家製漢堡包，配上以美國USDA Prime手打而成的牛肉漢堡及意大利豬腩肉煙肉、瑞士芝士、洋葱等，帶來極致享受。
- {/ p' E( i' X8 H0 d2 [tvb now,tvbnow,bttvb
4 s7 ^6 o) M! G# L3 i: j5.39.217.77:8898
5 A+ I1 t: u9 H( _# Y: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb' o% E4 ~2 G; E2 ~, N$ j1 ?" g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k( d4 |5 S* @: R0 B+ T, V
1 {# {' _- J4 r5 I) P2 W5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
